Bún thang theo nguyên bản là món ăn khá cầu kỳ, từ phần chuẩn bị sẵn đến nấu. Tuy nhiên, chỉ cần chút “linh hoạt” là bạn sẽ thấy món ngon này thật dễ chế biến và vô cùng giản đơn. Cuối tuần biến tấu với bún thang

Để hoàn thiện một bát bún thang hoàn chỉnh, theo các chuyên gia về ẩm thực thì có lẽ phải cần tới 20 loại nguyên liệu mới đủ. Tuy vậy chúng ta vẫn có thể tự “cho phép” mình gia giảm và “biến tấu” nhưng vẫn thưởng thức được trọn vẹn hương vị cơ bản của món bún đậm đà, thanh mát này trong những bữa sáng hàng ngày hoặc trong các bữa ăn tươi cuối tuần tại nhà. 

Hãy cùng aFamily vào bếp.

 

Nguyên liệu gồm có: 

Bún tươi (sợi nhỏ càng ngon): 1 kilogram

Thịt gà (nếu có thịt gà ta thì càng ngon): 1 kilogram

Giò lụa: 200g

Trứng gà tươi (hoặc trứng vịt): 3 quả

Tôm (tươi hoặc khô – trong bài viết sẽ dùng với tôm tươi): 300-500g

Giò sống: 200g

Nấm hương khô: 100 gram

Xương lợn: 1 kilogram

Hành tươi, rau răm, chanh tươi, ớt tươi (hoặc tương ớt)

Dấm, gia vị, bột nêm, hạt tiêu

Mắm tôm     Nấm hương và giò sống   Mắm tôm, chanh, ớt

Cách chế biến: 

Gà luộc chín, lọc lấy xương, thịt để riêng

Xương lợn rửa thật sạch, đun qua gạn bỏ nước đầu, rửa lại lần nữa rồi cho chung vào nồi nước luộc gà, ninh cùng xương gà cho ngọt. Vớt bọt và đun nhỏ lửa sau khi sôi cho nước dùng được trong.

Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu. Đầu và vỏ tôm cũng cho vào nồi nước dùng ninh cùng xương gà và xương lợn.

Thịt gà luộc xé nhỏ (xé phay)   Tôm tươi sau khi bóc vỏ, ướp một ít gia vị và hành củ cho thơm. Bắc chảo phi hành thơm rồi đổ tôm vào đảo cho tới khi tôm săn thịt. Lạng đôi con tôm. (nếu dùng tôm khô thì có thể ngâm nước cho mềm rồi giã bông).

  Giò lụa thái chỉ

Trứng gà đánh bông, tráng mỏng, thái chỉ   Giò sống vo viên nhỏ, thả vào nồi nước dùng

Nấm hương khô rửa thật sạch, cho đun cùng trong nồi nước dùng cho thơm.

Hành tươi, rau răm xắt nhỏ. Ớt tươi thái lát. 

Bày món: 

Bún trụng qua nước sôi, lấy ra bát tô

Bày lần lượt thịt gà xé, tôm, trứng thái chỉ,giò lụa thái chỉ, nấm, giò sống, ớt, hành răm.   nêm một ít mắm tôm trước khi chan nước dùng.

Nước dùng chan nóng, ngập bún.

Rắc tiêu, thêm chanh, dấm tùy khẩu vị. Thưởng thức nóng.

  Không quá cầu kỳ trong chế biến và nguyên liệu cơ bản không khó kiếm, một bát bún thang thơm ngọt, với vị thanh mát đã hoàn thành. Đặc biệt trong những ngày Tết sắp tới, khi tủ lạnh nhà bạn lúc nào cũng trong tình trạng thừa thịt gà, giò lụa, tôm, trứng… thì món bún thang “biến tấu” này thực sự là một lựa chọn hoàn hảo và thông minh cho gia đình bạn đổi vị.

 

Bài và ảnh: Cẩm Anh

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)