Món này mình làm theo hướng dẫn của một đầu bếp Ý trên TV. Thành phần và cách làm của món pasta khá giản đơn, chỉ cần bỏ chút thời gian vào cuối tuần là có món ăn quá ngon. Cuối tuần trổ tài làm món Ý - Homemade pasta
Cuối tuần trổ tài làm món Ý - Homemade pasta

Nguyên liệu cho pasta: làm được 4 dĩa
Theo tỉ lệ 1:1 (cứ 1 quả trứng gà thì 100 gr bột mỳ thường)
- 2 trứng gà
- 200 gr bột mỳ thường

Nhân và sause cho pasta:

- 500 gr thịt gà + thịt heo… (ở đây mình dùng 250 gr thịt gà + 250 gr thịt heo có xíu mỡ)
- 1 củ hành hương
- 3 tép tỏi
- Chút xíu dầu mè
- Xíu nước tương (tùy thích)
- Xíu muối
=>> Cho tất cả vào máy xay thức ăn, xay mịn.
Lấy ra khoảng ½ (một phần hai) chén nhân ở trên cho vào chảo xào chín với xíu dầu chiên và 1 muỗng cafe bột bắp, để đó.
  Thực hiện:

 
- Cho bột ra bàn, tạo thành miệng giếng, đập 2 quả trứng gà vào. Dùng nĩa khuấy cho trứng bể ra, sau đó phủ lớp bột ở bàn lên, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành một khối mịn.
Mách nhỏ: Để bột nhồi không dính tay thì thoa xíu dầu chiên vào tay để nhồi
 

- Bột sau khi nhồi xong, dùng cây cán bột cán mỏng, càng mỏng càng tốt. Tiếp tục dùng dao tròn để cắt pizza, cắt bột từng miếng vuông khoảng 4 cm.    
- Lấy từng miếng nhỏ nhân đã xào ở trên, cho vào miếng pasta, gấp chéo lại. Cuối cùng gập 2 đầu lại với nhau, ép dính. Làm như vậy cho hết phần nhân và phần bột đã cắt.

Lưu ý: Trong khi tạo hình cho pasta, phần bột cắt còn lại nhớ phủ lên 1 lớp khăn ẩm để bột cắt không bị khô, sẽ không tạo hình kết dính được.

Luộc pasta:
 


Trong khi làm sauce thì bắt nồi nước sôi bên cạnh để luộc pasta. Cho xíu dầu chiên vào nồi nước sôi nếu thích. Đổ pasta đã tạo hình vào, luộc khoảng vài phút là chín. Khi sauce chín thì cũng vừa lúc pasta chín.
  Nguyên liệu làm sauce cho pasta:
- 3 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh cần tây
=>> Tất cả cho vào máy xay thức ăn, xay vụn
- 300 ml sữa tươi
- ⅓ (một phần ba) chén sauce cà chua hoặc dùng 1-2 trái cà chua xay nhuyễn.
- Xíu muối
- 15 gr bơ + xíu dầu chiên
- Thịt xay (ở trên)
- Khoảng ½ (một phần hai) chén phô mai parmesan
 
- Cho bơ + xíu dầu chiên vào chảo, khi bơ tan chảy ra, đổ hỗn hợp cà rốt xay vào xào đều. Hỗn hợp hơi chín, cho tiếp thịt xay vào xào tiếp.
 

- Khi thịt hơi chín thì đổ hỗn hợp sữa tươi và sauce cà chua vào trộn thật đều. Hạ lửa vừa, nêm gia vị vừa ăn.
Trong khi nấu sauce, nếu sauce thiếu nước thì múc 1 muôi nước luộc pasta bên cạnh cho vào, hoặc dùng nước sôi (đừng thêm nước lạnh).
   
- Cho phô mai parmesan vào, trộn thật đều lên.
- Vớt pasta vừa chín tới cho vào chảo sauce, trộn thật đều lên.

Thưởng thức: 

- Múc ra dĩa, rắc xíu phô mai parmesan lên mặt, dùng nóng.
Vị thơm và béo sữa và phô mai, cộng thêm pasta quện lẫn thịt băm làm món ăn càng hấp dẫn, ngon miệng hơn. Cụ thể là anh xã nhà mình cứ khen mãi. Nhắc mình ghi lại công thức để hôm sau làm tiếp chứ không là lại quên như mọi lần.
Mong các bạn ăn ngon!

Tổng hợp & BT:

Về Menu

pasta ẩm thực homemade món ý món ăn ý

nấu xôi ngô bằng nồi cơm điện canh rau ngót nấu tôm thịt Canh rau ngót rau câu bơ ca rá t giảm cân ăn chay rau c my y rau cu ngon cha ca Hạn chao thom ngon cá hồi món nướng rau củ món Tây Kinh nghiệm chọn rau củ quả rau củ chấm mắm cu hanh tự làm kem nướng gừng sức khỏe tiêu hóa khớp boyfriend jeans Ngày Lạnh Ä Ã³n Canh bầu công thức tàu phớ rau củ xốt đậu phộng món Malaysia nước chanh leo Nước chanh leo thơm mát nÃƒÆ lẩu lẩu chay mùa Vu lan nấm củ cải Làm đẹp nhà từ vỏ chai cũ lườn gà mon ngon tu thit vit Thủy gà kho củ cải lẩu lẩu chay mùa Vu lan nấm củ cải oc nuong tieu xanh 水煮鱼的做法 ga Nướng cach lam trung boc khoai tay nuong long dao tôm khô phở xào chua ngọt cac mon man an com cách nấu cháo chim cút susu xao bánh dừa lựu MÃÆm gà sốt Ăn vặt rau củ Cún Khang Mề gà xào thập cẩm tom kho to đậu phụ nhồi rau củ gà hấp mep bo tron mep bo ngon mep bo tron cu kieu Món Nhật bánh giầy mẹo giữ rau củ quả tươi một mon an vat ngay lanh mon banh bong lan trung muoi my y sot bo lòng thả Dẻo cá hấp nhanh tết hàn thực boc tom khong so ban tay Ấm bụng ngày đông với lẩu Thái chua lagu gà nấm chè đậu nấu thạch trà xanh chiffon bí đỏ Tự làm chiffon bánh mì cafe à Nồng nàn củ kiệu ngày tết banh sua chua cach nau canh rau den Sinh ra gu dut lo rau cu bánh tráng trộn muối tôm trÃƒÆ kim bap banh mi ngon Rau cu dut lo trứng cuốn mon xoi ngân hà kiểu Nhật Soi An lạp thính cách làm rạm rang me Món suon non bò tơ củ chi cải trung thu pha nước mắm dứa che dau trang lam cha Cá Kho bacon cuộn bánh mì Đặc Sản bo xuong ham dua cách trang trí đĩa ăn Trổ cocktail bailey vit tiem móng Đồng Xuân sà Šthịt khô heo nuoc dua gung vãƒæ bóng đèn tẩy mùi hôi cach lam bo xao nam sushi cá ngừ dau que xao gỏi vịt cach lam mi tron đe dọa sức khỏe trẻ bánh sừng bò làm cháo củ sen kem viên bạc hà phá Sinh to thực phẩm chức năng não quà vặt nuoc mam cham