>> Rộn ràng sắc Tết với mứt dừa non vị lá cẩm
>> Bí quyết làm sung muối xổi ngon và giòn
 |
Nguyên liệu cần có::
- 400gr gừng non
- 250gr đu đủ xanh
- ½ (một phần hai) trái dứa
 |
- 600gr đường
- 2 trái chanh tươi
- Ít đậu phộng rang vàng bỏ vỏ.
Hướng dẫn cách làm::
- Gừng non gọt bỏ vỏ, bào mỏng, xắt sợi. Lưu ý trong khi sơ chế nhớ chuẩn bị sẵn một thau nước có vắt nước cốt chanh để ngâm gừng, tránh cho gừng bị thâm đen.
 |
- Đu đủ xanh bào sợi, ngâm trong nước muối pha loãng.
- Dứa băm thật nhỏ.
- Sau đó, bắc 1 nồi nước pha với nước cốt của ½ (một phần hai) quả chanh vào, nước sôi cho gừng vào nước đến khi nước sôi lăn tăn trở lại thì nhắc xuống, xả lại nước lạnh để ráo.
- Làm tương tự với đu đủ xanh, tuy nhiên xả nước lạnh cho đến khi nào nước trong là được.
- Cho tất cả gừng, đu đủ, dứa và đường vào chảo sâu lòng, ướp trong 1 giờ cho đường thấm và ra nước.
 |
- Bắc chảo mứt lên bếp, sên với lửa lớn cho cạn bớt nước.
- Khi lượng nước còn lại khoảng ½ (một phần hai) thì hạ lửa liu riu, lúc đó, dạt mứt ra thành chảo, để nước đường ở giữa. Dùng muỗng chan nước đường lên mứt cho đến khi nước đường sánh lại.
 |
- Cuối cùng cho nước cốt 1 trái chanh vào và tắt lửa.
- Rắc đậu phộng rang vào, trộn thật đều. Cho vào hũ kín dùng dần.
Trâm Phạm (thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
