Nguyên liệu cần có::
Cua lột( khoảng 600 gram ): 4 con; Xà lách xoong: 100g; Trứng gà: 1 quả; Hành tỏi băm, ớt, ngò rí; Bột gạo, bột mì, men bột mì; Tương ớt, bơ tươi, muối; Tiêu, dầu chiên; Hạt nêm; Xốt. Hướng dẫn cách làm:: - Cua làm sạch, cắt đôi, ướp với 1M hành tỏi băm, 1/2M tiêu và 2M hạt nêm, để thấm. Bơ tươi đun chảy. Xà lách xoong lặt rửa thật sạch, để ráo.- Pha men hoạt hóa: trộn thật đều 1M men bột mì và 1M nước ấm, sau đó để khoảng 10 phút.
- Pha bột: trộn thật đều 50 gram bột gạo với 200 gram bột mì, 200ml nước ấm, lòng đỏ trứng gà, 1/2M hạt nêm và men hoạt hóa, để 10 phút đến khi thấy bột sệt lại là được.
- Đun sôi dầu, nhúng cua vào hỗn hợp bột, áo một lớp thật mỏng sau đó chiên chín vàng, dôi bơ chảy lên cua, để ráo dầu.
- Pha xốt chấm: trộn thật đều 2M xốt với 1/2M tương ớt và 1/2M tiêu sọ đập dập.
- Xếp cua chiên giòn ra dĩa, trang trí thêm ngò và ớt, chấm kèm xốt. Mách nhỏ: - Chọn cua lột còn sống, thịt cua sẽ ngọt và thơm hơn. - Nếu không có men bánh mì ta cũng có thể thay thế bằng bột chiên giòn. Mời các bạn xem clip Hướng dẫn Cách chế biến: Nguồn YoutubeTổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)