1. Cách sơ chế:

– Cà tím bào mỏng 2mm dọc theo trái, ngâm qua nước cho khỏi đen.

– Cá thác lác quết dai với 1M đầu hành băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m dầu chiên và 1/2m tiêu, củ hành tây cắt múi cau.

– Cà rốt, đậu cô ve cắt que dài 5cm, luộc chín. Cà bi cắt đôi.

2. Cách thực hiện:

– Trải lát cà tím ra, phết ít cá lên, đặt cà rốt, đậu cô ve lên, cuốn tròn rồi dùng tăm ghim lại.

– Xốc cuốn cà tím với Aji-Quick® Bột Chiên Gà Giòn, chiên vừa chín, để ráo dầu.

– Phi thơm đầu hành băm, cho hành tây, cà bi, gừng và ớt sợi vào xào nhanh, cho cuốn cà tím vào xóc đều, thêm 1M sa tế, đảo đều rồi tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Trút cuốn cà tím xào sa tế ra dĩa, thêm ngò rí lên trên, dùng nóng.

Bào cá tím dày khoảng 2mm sẽ dễ cuốn hơn.

Chọn gừng hơi non sẽ thơm vừa, ít cay và không bị đắng.