|
Các nhà dinh dưỡng cho rằng, lạc là một trong những thức ăn lý tưởng vì nó có tác dụng bồi bổ sức khỏe, có ích cho tuổi thọ và phòng chống lão hóa.
Lạc và đậu tương có cùng một họ, chứa nhiều dầu abumin. Nghiên cứu thành phần dinh dưỡng của hạt lạc cho thấy, lạc chứa protein, chất béo và các amino acid cần thiết cho cơ thể như lecinthin, purin, alkloid... Hàm lượng abumin trong lạc chiến gần 30% giá trị dinh dưỡng của lạc, tương đương với sữa bò, trứng và thịt lợn nạc. Ngoài ra, các nguyên tố vi lượng như can xi, sắt, lưu huỳnh, các vitamin A, B, E, K và các chất như xenlulô, tinh bột... cũng đều có trong hạt lạc.
Nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản và Trung Quốc cho thấy, bộ não của con người cần có chất lecinthin và photpholipid để duy trì sự hoạt động bình thường. Hai nguyên tố vi lượng này có nhiều trong hạt lạc. Ngoài việc giúp duy trì hoạt động của não bộ, hai chất này còn có tác dụng kéo dài tuổi thọ các tế bào thần kinh và phòng tránh tình trạng ngưng kết tiểu cầu trong cơ thể. Khảo sát thực tế cho thấy, những người thường xuyên sử dụng lạc làm thức ăn thì tuần hoàn máu trong cơ thể họ được lưu thông tốt, đồng thời trí nhớ cũng được cải thiện hơn.
Trong dầu lạc có chứa vitamin E, cephalin và acid béo không bão hòa. Những chất này có tác dụng làm cho lượng cholesterol trong gan phân giải thành acid clolic, tăng cường chức năng bài tiết của cơ thể, giảm cholesterol, phòng ngừa chứng xơ vữa động mạch ở người lớn tuổi và có tác dụng ngăn ngừa sự lão hóa của làn da. Loại acid béo không bão hòa đơn này có trong dầu ô liu rất cao, từ 70 - 75% và trong dầu lạc là 60 - 65%.
Được biết, vỏ mỏng màu hồng nhạt bao bọc bên ngoài hạt lạc có tác dụng thúc đẩy sự tăng sinh máu, tăng cường sự co bóp của huyết quản, khiến máu trong cơ thể lưu thông tốt, tạo vẻ đẹp hồng hào cho làn da. Nước sắc vỏ cứng ngoài cùng của củ lạc có tác dụng hạ huyết áp và lưu thông máu.
Theo Đông y, hạt lạc có tính bình, không độc, vị ngọt, mùi thơm, có tác dụng khai vị, bổ tỳ, nhuận phế, tiêu đờm, chỉ huyết, thanh hầu, bổ khí. Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ đã phát hiện trong lạc chứa nhiều chất phenol thiên nhiên có hoạt tính sinh học cao, tác dụng phòng bệnh ung bướu, xơ vữa động mạch, bệnh tim và nguy cơ xuất huyết não ở những người cao huyết áp. Các nghiên cứu y học còn chỉ ra rằng, trong lạc và dầu lạc còn chứa một loại cồn đặc biệt, có tác dụng phòng ngừa ung thư dạ dày và ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Các chuyên gia dinh dưỡng dự tính, trong thời gian tới, các sản phẩm từ lạc như: Dầu lạc, các loại đồ uống từ lạc, tương lạc... sẽ phát huy tác dụng tối ưu, nhằm bổ sung nguồn dinh dưỡng để chăm sóc, bảo vệ sức khỏe cho con người. |
