Từng ăn bún súng nhiều lần ở Sài Gòn nhưng chưa khi nào tôi có cảm giác tròn vị nơi đầu lưỡi như đã ăn ở thành phố biển Vũng Tàu. Tàu cánh ngầm TP HCM
Cuối tuần đi Vũng Tàu vì thèm ăn bún súng



Từng ăn bún súng nhiều lần ở Sài Gòn nhưng chưa khi nào tôi có cảm giác tròn vị nơi đầu lưỡi như đã ăn ở thành phố biển Vũng Tàu.
Tàu cánh ngầm TP HCM - Vũng Tàu chạy trở lại

7 điều thú vị không thể bỏ qua khi đến Vũng Tàu

Những món ngon không nên bỏ qua ở Vũng Tàu

Bún súng Vũng Tàu nhiều người hay nhầm với bún nước lèo của người Trà Vinh, Sóc Trăng, Cà Mau…nhưng món ăn ở đây là sự kết hợp mùi vị của ba nền văn hóa Khmer, Hoa và Việt. Bún được chan nước lèo nấu từ hải sản như cá, tôm, mực và ăn kèm bao giờ cũng là rau súng.



Vượt hơn 100 km từ TP HCM - Vũng Tàu chỉ để thưởng thức tô bún súng này vì thèm nhớ.

Bún súng Vũng Tàu nổi tiếng thơm ngon, đậm đà có lẽ do gần biển nguyên liệu hải sản đánh bắt lên luôn tươi, lại được chế biến ngay nên rất ngọt. Để có một nồi bún súng thơm ngon thì sợi bún, nước lèo, hải sản, cọng súng đều phải tươi. Tôm, cá, mực làm sạch, hấp chín, sau đó xào sả ớt cho thấm gia vị. Nếu luộc hải sản thì giữ lại nước để nấu nước lèo. Thường thì người ta vẫn ninh xương heo lấy nước làm nước lèo cho ngọt.

Sỡ dĩ bún súng Vũng Tàu có mùi vị đặc trưng là nhờ ở cách nếm nêm gia vị. Nước lèo được nấu từ mắm cá (cá sặc, cá linh, cá kèo, bò hóc hoặc cá lóc) sả đập dập, ớt. Mắm trước khi cho vào nước lèo phải được lọc kỹ, chỉ dùng nước trong thì nước lèo mới không có mùi nồng khó chịu. Đợi nước lèo sôi, mới nếm nêm muối, đường, bột nêm, nước cốt me, ớt sa tế vào để nước lèo có vị chua ngọt đậm đà. Trong quá trình nấu nước lèo, thả thêm mấy cây sả đập dập vào cho thơm.

Súng tước vỏ, nhặt sạch, cắt khúc vừa ăn. Bún tươi chọn loại cọng nhỏ, nhúng nước nóng cho tơi sợi. Rau ăn cùng gồm có ngò om, rau thơm, rau muống, bắp chuối bào sợi, và rau súng. Gia vị dọn kèm thường có hũ ớt tươi hoặc ớt sa tế, tỏi muối chua, nước mắm chanh hay muối ớt.

Lấy một ít cọng súng, bún cho vào tô, trang trí cá, tôm, mực lên trên, chan nước lèo cho ngập mặt bún. Trang trí thêm tỏi phi, đầu hành (đã chần qua nước ấm) ăn nóng… Cọng súng màu tím, sợi bún trắng, nước dùng nóng tỏa mùi thơm ngào ngạt dễ khiến người ăn thích thú.

Từng ăn bún súng nhiều lần ở Sài Gòn nhưng chưa khi nào tôi có cảm giác tròn vị nơi đầu lưỡi. Cuối tuần tôi tranh thủ du lịch một mình, về dạo chơi nơi thành phố biển và cốt là để tìm ăn một tô bún súng cho thỏa cơn thèm. 

Bài và ảnh: Đoàn Xuân


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Cuối tuần đi Vũng Tàu vì thèm ăn bún súng

canh thịt quả ớt clip day nau an tôm chiên xườn heo xào chua ngọt làm bánh trôi tàu Bánh mì kẹp nghỉ lễ tajine thit bo bí đao sốt dầu hào Thạch cách nấu lẩu mắm cá chép kho Áo cach lam dau hu nhoi nhan Kem chuoi chiên hoành thánh Ga xao táo mèo gỏi mít non bàn phím xÁ xÍu lựu ép Nội Trợ Mon Phap bí quyết bộ bikini canh sup goi rau tien vua xa lach xoong tron tom ngon món ngon với táo đỏ bữa sáng nhanh cho bé bo dau phong de lam Banh canh Canh bí xanh tôm kho bot banh ngan lop Nhấm kem dau thịt heo ngam nuoc mam Bữa cơm chiều é ºå Mật ông Lam banh my ga nuong kieu y bếp gas dương thoà đất Cầu kỳ như cơm cháy kiểu Ninh Bình trưng nấu món ăn Thịt băm công thức salad dưa leo LÃƒÆ Sen lam chao tom ngon nem nam chay banh xeo nhat ngon cách nấu cháo lươn ngon dép món bánh nướng ngon suon nuong thom ngon com chien thit thit kho Hướng dẫn những sai lầm cần tránh khi Ä Ãª Thịt cho thạch dưa hấu sữa Canh gÃƒÆ bánh sandwich Cà ri gà Bánh Cupcake huyet heo côn cha tom cach lam cu cai muoi mướp đắng Bánh ngọt Pháp cách làm củ cải chua ngọt banh xeo nhat ban thom ngon bắp bò ngâm quảng ngãi Làm bánh tiêu đơn giản Dinh dưỡng cho bé Matcha Green Tea Ice Blended trà xanh nau canh moc tha sushi cà tom kho ngon cách làm bánh cach lam ga cuon pho mai cach lam đâu hủ muc nhoi com rang la menu muc xao cải xanh mon xao ngon đậu phụ hấp trứng sườn heo chiên ớt sả goi rau ma thit bo chẠcà May và dạ dày hầm lẩu gà chua cay cupcake mà Trứng chien xi quách đậu hũ non sốt nấm cach lam muc khia trai dua xôi tôm thịt heo cach lam banh tart tao socola bông súng Cháo định dưỡng SÃƒÆ khế Mỳ quảng thà i lan cà cay uc Gà tặng