Tiếp tục chủ đề là những món chè và cùng khám phá những món chè ngon trên mọi miền đất nước. Ở bài viết trước, mình đã giới thiệu tới các bạn cách làm món chè bà ba – một món chè ngon nổi tiếng của Nam Bộ. Hôm nay, tiếp tục chuyến hành trình, chúng ta hãy cùng đến với món chè bà cốt xưa của người Hà Nội nhé. Nói đến món chè bà cốt, đã có những câu từ rất hay khi miêu tả về món chè này đó là “thơm, thanh, ngọt, nồng, nếp bung tròn quyện cùng nước nâu trầm, sánh nhẹ”. Trái ngược với món chè bà ba Nam Bộ được làm và tổng hòa của rất nhiều nguyên liệu khác nhau như đậu xanh, khoai lang, hạt sen nhưng vẫn đảm bảo được sự hài hòa và tinh tế thì ở món chè bà cốt được nấu theo cách xưa của người Hà Nội chỉ từ 2-3 nguyên liệu. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt nhẹ của đường nâu, thơm nồng của gừng quyện cùng hương thanh dịu của nếp cái hoa vàng. Và bài viết hôm nay, chúng ta hãy cùng tìm hiểu cách làm món chè bà cốt này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị sẵn cho món chè bà cốt:
- 200 gam gạo nếp cái hoa vàng
- 250 gam đường hoa mai
- 1-2 củ gừng tươi
- 800 ml nước
- Xôi vò
Bạn có thể tham khảo thêm:
- Cá hồi sốt bơ chanh
Các bước nấu chè bà cốt:
- Gừng: Bạn đem cạo sạch vỏ, giã nhỏ và vắt lấy nước cốt.
- Gạo nếp đem vo đãi sạch.
- Bắc 1 nồi nhỏ lên bếp, bạn cho nước và đường vào, vừa đun vừa khuấy cho tan đường. Sau đó cho gạo vào nồi, dùng đũa cả khuấy lên. Đun sôi bùng rồi giảm bớt lửa và đun liu riu. Đến khi hạt gạo bắt đầu nở và nồi chè hơi sánh thì bạn tắt lửa.
Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bạn mở nồi chè ra để khuấy, khoảng 5 phút/lần. Khoảng 3 lần như vậy là được rồi nhé. Rất nhanh phải không bạn ^_^ - tắt lửa và bạn vẫn để nồi chè trên bếp nhé, cho nước cốt gừng vào, khuấy đều lên và đậy nắp lại. Sau đó vài phút, mở nồi chè và bạn khuấy lại lượt nữa, lúc này bạn có thể nhìn thấy gạo với nước khá đều, hạt gạo chớm bung và lơ lửng nhìn rất đẹp mắt.
Bạn múc chè ra bát và ăn cùng với xôi vò. Món ăn này sẽ trở nên tuyệt hơn khi bạn thưởng thức chúng vào những ngày lạnh hay mưa. Và cứ như thế món chè bà cốt xưa mang đến cho người thưởng thức một sự ấm lòng, một chút trầm tư, một chút ngơi nghỉ giữa những ồn ào vỗi vã của cuộc sống. Đó còn là cả một sự tinh tế, nét đẹp trong văn hóa Ẩm thực Việt.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
