Mộc mạc, tinh tế cùng với chè Hà Nội, đa dạng, bắt mắt cùng chè Sài Gòn, ngọt ngào với chè Huế, mỗi món chè mang theo đặc trưng của từng miền, loại nào cũng ngon, cũng hấp dẫn. Cùng khám phá sự phong phú của thế giới chè Việt
Cùng khám phá sự phong phú của thế giới chè Việt

Dù mùa nào, chè ngọt lúc nào cũng được nhiều người yêu thích vì khả năng biến hóa của nó. Chè ngọt ở Việt Nam rất đa dạng, nào là chè miền Bắc, chè miền Nam, chè miền Trung lại còn du nhập những món chè Malaysia, chè Thái Lan… vô cùng độc đáo và hấp dẫn.   Món chè ngọt thường được chế biến khá giản đơn, dựa trên cách nấu chè mà người ta có thể chia thành ba loại: loại nấu với nhiều nước đường loãng; loại nấu nửa loãng nửa đặc, có độ sánh rõ rệt và loại chè được nấu đặc sệt. Với món chè nhiều nước đường loãng, ta có thể nghĩ ngay tới món chè đỗ đen, chè đỗ đỏ ngọt mát rất thích hợp để giải khát vào mùa hè, chè hạt sen bổ dưỡng… Còn với món chè nấu sánh thì có chè khoai môn, chè sắn, chè ngô, chè bưởi… Loại chè nấu đặc sệt thường thấy nhất là chè đỗ xanh (đỗ xanh thường được ninh nhừ nhuyễn), chè bà cốt (nấu gạo nếp, gừng, đường đỏ hay mật mía) có thể được ăn chung với xôi tạo thành món xôi chè quá ngon. Mỗi loại chè đều rất phổ biến trên thị thường cùng với những biến thể của nó khiến cho “họ hàng” nhà chè ngọt càng ngày càng đông đúc đi đến đâu cũng được yêu mến.  

Ngoài tiêu chí phân loại chè theo cách nấu, người ta còn có thể phân loại theo mỗi vùng miền nữa.

Chè Hà Nội tuy giản dị mà lại vô cùng tinh tế. Đối với người Hà Nội, bát chè ngon không cần là bát chè bắt mắt bởi sự hòa trộn của nhiều màu sắc khác nhau mà phải là bát chè khi ăn cảm nhận được cái tâm của người nấu. Ngay trong khâu lựa chọn nguyên liệu đã rất cầu kì, chè đỗ xanh thì phải được nấu bằng thứ đỗ hạt tiêu, vàng ươm, khi nấu sẽ tỏa mùi thơm dễ chịu; chè đỗ đen thì kén loại xanh lòng, không có hạt rám, hạt mọt; vừng phải là loại vừng nếp, hạt mẩy, thơm và béo… Cách rắc hạt đậu, hạt cốm, hạt sen cũng được thực hiện một các khéo léo sao cho đậu, cốm không bị chìm, không vón cục, vừa sánh lại vừa trong, khiến cho bát chè không chỉ ngon mà còn bắt mắt!      Chè Sài Gòn thì vô cùng đa dạng, bắt mắt, không biết kể đến bao giờ mới hết các chủng loại chè. Từ món chè đậu xanh giản đơn cho đến những món chè sương sa hạt lựu lấp lánh màu sắc, tất cả đều khiến người ta khó mà cưỡng lại được. Một ly chè không chỉ giản đơn là chè với nước cốt dừa hay chút tinh dầu chuối mà còn cả chút mứt chuối, vài sợi mứt dừa vàng ươm rồi cả chút dừa khô, vài hạt đậu phộng khiến thực khách không chỉ bị hấp dẫn bởi màu chè mà còn bị thu hút bởi những món phụ điểm xuyết trên đó. Sài Gòn chỉ có hai mùa: mùa mưa và mùa nắng, vì thế họ có thói quen thưởng thức chè theo mùa. Khi mưa thì thưởng thức bát chè khoai, chè sắn ấm nóng, khi nắng thì thưởng thức ly chè lạnh đầy màu sắc với đá bào.     Đến mảnh đất ngũ vị mặn – ngọt – chua – cay – đắng của ẩm thực Huế, món chè vốn là món tráng miệng ưa thích của người dân thường ngày và còn là món được dùng cúng tế nhân các ngày lễ, tết… Có người nói đến Huế mà chưa thưởng thức chè Huế thì coi như là chưa đến nơi đây. Chè Huế đa dạng với muôn loại chè hạt sen, hạt lựu, chè nhãn bọc hạt sen (chè long nhãn), chè đậu ngự, chè bắp, chè đậu ván, đậu đỏ, đậu xanh, chè khoai tía, khoai môn,… và ngay cả thịt heo cũng được nấu thành đặc sản chè ngọt. Nổi tiếng nhất là món chè bắp và chè sen: chè bắp phải được nấu bằng loại bắp ngô còn ngậm sữa, nạo mỏng rồi nấu cùng với lá dứa thơm, khi nấu xong thì thơm lừng mùi bắp non; chè sen thì phải là hạt của giống sen hồ Tịnh Tâm, phải đủ vị ngọt, thanh, mát, thơm, bùi thì mới đúng vị chè sen Huế. Ở nơi đây, chè không chỉ là món tráng miệng thông thường mà còn là một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân và trong kho tàng ẩm thực Huế.     Ngày nay, những loại chè truyền thống như chè ngô, chè bưởi, đã được người dân Việt sáng tạo, cải biên thành nhiều món chè mới lạ. Bằng cách thêm chút cốt dừa hay một ít café, món chè truyền thống bỗng hóa thân lạ lẫm nhưng không hề thua kém các “đàn anh, đàn chị” đâu nhé!     Mộc mạc, tinh tế cùng với chè Hà Nội, đa dạng, bắt mắt cùng chè Sài Gòn, ngọt ngào với chè Huế, mỗi món chè mang theo đặc trưng của từng miền, loại nào cũng ngon, cũng hấp dẫn. Nếu xưa kia món chè vốn là món tráng miệng chỉ dành cho vua chúa, quý tộc thì ngày nay nó đã trở thành một món quà vặt không thể thiếu trên khắp các phố phường, khi đông đến thì “nhâm nhi” bát chè ấm nóng, khi hè về lại sảng khoái cùng ly chè thanh mát…    

