Món vịt giả cầy là món ăn hấp dẫn ngay từ hương thơm đặc trưng với mùi thơm riềng, đậm đà của mắm tôm chút chua dịu của mẻ thấm đều vào miếng thịt vịt thơm, mềm, béo. Với những đặc điểm như vậy món vịt giả cầy chắc chắn sẽ là một món chính ngon trong bữa ăn của gia đình bạn vào những ngày mát trời.
Nguyên liệu làm món vịt giả cầy cho 6 người:
-½ (một phần hai) con vịt ( khoảng 1 kg)
-Một thìa nghệ tươi giã nát
-1 muỗng mắm tôm
-2 muỗng riềng dã nhuyễn
-3 muỗng mẻ
-4 nhánh tỏi
-2 củ hành tím
-1 quả dừa tươi
-1 quả chanh
-Rượu gừng
-Một ít rau mùi, ngò gai
-dầu chiên, bột ngọt, hạt nêm, muối
Cách làm món vịt giả cầy cho 6 người:
Sơ chế nguyên liệu làm món vịt giả cầy:
-Thịt vịt mua về rửa thật sạch, dùng muối, chanh xát đều quanh vịt, rửa lại bằng rượu gừng để khử sạch mùi hôi của vịt.
-Hành, tỏi bóc vỏ băm thật nhỏ.
-Dừa tươi bổ lấy nước.
-Mùi tàu, ngò gai nhặt, rửa thật sạch, xắt nhỏ.
Các bước làm món vịt giả cầy:
-Nướng vịt sơ qua bằng than hoa hoặc nếu không có than bạn có thể quay bằng lò nướng đến khi da vịt hơi bị cháy xem dậy lên mùi thơm.
-Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
-Ướp vịt với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, nghệ băm, mắm tôm, ½ (một phần hai) thìa tỏi băm, 1 muỗng hành tím, 1 muỗng riềng băm, 2 muỗng canh nước mắm, trộn thật đều ướp vịt trong vòng 1 giờ.
-Chi 1 muỗng tỏi băm vào nồi phi thơm với 2 muỗng dầu chiên, sau khi phi thơm chút thịt vào xào.
-Đảo đều đến khi thịt săn lại, đổ nước dừa xiêm vào.
-Đun lửa lớn cho đến khi sôi, giảm bớt lửa đun liu riu đến khi thịt vịt chín mềm.
-Khi nước hơi cạn, sánh vàng, cho thêm 1 muỗng riềng băm, nêm thêm gia vị cho vừa ăn đun thêm 5 phút nữa cho đậm vị.
-Cuối cùng cho rau mùi tàu, ngò gai vào xắt nhỏ rồi tắt lửa.
-Cho vịt nấu giả cầy ra dùng nóng với cơm hoặc bún.
Lưu ý khi làm món vịt giả cầy:
-Nếu vịt hơi béo, bạn nên cho lên chảo óp bớt mỡ để món ăn không bị ngấy.
-Khi làm món vịt nấu giả cầy bạn có thể nấu hơi ngọt một chút vì đặc trưng của món già cầy là có vị ngọt.
-Bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu vịt, thịt vịt sẽ nhanh mềm và lưu giữ được nhiều mùi thơm hơn.
Bằng cách làm như trên bạn đã biến tấu món thịt vịt om thông thường thành món vịt giả cầy thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức trong những ngày mát trời. “Tối nay ăn gì” đảm bảo rằng với món vịt giả cầy trọn vị này bạn sẽ nhận được rất nhiều lời khen từ mọi người trong gia đình đấy.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
