Món này mình làm theo hướng dẫn của một đầu bếp Ý trên TV. Thành phần và cách làm của món pasta khá giản đơn, chỉ cần bỏ chút thời gian vào cuối tuần là có món ăn quá ngon. Cuối tuần trổ tài làm món Ý - Homemade pasta
Cuối tuần trổ tài làm món Ý - Homemade pasta

Nguyên liệu cho pasta: làm được 4 dĩa
Theo tỉ lệ 1:1 (cứ 1 quả trứng gà thì 100 gr bột mỳ thường)
- 2 trứng gà
- 200 gr bột mỳ thường

Nhân và sause cho pasta:

- 500 gr thịt gà + thịt heo… (ở đây mình dùng 250 gr thịt gà + 250 gr thịt heo có xíu mỡ)
- 1 củ hành hương
- 3 tép tỏi
- Chút xíu dầu mè
- Xíu nước tương (tùy thích)
- Xíu muối
=>> Cho tất cả vào máy xay thức ăn, xay mịn.
Lấy ra khoảng ½ (một phần hai) chén nhân ở trên cho vào chảo xào chín với xíu dầu chiên và 1 muỗng cafe bột bắp, để đó.
  Thực hiện:

 
- Cho bột ra bàn, tạo thành miệng giếng, đập 2 quả trứng gà vào. Dùng nĩa khuấy cho trứng bể ra, sau đó phủ lớp bột ở bàn lên, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành một khối mịn.
Mách nhỏ: Để bột nhồi không dính tay thì thoa xíu dầu chiên vào tay để nhồi
 

- Bột sau khi nhồi xong, dùng cây cán bột cán mỏng, càng mỏng càng tốt. Tiếp tục dùng dao tròn để cắt pizza, cắt bột từng miếng vuông khoảng 4 cm.    
- Lấy từng miếng nhỏ nhân đã xào ở trên, cho vào miếng pasta, gấp chéo lại. Cuối cùng gập 2 đầu lại với nhau, ép dính. Làm như vậy cho hết phần nhân và phần bột đã cắt.

Lưu ý: Trong khi tạo hình cho pasta, phần bột cắt còn lại nhớ phủ lên 1 lớp khăn ẩm để bột cắt không bị khô, sẽ không tạo hình kết dính được.

Luộc pasta:
 


Trong khi làm sauce thì bắt nồi nước sôi bên cạnh để luộc pasta. Cho xíu dầu chiên vào nồi nước sôi nếu thích. Đổ pasta đã tạo hình vào, luộc khoảng vài phút là chín. Khi sauce chín thì cũng vừa lúc pasta chín.
  Nguyên liệu làm sauce cho pasta:
- 3 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh cần tây
=>> Tất cả cho vào máy xay thức ăn, xay vụn
- 300 ml sữa tươi
- ⅓ (một phần ba) chén sauce cà chua hoặc dùng 1-2 trái cà chua xay nhuyễn.
- Xíu muối
- 15 gr bơ + xíu dầu chiên
- Thịt xay (ở trên)
- Khoảng ½ (một phần hai) chén phô mai parmesan
 
- Cho bơ + xíu dầu chiên vào chảo, khi bơ tan chảy ra, đổ hỗn hợp cà rốt xay vào xào đều. Hỗn hợp hơi chín, cho tiếp thịt xay vào xào tiếp.
 

- Khi thịt hơi chín thì đổ hỗn hợp sữa tươi và sauce cà chua vào trộn thật đều. Hạ lửa vừa, nêm gia vị vừa ăn.
Trong khi nấu sauce, nếu sauce thiếu nước thì múc 1 muôi nước luộc pasta bên cạnh cho vào, hoặc dùng nước sôi (đừng thêm nước lạnh).
   
- Cho phô mai parmesan vào, trộn thật đều lên.
- Vớt pasta vừa chín tới cho vào chảo sauce, trộn thật đều lên.

Thưởng thức: 

- Múc ra dĩa, rắc xíu phô mai parmesan lên mặt, dùng nóng.
Vị thơm và béo sữa và phô mai, cộng thêm pasta quện lẫn thịt băm làm món ăn càng hấp dẫn, ngon miệng hơn. Cụ thể là anh xã nhà mình cứ khen mãi. Nhắc mình ghi lại công thức để hôm sau làm tiếp chứ không là lại quên như mọi lần.
Mong các bạn ăn ngon!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

pasta ẩm thực homemade món ý món ăn ý

sot me ca dieu hong nuong trứng vịt lộn xào canh ca chua thit bo lam gia nêm pizza nhân thịt Bong lan mề gà nem chua rán vườn Chao luon món làm nui nướng tao sa tế Âm đào canh móng heo rô ti thịt heo mì ý sốt xúc xích canh chua ngon canh khoai sọ lam cha trung đậu cô ve bánh gạo lắc bột phô mai bánh khoai rau cu Bún Bò Huế banh nam Cá cơm kho gan heo trộn cánh gà om húng quế xiu mai so voi món ăn kèm công thức sấu ngâm đường cach lam mon chim cut nuong sate mồng mini gỏi dưa leo thịt heo Rua củ cải muối mì lạnh Bí quyết luộc gà xa lach ngo ngot hat luu cach lam thach rau cau Cơm cuộn Nhật Bản xoài lắc xoài keo muối tôm Xuân Quế nem thập cẩm gà trộn miến Chanh muoi ga cuon pho mai xào đậu que với nấm com tay cam tom vien Ngao xao dau que xao trái sấu ngâm canh khoai môn nấu tôm sua chua nep cam bánh đậu xanh com tron Món Canh Ngon trứng cà chua trung cuon kieu nhat cà ri chay Dưa chua Cách giữ màu xanh rờn cho rau luộc khoai lang chien bot gà nướng mặn cach lam tuy heo cach lam bun cha ha noi 2012 sinh to socola ngon tối nay ăn gì nước chấm tỏi ớt cách làm nước nha đam bánh trôi nước nhân mè đen đánh tưa lưỡi ông rán trứng mua thu cach lam thit than heo chien gion canh gà su su gan lợn ẩm thưc bún nem ran noel 2012 nuoc giai khat cách làm bánh mỳ chiên phồng che hat sen nha dam ngon giò lạnh nướng cánh gà với lò vi ba che lam bo cuon la lot cá chim canh sườn nấu dưa chua Đỗ xanh Nước trái cây thơm mát dễ làm ba rọi món salad súp lơ bé sơ sinh Nhớ Lạng Sơn là nhớ khau nhục sinh tố socola xoài CHAY Đê Thơm ngon cơm chiên Dương Châu phố Hội vịt chiên mệt cach lam xoi bina Hạn banh hanh nhan cháo thịt gà bánh tiramisu mứt me cách làm gỏi Giòn chua gỏi lá sách bao xổi kem vị trà xanh che sau