Cơ hội trổ tài cho các bạn nấu ăn ngon chụp ảnh đẹp đây: click vào GIA ĐÌNH KHEN NGON để xem thể lệ dự thi và xuýt xoa với giải thưởng nào!!!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấu chè món ăn việt nam món tráng miệng ăn vặt sài gòn hà nội

banh cu cai duong mon an thai lan bột béo banh cupcake hoa cách làm vịt lộn xào me cháo bí HẠp bia muối ớt ChẠlam sua tu hat sen Dùng bong bóng tự chế chậu hoa rực rỡ Thịt ngan kho cà chua cá thác lác chả cá thác lác thì là bánh cay trộn salad cà tím trang sức bí cuốn xúc xích tẠo cưới cá rô đồng nướng cải chiên che bắp gợi dễ Gà chien cách làm đậu xúc xích phuong phap nau an XOI GA nhiệt Giúp tay hết cay thịt gà sốt hàn quốc bánh mì nho cuộn Nga Nguyễn mực trứng ngon hà nội bún cá Đậu hũ ngon tom cang sot hoisin thom ngon che cu nang bach qua rửa Những món tuyệt ngon từ mối đất salad hạt điều bắp cải cha gio bi do cha dau thit Trứng cá hồi Khoai com rang lap xuong khoai mon gio heo ham thom cach lam xoi boc la dua do xanh ốc mỡ Tàu hủ Bí kíp để có bát canh cua đồng ngon tiec dat gà sốt coca canh cá trắm nấu thịt salad vòng nguyệt quế bánh bông lang chocolate chiên tôm Lớp cach lam mut coc thịt heo chiên lam canh chom chom ngon Biến tom cang nuong sot hollandaise nghêu thanh nhà trung thu roi mẹo vặt làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện Trụng Canh công thức mì că pancake cho bé yêu món mì cách nâu mon cà bung chà Škho cà linh cơm chiên hải sản ca sac bánh gạo phỏ cÃƒÆ chim cach lam pa te Salad bo xoai sot sua chua ngon tra sua thai lan sot nam trà detox che com nước uống giải nhiệt thức uống giải cảm lam dau den sua chua ngon Mon banh dây đèn cơm gà cari Tĩnh ớt chuông lợi ích sức khỏe trao tom nuong sa dinh duong cho be rau đay salad dưa lam cha ca lam sua chua lam ga nau pa te Triệu đậm đà tươi banh cuon chanh pho mai cach nau ca tim cach lam sa te ot cách làm bánh rán đồng hồ gỏi lòng lợn Làm mũi tên thần tình yêu từ đồ ăn mon thit vien Ăn sống hay nấu chín rau củ banh mousse dau tay ngon làm sạch lưỡi bò rau ngót lòng đỏ