cua bể ngũ sắc

•  Cua biển mua về ngâm vào nước đá gây tê sẽ giữ được độ ngọt của thịt cua, khi khi gây tê thì lột mai cua, rửa thật sạch, chặt làm đôi, giữ lại mai cua.
•  Hành tây, ớt Đà Lạt, cà chua rửa thật sạch, cắt múi vừa ăn.
•  Thơm rửa thật sạch, cắt lát mỏng vừa ăn như cánh quạt.
•  Cần tây tước bỏ gân dai, cắt đốt dài 3cm.
•  Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng cho hành tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho cua đã sơ chế vào đảo đều cùng với 2 muỗng dầu hào, giấm, hạt nêm, đường, bột ngọt, nếm nêm gia vị cho vừa ăn.
•  Xào (um) cua cho đến khi thịt cua chín thì cho hành tây, cần tây, cà chua, thơm, ớt Đà Lạt vào đảo nhanh tay, cho thêm 1 muỗng dầu hào vào cuối cùng và tắt lửa, tránh xào quá lâu sẽ làm cho các loại rau củ mềm và nhìn không đẹp mắt.

Trình bày cua bể ngũ sắc ra dĩa, trang trí cho món ăn bằng chính các nguyên liệu bằng rau củ.