Nem rán được coi là một trong những món "quốc hồn quốc túy" của ẩm thực Việt. Bạn đã biết làm nem, rán nem sao cho thật giòn, thật ngon chưa? Cuối tuần, đãi cả nhà bữa nem rán giòn rụm thơm phức
Cuối tuần

  Nguyên liệu gồm có:   - Khoảng 40 cái  bánh đa nem ( dùng để gói nem và lót bên trong ) - 500 gram thịt ba chỉ ( đã bỏ bì ) - 200 gam tôm nõn - Mộc nhĩ - Miến - 2 củ cà rốt - ¼ (một phần tư) cây bắp cải trắng - ½ (một phần hai) - 1 củ hành tây ( mình đặc biệt thích cho nhiều hành tây vì nem sẽ rất thơm, nhưng nếu nhiều hành tây quá nem sẽ dễ bị nát ) - 2 lòng đỏ trứng gà + 1 quả trứng gà - Hành lá - Gia vị: bột canh, hạt tiêu, Bột gọt (mì chính), chút xíu nước mắm.
  Bước thứ nhất(1) - Sơ chế:   - Bắp cải trắng thái sợi nhỏ.   - Miến và mộc nhĩ ngâm nước lạnh.   - Tôm nõn băm thật nhỏ vừa.   - Thịt ba chỉ lọc bỏ bì đem băm là ngon nhất hoặc nếu không muốn băm thì xay rối.  
  - Cà rốt bào sợi nhỏ.   - trộn thật đều tôm và thịt.   - Hành tây, hành lá, mộc nhĩ xắt nhỏ, miến cắt sợi.
  Bước thứ hai(2):   Cho tất cả các nguyên liệu bạn đã sơ chế vào một âu to.
  trộn thật đều tất cả, nêm bột canh, Bột gọt (mì chính), ít hạt nêm, hạt tiêu. Đập thêm 1 quả trứng gà vào cho hỗn hợp được quện dẻo.
  Bước thứ ba(3):   chuẩn bị sẵn: 1 chai bia, 1 bát con, 1 thớt nhỏ.
 

Mình thường làm mềm bánh đa nem bằng cách phết 1 chút bia lên, bánh đa nem sẽ giòn và thơm hơn. Nếu không có bia bạn có thể thay bằng nước lã pha với dấm và đường.

  Bước thứ tư(4):   Gói nem: Lần lượt cuốn đến giữa, bọc 2 đầu, thường thì mỗi lần gói nem mình luôn lấy thìa để đong, cứ 1 cái nem là 2 muỗng con.
  Tùy vào kích cỡ nem bạn muốn làm mà bạn gia giảm lượng nhân cho vào phù hợp nhé!
  Lần lượt gói đến khi hết nhân và bánh đa nem.
  Bước thứ năm(5) - Chiên nem:   Để món nem được giòn rụm thì mình thường chiên nem làm 2 lần, lần đầu chiên sơ, lửa nhỏ để các nguyên liệu kịp chín và vỏ phía ngoài không bị vàng / cháy.
 

Sau khi chiên sơ bạn cho nem ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

  Nếu bạn muốn để dùng sau thì khi nem nguội cho vào hộp, cất tủ đá. Còn nếu bạn muốn ăn sau 1-2 ngày thì bạn có thể để ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần làm nem mình thường làm nhiều, để ăn ngay một ít, còn lại cấp đông dùng những khi nhà có khách hoặc khi bận rộn không thể làm nem mà vẫn thích ăn.   Ưu điểm của việc làm nem theo cách này là khi ăn bạn chỉ cần lấy nem đã cấp đông và đem chiên với lửa nhỏ mà không cần rã đông, rất tiện.
Mình thấy nem muốn ngon thì vỏ phải giòn, nước chấm ngon và trong nhân tỉ lệ rau và thịt hài hòa. Mình thường pha nước chấm thế này: Nước lọc pha với đường nêm cho độ ngọt vừa miệng, sau đó vắt chanh. Lượng chanh sao cho vừa đủ để bạn có 1 cốc nước chanh ngon tuyệt. Sau đó bạn bắt đầu nêm nước mắm, Bột gọt (mì chính), và cuối cùng là tỏi bằm, ớt. Nếu ngẫu hứng bạn có thể cho thêm cả cà rốt, dưa chuột vào nữa!     Nem rán nóng hổi, giòn rụm, chấm với nước chấm chua ngọt và ăn kèm bún là bạn đã có món bún nem "quốc hồn quốc túy" của người Việt. Mong các bạn thành công nhé!  
Tổng hợp & BT:

Về Menu

tối nay nhà mình ăn gì món chế biến từ tôm món ăn từ thịt heo rau củ quả món chính món chiên

Banh men Giai khat mua he xa lach pho mai thom may quần short banh ga đi trang sức canh cà qua sau công thức đùi gà chiên mặn kem đu đủ cach lam bi do boc tom lưởi heo sốt tương ớt chim ngoi thom ngon tra trung vi Banh mi nho cách làm kem làm siro chanh dây cot Dua Om Làm Bánh cach kho suon canh đu đủ Canh đu đủ ngon ngọt cac mon qua vat Hoa giay salad gà Banh ngot Cach lam rau câu dua Diềm nướng hương vị của núi rừng banh mi man thom ngon lam banh mi nuong bang noi com dien Ph o Giúp sốt thịt bò Banh Chao lam cha lua ngon nhu ngoai hang com chien trung trang hinh tim bánh mì chuối mon nau nhanh mon viet nam dac san phu yen cach lam ga cuon bánh bao nướng chÃÆy làm bánh pudding socola thit be xao can toi Banh canh chay Đồ uống hat sen thom ngon Bảo nâu com Bún chả Sinh Từ ngon rẻ ở khu sinh viên lau ga nau me Muc xao sa te 3 cách làm giấm tự nhiên an toàn chả cá kiểu Thái cách làm hoành thánh banh muffin Bí quyết cho món sườn nướng mềm ngon xào thịt bò măng tây GOI VIT bánh cầu vồng Dấm đùi gà sốt Banh flan gato au cay trang tri mon an Nà u Trứng cá hồi KhuyênA66BF2" href="/index.php?q=Banh khoai mi">Banh khoai mi uc gà Làm mỳ Thịt ba chỉ nướng bò xào bắp non su kem trà xanh le chung mat ong tri ho món trá ng mặn chảy cach nau thit rang sọn Quay Tết Hàn Thực Ca lóc nướng chè sầu riêng dưa canh ga ran bánh mỳ hình chú ếch ga nau sa canh măng khô Banh tam thịt ba chỉ rim mặn mì gà trộn tráng mon muc xao sot chua ngot kem banh trung nước ép dứa và dưa leo cach lam che chuoi sau rieng hấp Mạng moc nhi mũi tôm trộn sốt mon an vat Biến chiếc cốc thành vườn mini trang bê xào 2 bánh kem mứt gừng dẻo ăn tết bánh cookies hai màu banh cuon thom ngon Món Bánh 5 món bún nóng hổi ngon cho bữa sáng ngày lá hương thảo cach lam cha cai chua xao thit khoai tây kem tươi Bia và những công dụng mới bạn nên pasta gà Làm Đẹp canh su hào Khuyên cháo gà sườn nấu củ cải bánh nhân đào trứng cút PHO Bánh bông Lan