Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh xếp Nhật Gyoza:

Phần vỏ:

240gr bột mì đa dụng

½ (một phần hai) muỗng cà phê muối

120-150ml nước lọc

Một ít bột bắp để làm bột

Khuôn cắt hình vòng tròn đường kính 8cm

Phần nhân:

300 thịt nạc dăm xay nhuyễn

150gr lá cải thảo (khoảng 2-3 lá)

½ (một phần hai) củ hành tây

2 tai nấm hương

1 muỗng cà phê tỏi băm

1 muỗng cà phê gừng băm thật nhỏ

Gia vị ướp thịt: 1 muỗng cà phê nước tương + 1 muỗng cà phê dầu mè + ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Rây bột vào âu.

Cho muối vào nước lọc khuấy cho tan.

Từ từ chế nước vào âu bột. Vừa chế vừa nhồi đến khi bột kết dính thành khối.

Đem bột ra mặt bàn sạch nhồi thêm 10 phút để bột thật láng mịn.

Cắt bột làm 2 phần bằng nhau.

Dùng lòng bàn tay lăn vê cho khối bột tròn dài ra theo hình trụ đường kính khoảng 3cm. Dùng khăn phủ kín để bột không bị khô, cho bột nghỉ 30 phút.

Đem từng thanh bột ra cắt thành những phần nhỏ đều nhau dày khoảng 2-3cm.

Dùng tay vo từng cục bột thành viên tròn, rồi để lên mặt bàn ấn nhẹ cho dẹt xuống.

Dùng cây cán bột cho mỏng ra. Mỗi lần cán bột nên xoay đều miếng bột chứ không nên cán theo 1 hướng thì miếng bột mới tròn đều. Dùng khuôn cắt bột thành hình tròn.

Phủ bột áo trên từng lớp vỏ bánh để chúng không bị dính lại với nhau

Có thể trữ vỏ bánh trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh trong thời gian 1 tuần, nếu để lâu hơn thì đem cất trong ngăn tủ đông.

Cải thảo rửa thật sạch, cho vào lò vi ba quay thời gian 1 phút rồi đem băm thật nhỏ. Nấm hương và hành tây đem thái hạt lựu.

Cho các gia vị ướp vào thịt trộn thật đều, sau đó cho tất cả rau nấm vào trộn thật đều.

chuẩn bị sẵn gói bánh và chiên:

45 vỏ bánh (đã làm sẵn)

2 muỗng canh dầu chiên

2 muỗng canh nước lọc

1 muỗng canh dầu mè.

Cầm miếng vỏ bánh trên tay trái, múc một ít nhân để vào giữa. Gấp đôi mép bột, tay phải xếp nếp từng miếng bột, vừa kéo vừa xếp cho nhân nằm gọn bên trong vỏ bánh. Tay kia vẫn túm bánh trong lòng bàn tay. Bánh được xếp ly và có phần vành mỏng kết dính với nhau. Làm lần lượt đến khi hết nhân.

nấu nóng dầu trên chảo có mặt phẳng đáy, xếp bánh nằm theo đúng một chiều, chiều có xếp ly sẽ nằm ngửa lên trên.

Khi nhìn thấy đít bánh vàng giòn thì cho thêm 2 muỗng canh nước lọc vào, trở mặt bánh úp theo mặt ngược lại. Đậy nắp kính trong vòng 2 phút., hấp cho đến khi bánh gần cạn nước. Sau đó mở nắp, rưới thêm 1 muỗng canh dầu mè chiên thêm cho bánh vàng mượt ngon.

chuẩn bị sẵn nước chấm: Hoà tan 01 muỗng canh dấm gạo cùng với 01 muỗng canh nước tương. Xếp bánh ra đĩa theo kiểu trình bày tuỳ thích, cho ít hành tỉa lên mặt, dọn kèm chén nước chấm.