Nguyên liệu gồm có:
- 3 con cua
- 30 gram bột mì; 90ml dầu chiên; 4-5 lát gừng; 4 nhánh hành lá’ 45ml rượu nấu ăn; 1 nhúm đường; 1 ít hạt tiêu; 10ml xì dầu
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Cua rửa thật sạch. Cho cua vào tủ lạnh khoảng 5-10 phút để dễ bóc vỏ. Sau đó cho cua ra thớt. Đầu tiên bóc mai cua rồi lật cua, bóc yếm và vỏ phần dưới bụng.
- Bóc bỏ phần mang hai bên bụng cua.
- Sau đó rửa thật sạch cua dưới vòi nước rồi chặt cua thành các phần nhỏ.
Bước thứ hai(2): Lăn các phần của cua qua đĩa bột mì. Sau đó để sang một đĩa. Rắc bột mì lên các phần nhỏ còn lại của cua.
Bước thứ ba(3): nấu nóng dầu chiên trong chảo, lắc đều chảo để dầu nóng đều. Khi dầu nóng, nhanh chóng cho từng miếng cua lớn vào chảo. Nghiêng chảo thành một vòng tròn để dầu chiên có thể lan rộng ra xung quanh chảo và thấm đều vào các miếng cua. Nhiệt độ vẫn ở giữ ở mức cao. Say 15 giây, sử dùng thìa lật các miếng cua rồi chiên thêm 15 giây nữa. Chuyển cua ra một đĩa.
Bước thứ tư(4): Làm sạch chảo, thêm 30ml dầu chiên vào, cho gừng vào xào khoảng 15 giây và sau đó thêm hành lá.
- Vẫn để lửa lớn, cho cua vào chảo rồi đảo đều.
- Sau 10 giây, thêm rượu nấu ăn vào, đậy vung, hạ nhiệt xuống mức trung bình. Nấu cua như vậy từ 2-3 phút. Trong quá trình này, tốt nhất là vẫn đậy vung và thỉnh thoảng nghiêng chảo để nước sốt có thể thấm đều vào cua.
Sau đó, mở vung, thêm hành lá, đường, tiêu trắng, xì dầu. Đảo đều trong 10 giây rồi cho cua ra đĩa và thưởng thức!
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món cua sốt gừng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
