Creme brulee là hỗn hợp kem nấu rồi đem nướng. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được độ béo từ kem tươi quyện với lòng đỏ trứng gà và độ cứng, giòn bởi lớp đường vàng khè lửa cháy tạo thành lớp caramel cứng phủ trên mặt bánh.

Nguyên liệu cần có:

• 435ml kem tươi
• 100 gram đường cát trắng
• 120 gram lòng đỏ trứng (tương đương khoảng 6-7 lòng đỏ trứng gà)
• 2 lá gelatine, ngâm nước lạnh cho mềm
• 60ml nước cốt lá dứa (hoặc nước cốt cà- phê, gia giảm theo khẩu vị)

Hướng dẫn cách làm:

Creme brulee cà-phê, lá dứa

• Kết hợp lòng đỏ trứng và đường.
• Nấu kem tươi cho sôi rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục.
• Cho gelatine đã ngâm vào, quậy tan.
• Cho nước lá dứa (hoặc cà-phê) vào lược hỗn hợp trước khi cho vào khuôn nướng.
• Nướng cách thuỷ ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 45 phút hoặc đến khi đông.
• Để nguội, rắc một lớp đường vàng mỏng lên mặt và dùng đồ khò (blow-torch) làm cháy xém lớp đường.
• Dùng bánh creme brulee vị cà-phê, lá dứa lạnh hoặc nguội.

Mong các bạn thành công và ngon miệng với món bánh này!

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)