Bước thứ nhất(1):

- Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cho vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt thịt, nấu sôi khoảng 2 phút, đổ thịt ra và rửa lại cho thật sạch. Cho miếng thịt lại vào nồi, thêm nước lạnh, 1 muỗng nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, tiếp tục nấu sôi đến khi dùng đũa xiên nhẹ mà phần thịt không chảy màu hồng là chín.

Bước thứ hai(2):

- Gắp thịt ra và thả ngay vào âu nước lạnh để phần bì được dai, để khoảng 3 phút sau đó dùng dao thái thật mỏng.

Bước thứ ba(3):

Bước thứ tư(4):

- Để củ cải khoảng 10 phút, sau đó xả lại nhiều lần nước cho bớt mặn và dùng tay vắt thật ráo nước để củ cải không còn vị nồng và hăng.

Bước thứ năm(5):

- Rau răm nhặt phần lá, bỏ phần cọng, rửa thật sạch, để ráo.

- Tỏi, ớt, giã nhuyễn với khoảng một thìa canh đường cát trắng, cho hỗn hợp tỏi ra bát, thêm nước mắm và vắt vào vài giọt chanh, hỗn hợp nước mắm pha hơi chua ngọt.

Bước thứ sáu(6):

- Cho củ cải muối đã ráo vào âu sạch, thêm rau răm xắt nhỏ, thịt ba chỉ vào, bên trên rưới bát nước mắm đã pha ở Bước thứ năm(5), dùng đũa trộn thật đều lên, nếm nêm lại gia vị cho vừa ăn.