Không theo một "style" hay một kiểu khuôn khổ nào, những món ăn này là sự pha trộn của nhiều dòng ẩm thực khác nhau, kể cả món mặn lẫn món ngọt để làm trọn vẹn hơn một bữa tiệc. Cuối tuần trổ tài với gỏi bưởi, cá ngừ cuộn và bánh cà rốt

Gỏi bưởi

Nguyên liệu gồm có:

200 gram tôm sú, 2 múi bưởi, 50 gram cà rốt, 2 muỗng cà phê mè rang, 10 lá húng lủi.

Làm nước trộn: Hòa tan 2 muỗng súp nước mắm ngon + 1 muỗng súp nước cốt chanh + 1 muỗng súp đường + 1 muỗng cà phê ớt xay.

Thực hiện:

Tôm sú rửa thật sạch, luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ làm đôi.

Bưởi lột bỏ vỏ, tách rời từng múi nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt sợi nhuyễn, trộn chung tất cả với nước trộn gỏi.

Cho phần gỏi này vào từng muỗng nhỏ, đặt tôm lên, rắc ít mè, trang trí với lá húng lủi.

Cá ngừ cuộn bánh ướt

Nguyên liệu gồm có:

100 gram phi lê cá ngừ tươi, 5 miếng bánh ướt, 20 gram bột cá Nhật.

Rau sống, dầu chiên.

Làm xốt: Phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi băm với 1 muỗng cà phê gừng băm, cho vào 50 gram xốt hoisin cùng 50ml nước hầm gà, nấu đến khi sôi và hơi sền sệt, nêm 1 muỗng cà phê muối tiêu.

Thực hiện:

Cá ngừ rửa thật sạch, thấm ráo, cắt dài bằng ngón tay, ướp 1 muỗng cà phê muối tiêu, để thấm 10 phút, chiên sơ hai mặt, để nguội.

Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu, cho cá vào chiên sơ hai mặt, để nguội. Rau sống nhặt, rửa thật sạch, xắt nhỏ.

Trải bánh ướt ra, cho cá ngừ, rau sống vào, cuộn thật chặt, sau đó lăn qua bột cá Nhật, cắt nhỏ thành từng đoạn nhỏ vừa ăn, chấm kèm với nước xốt làm sẵn.

Bánh cà rốt

Nguyên liệu gồm có:

200 gram cà rốt, 3 quả trứng gà, 200ml nước ép thơm, 50 gram cơm dừa nạo.

10 gram hạt óc chó, 20 gram đường cát trắng, 1 muỗng cà phê dầu chiên, 15ml bơ sữa (buttermilk), 1 muỗng cà phê vani 20 gram bột mì, 2 muỗng cà phê nước sô đa, 2 muỗng cà phê bột quế, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, khay nướng, giấy nướng bánh.

Làm xốt kem bơ: trộn thật đều 200 gram kem bơ (loại mềm) với 1 muỗng cà phê bơ chảy, 1 muỗng cà phê vani và 200 gram đường xay, đánh bông.

Thực hiện:

Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, xắt làm tư, nấu mềm, vớt ra để nguội, nghiền nhuyễn. Hạt óc chó giã nhỏ.

Đánh tan trứng, cho dầu chiên, bơ sữa đường cát trắng và vani vào, đánh thật đều. Sau đó, cho bột mì, sô đa, bột quế và muối. Cuối cùng, cho nước ép thơm, cà rốt nghiền, hạt óc chó và cơm dừa vào.

chuẩn bị sẵn khay nướng lót giấy nướng bánh (25X17X4cm), phết vào một lớp dầu chiên, cho hỗn hợp bánh đã trộn vào, đem nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 55 phút hoặc đến khi bánh chín vàng. Lấy bánh ra khỏi khuôn, chờ bánh thật nguội rồi cắt miếng.

  TheoMón ngon
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)