Mực làm sạch, rửa sơ với muối, để ráo. Khứa thân mực hình quả trám để gia vị dễ thấm vào mực. Dùng que tre xiên thân mực theo chiều dọc để khi nướng mực không bị cong lại.

Pha nước sốt ướp mực gồm:

Tỏi băm nhuyễn.

Cam vắt lấy nước cốt, nếu bạn dùng cam vàng thì nạo một chút vỏ cam rắc lên trên mực. Mùi vỏ cam khi nướng rất thơm, giúp át đi mùi tanh của mực.

Bơ đun chảy

Trộn các nguyên liệu trên lại với nhau, thêm chút muối, tiêu và bột ngọt.

Phết nước sốt lên trên mực, ướp khoảng 15 phút.

Nướng trên lửa than đến khi thấy mực chín vàng thì đem xuống. Nướng mực bạn cần trở liên tục vì mực rất mau chín và dễ khét. Còn nếu nướng quá lửa, mực sẽ bị dai và cứng mất ngon.

Gắp mực nướng bơ cam ra đĩa, khi ăn chấm với tương ớt hoặc muối tiêu chanh.