Hướng dẫn

• 1. Củ cải trắng cắt làm 3 khúc bằng nhau. gọt bỏ vỏ, gọt bớt phần cạnh sắt cho củ cải hơi tròn trịa. Dùng mũi dao khía chìm vào giữa củ cải trắng hình chữ thập (để gia vị thấm vào phía trong). Cho củ cải trắng vào nồi có nước vo gạo. Luộc cho đến khi củ cải mềm. Rửa lại củ cải bằng nước lạnh cho sạch bọt gạo bám trên củ cải.
• 2. Cho củ cải vào nồi có bỏ 1 cup nước dùng gà. Nồi sôi lên, nhúng tôm đã được bóc vỏ, làm sạch đường chỉ ở sóng lưng vào nồi cho tôm vừa chín thì lấy ra (làm như bò nhúng dấm). Tương tự như vậy, nhúng rau bó sôi đã rửa thật sạch, để ráo nước vào cho rau vừa chín mềm. Lấy ra, cắt rau thành từng khúc dài vừa ăn. Để nồi sôi tiếp tục cho đến khi nước dùng gà thấm hết vào củ cải trắng (nếu củ cải trắng vẫn chưa chín mềm, cho thêm nước dùng gà, hầm cho đến khi củ mềm có thể xẻ bằng đũa).
• 3. Vỏ chanh cắt sợi dài mỏng, cho vào tí nước, bỏ vào lò vi sóng khoảng 30 giây cho bớt đắng. Xong đem ngâm với nước lạnh có bỏ vào đá lạnh cho vỏ chanh trở nên mọng nước cho đẹp. Làm xốt misô: cho tất cả nguyên liệu làm xốt misô vào một cái nồi nhỏ. Dùng muỗng khuấy cho lòng đỏ trứng gà tan ra, hoà đều với tất cả các nguyên liệu. Bắt lên bếp, để lửa vừa. Hỗn hợp vừa sôi tắt lửa.
• 4. Trình bày: Đặt củ cải trắng lên đĩa, trên bề mặt trét một lớp mỏng xốt misô. Bên trên xếp rau bó xôi. Xung quanh rau bó xôi xếp 3 con tôm. Chan lên trên xốt misô. Đặt vài sợi vỏ chanh xắt mỏng lên trên cùng.