Cua đồng rửa thật sạch, vẩy ráo nước, lột bỏ mai và yếm, bạn cần Lưu ý lột bỏ mai khéo léo để không bị gãy càng, gãy chân cua.

Ướp cua với một chút xíu mắm, muối tôm và tỏi, hành khô, sả bằm nhỏ. Để khoảng 15 phút cho thấm.

Trong khi chờ ướp cua thì rang đỗ xanh và gạo nếp cho chín vàng, thơm.

Trộn gạo và đỗ xanh với chút xíu muối, bỏ vào máy xay, xay nhỏ.

Cho dầu chiên vào chảo sâu lòng hoặc 1 nồi nhỏ, nấu nóng, cho hành khô vào phi giòn vớt ra để riêng.

Lá lốt chiên giòn vớt ra đĩa riêng.

Trộn bột chiên giòn vào cua, xóc cho bột bám đều.

 Làm nóng nhiều dầu chiên trong nồi, thả cua vào chiên ngập dầu.

 Đến khi cua chín vàng, giòn đều thì vớt ra, để ráo.

Lá lốt chiên giòn bóp vụn ra và trộn với “muối” gạo nếp, đỗ xanh đã xay nhỏ,hành phi,sau đó trộn với cua đã chiên giòn, xóc đều và nhẹ để “muối” bám đều vào cua.