1. Cách sơ chế:

– Tách mai cua, cắt bớt vành trong chặt làm đôi, mình cua chặt đôi, bỏ phần chân cuối, đập giập càng.

– Ướp cua với 1 ít tiêu, muối, hạt nêm Aji-ngon®, áo 1 lớp mỏng bột năng rồi trộn thật đều.

– Me dằm lấy ½ (một phần hai) chén nước, thơm băm vắt lấy nước cốt.

– Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc 5cm. Ớt sừng cắt miếng cạnh 3cm.

– Pha nước xốt: gồm nước me vắt, nước thơm, tương cà, 1M đường, 1/2m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon® hòa tan đều.

2. Cách thực hiện:

– Đun sôi dầu, chiên chín cua khoảng 4-5 phút, vớt ra để ráo.

– Phi thơm hành tỏi bằm, cho nước sốt me vào nấu sôi sau đó cho cua vào, vừa xào vừa xốc đều, thêm hành tây, hành lá và ớt sừng vào.

3. CÁCH DÙNG:

– Bày cua ra dĩa, trang trí ngò rí lên trên.

– Dọn kèm muối tiêu chanh.

– Cách chọn cua chắc: bấm 2 bên yếm cua, nếu cứng là cua chắc.

– Muốn có nhiều gạch chọn cua cái yếm to, còn nhiều thịt thì chọn cua đực yếm nhọn.