NGUYÊN LIỆU
- Cua lột: 400g
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ
- Cà chua: 1 trái
- Hành lá: 6 nhánh
- Gừng cắt sợi: 1M
- Tỏi băm
- Tiêu, muối, đường, dầu hào, dầu chiên
- Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Cua làm sạch, để ráo.
– Hành tây cắt múi cau. Cà chua bỏ hạt, cắt múi cau. Đầu hành lá cắt khúc.
– Pha nước gia vị: hòa tan ½ (một phần hai) chén nước với 1,5M Giấm gạo lên men LISA®, 1M đường, 2M dầu hào và ít muối.
2. Cách thực hiện:
– nấu nóng dầu chiên, tẩm cua với Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Phi thơm tỏi, xào nhanh hành tây, gừng, cà chua và đầu hành lá, thêm nước gia vị, rồi cho cua vào xốc đều, tắt lửa, rắc thêm tiêu.
3. CÁCH DÙNG:
– Dùng nóng.
Chọn cua lột còn sống, dày thịt, màu vàng nâu là cua ngon. Chiên cua trước với Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn giúp cua thơm ngon, vị vừa ăn và không bị tanh khi xào.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
