Ngày hè nóng nực, còn gì tuyệt hơn bát cháo cá lóc rau đắng vừa thanh vừa mát, món ăn dân dã ngon nức tiếng của miền Tây.

	Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt

Ở đồng bằng sông Cửu Long, món cháo cá lóc rau đắng đất là món ngon giải nhiệt mà ai cũng thích, thường được ăn vào bữa trưa.
>> Cách nấu cháo cá chép thơm ngon, bổ dưỡng cho bà bầu
>> Bí quyết nấu cháo tim heo bồi bổ sức khỏe

Chọn cá lóc đồng thì thịt sẽ ngon ngọt hơn. Còn nếu bạn muốn nhiều thịt, ít xương có thể chọn loại cá lóc bông. Công thức dưới đây có sử dụng thêm tôm càng để làm ngọt nước, lấy cảm hứng từ món "cháo cá Chợ Cũ" mà học giả Vương Hồng Sển đã nhắc tới trong tùy bút về Sài Gòn xưa của mình.

 Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt

Nguyên liệu cần có: (3 người ăn):

 Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt 2

- 1 con cá lóc lớn

- 3 con tôm càng

- 1 bó rau đắng

- 2 nắm gạo dẻo

- 1 củ hành tây, 4 củ hành tím

- 1 củ gừng

- Tiêu, nước mắm, ớt tùy khẩu vị

Cách chế biến:

- Cá lóc làm sạch bằng muối, phi lê thịt cá để riêng. Rau đắng nhặt và rửa thật sạch.

 Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt

- Nướng sơ củ hành tây và một nhánh gừng nhỏ, hành tím để khử mùi tanh của cá.

 Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt

- Xương và đầu cá lóc ướp nước mắm, hành tím, tiêu và chiên sơ, sau đó đổ ngập nước sôi và cho hành tây, gừng, hành tím đã nướng sơ vào hầm lửa liu riu cho ra hết chất ngọt. Lúc gần bắc ra cho tôm càng vào luộc chín. Gỡ hết phần thịt từ xương cá, lọc lấy nước dùng trong làm nước nấu cháo. Tôm bóc vỏ để riêng.

Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt 
Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt 

- Cho gạo vào nước dùng đã để nguội nấu trong lửa nhỏ cho đến khi hạt gạo nở bung hết. Nêm muối, tiêu, nước mắm theo khẩu vị.

Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt 

- Cho một ít cá đã phi lê và ít gừng thái sợi, tôm càng bóc vỏ vào tô và rưới cháo đang sôi sùng sục để làm chín cá, thả rau đắng lên trên và thưởng thức. Nếu muốn cá chín hơn thì có thể nhúng thịt cá vào nồi cháo đang sôi rồi bỏ ra tô, sau đó múc cháo và cho rau đắng vào sau. Thêm ớt bằm hoặc mắm ớt tùy ý.

 Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt

- Cháo cá ngọt đậm đà, thanh mát, rau đắng nhân nhẩn, gừng thái sợi thơm nồng làm cho món cháo cá trở nên vô cùng quyến rũ.

 Cùng vào bếp nấu cháo cá lóc rau đắng giải nhiệt

Giang Vũ (thực hiện)

 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cháo cá lóc, rau đắng, cháo, tôm càng, Giang Vũ

Món ăn dễ làm miến tom nuong lam bo vien cà chua xot cam Lươn da nà cua chien gion gạo thạch ôc xao nấu lẩu cua miến xào mực khô kho tiêu Bún mam che khoai môn súp đậu hà lan món tráng miệng gà sốt tương cá cờ sốt trái cây kẹo matcha truffle bánh mì thịt nguội làm thức uống từ lựu Cách Nau chao long Cách nấu canh miến lươn om lá cách giày dép Dâu Tây mận dẻo chua ngọt cach lam banh pancake cach lam banh bot 5 món bánh mì độc đáo nên thử ở Sài Các Món nướng com chien bi do bày kẹo oishi Nội Trợ đăng kem vani chuối mix caramel thói quen ví cầm tay ruoc sa Phạm Liên Xúc xích rim dứa và nước goi xoai sa tế lau ga noi xoi vo nau lẩu cach lam chan gio ham dau nanh thit cho salad thịt gà gói tai heo bánh bột lọc đỗ xanh chÃƒÆ sen công thức cá viên chiên bí ngòi ca chanh cach lam sinh to bo Da Lat thạch trà xanh dau hu kep tom thit hap gỏi óc canh nghêu bao quan gà chiên ga kho gung nuoc dua cách làm nem ngon miến gà Món lau Phá Ÿ sua chua nao hoa vải Mon ngon cho be trang trí món ăn cho bé chất liệu nhựa б m dầu dầu đậu phộng dầu hạt cải làm cơm trộn Món phở gà cach nau muc xao ca ran Món cha bánh trứng cơm chiên gムgoi sushi cÃƒÆ thu LÃƒÆ Sen đẹp May vÃƒÆ ầu cốm chiên tôm xào bơ Mở Bánh Kem khử mùi làm bánh làm kem huong dân nau an soup bắp cải tím rau dền dầu dầu đậu phộng dầu hạt cải cu nang cách làm chả cốm già ng sinh Thơm thịt gà rang bữa cơm riêu Uc Bê Mien bac mề gà xào chua mặn nau nuong tu dây nâu an cà ri cà bi do xôi thịt gà nước dừa Món tôm rau muong 4 lò nướng thứ