Theo tỉ lệ 1:1 (cứ 1 quả trứng gà thì 100 gr bột mỳ thường)
- 2 trứng gà
- 200 gr bột mỳ thường
Nhân và sause cho pasta:
- 500 gr thịt gà + thịt heo… (ở đây mình dùng 250 gr thịt gà + 250 gr thịt heo có xíu mỡ)
- 1 củ hành hương
- 3 tép tỏi
- Chút xíu dầu mè
- Xíu nước tương (tùy thích)
- Xíu muối
=>> Cho tất cả vào máy xay thức ăn, xay mịn.
Lấy ra khoảng ½ (một phần hai) chén nhân ở trên cho vào chảo xào chín với xíu dầu chiên và 1 muỗng cafe bột bắp, để đó.
Thực hiện:
- Cho bột ra bàn, tạo thành miệng giếng, đập 2 quả trứng gà vào. Dùng nĩa khuấy cho trứng bể ra, sau đó
phủ lớp bột ở bàn lên, dùng tay nhồi bột cho đến khi bột tạo thành một khối mịn.Mách nhỏ: Để bột nhồi không dính tay thì thoa xíu dầu chiên vào tay để nhồi
- Lấy từng miếng nhỏ nhân đã xào ở trên, cho vào miếng pasta, gấp chéo lại. Cuối cùng gập 2 đầu lại với nhau, ép dính. Làm như vậy cho hết phần nhân và phần bột đã cắt.
Lưu ý: Trong khi tạo hình cho pasta, phần bột cắt còn lại nhớ phủ lên 1 lớp khăn ẩm để bột cắt không bị khô, sẽ không tạo hình kết dính được.
Luộc pasta:
Trong khi làm sauce thì bắt nồi nước sôi bên cạnh để luộc pasta. Cho xíu dầu chiên vào nồi nước sôi nếu thích. Đổ pasta đã tạo hình vào, luộc khoảng vài phút là chín. Khi sauce chín thì cũng vừa lúc pasta chín.
Nguyên liệu làm sauce cho pasta:
- 3 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- 2 nhánh cần tây
=>> Tất cả cho vào máy xay thức ăn, xay vụn
- 300 ml sữa tươi
- ⅓ (một phần ba) chén sauce cà chua hoặc dùng 1-2 trái cà chua xay nhuyễn.
- Xíu muối
- 15 gr bơ + xíu dầu chiên
- Thịt xay (ở trên)
- Khoảng ½ (một phần hai) chén phô mai parmesan
- Cho bơ + xíu dầu chiên vào chảo, khi bơ tan chảy ra, đổ hỗn hợp cà rốt xay vào xào đều. Hỗn hợp hơi chín, cho tiếp thịt xay vào xào tiếp.
Trong khi nấu sauce, nếu sauce thiếu nước thì múc 1 muôi nước luộc pasta bên cạnh cho vào, hoặc dùng nước sôi (đừng thêm nước lạnh).
- Cho phô mai parmesan vào, trộn thật đều lên.
- Vớt pasta vừa chín tới cho vào chảo sauce, trộn thật đều lên.
Thưởng thức:
Vị thơm và béo sữa và phô mai, cộng thêm pasta quện lẫn thịt băm làm món ăn càng hấp dẫn, ngon miệng hơn. Cụ thể là anh xã nhà mình cứ khen mãi. Nhắc mình ghi lại công thức để hôm sau làm tiếp chứ không là lại quên như mọi lần.
Mong các bạn ăn ngon!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
