Nguyên liệu gồm có:
- Nếp cái hoa vàng: 0.5 kilogram
- Đậu xanh: 300g
- Hạt sen: 200g
- Muối, dầu chiên
- Bột năng/bột sắn dây
- Đường cát.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Hạt sen ninh nhỏ lửa đến khi chín bở (nếu mua được hạt sen tươi thì càng tốt).
Bước thứ hai(2): Đậu xanh ngâm nở rồi đem đồ chín. Yêu cầu đậu xanh khi chín phải khô, bở, còn nguyên hạt.
Bước thứ ba(3): Để lại một bát nhỏ đậu xanh để lát nữa rắc vào chè, còn lại đem giã nhuyễn ngay khi đậu còn nóng, rồi nắm lại giống như nắm đậu xanh của xôi ngô và xôi xéo.
Bước thứ tư(4): Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, xóc qua với chút muối rồi để thật ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với khoảng 1 muỗng canh dầu chiên. Tiếp đó dùng dao thái ½ (một phần hai) nắm đậu thành những lát mỏng, bóp trộn thật đều cùng gạo.
Bước thứ năm(5): Đồ xôi chín như cách đồ xôi thông thường trong khoảng 40 - 45 phút.
Bước thứ sáu(6): Xôi chín, nhanh tay trút xôi ra một dụng cụ đựng tương đối rộng rồi thái nốt ½ (một phần hai) số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa - vò cho các hạt xôi tơi ra. Khi xôi đã tương đối tơi các bạn mới cho đến hạt sen nhé.
Bước thứ bảy(7): Hòa nước với lượng đường phù hợp với khẩu vị trong một nồi nhỏ, bắc lên bếp nấu sôi rồi từ từ chế bột sắn dây đã hòa nước vào đến khi đạt được độ sánh mong muốn, bột chuyển sang màu trong thì các bạn rắc phần đậu xanh để riêng ban nãy vào. Vậy là đã xong phần chè ăn với xôi rồi.
Hy vọng bạn thành công với cách làm xôi chè!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
