- Khám phá cách làm mắm kho quẹt ngon chấm rau củ luộc
- Cách nấu canh chua cá diêu hồng ngon mát giải nhiệt
- Bí kíp nấu mì xào thịt bò ngon bổ dưỡng cho bữa sáng
Nguyên liệu làm thịt ngâm nước mắm:
- 4 lạng thịt ba chỉ hoặc thịt đùi
- 1 chén nước mắm nhỉ loại ngon
- 1 chén đường cát nhỏ
- Vài lát hành tây
- Vài tép tỏi, hành khô đã bóc vỏ
- 2 trái ớt
- Nửa chén đường phèn
Cách làm thịt ngâm nước mắm ngon:
Bước thứ nhất(1): Sơ chế thịt
- Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn cho mình thịt ba chỉ hoặc thịt đùi. Khi mua nhớ chọn loại tươi ngon. Mua về rửa thật sạch, cạo sạch lông (nếu còn sót).
- bỏ thịt vào nồi luộc chín, trong nước luộc nên nêm tí muối và thả vào vài lát hành tây để thịt thơm ngon hơn.
- Nếu thịt ba chỉ thì bạn có thể để nguyên miếng, nhưng phần thịt đùi thường có hình dáng không đẹp nên lúc trước khi luộc, bạn nên dùng chỉ sạch quấn chặt cho thịt cố định.
- Thịt chín vớt ra, thả vào âu nước đá lạnh để thịt săn chắc hơn. Ngâm trong nước đá khoảng 15 phút, vớt ra để ráo nước.
Bước thứ hai(2): Làm nước mắm ngâm thịt
- Đường phèn đập nhỏ vụn ra.
- Đổ nước mắm, đường cát trắng, đường phèn vào nồi nhỏ. Khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết.
- Bắc nồi lên bếp, nấu sôi. Tắt lửa, để hỗn hợp nguội hẳn.
Bước thứ ba(3): Làm thịt ngâm nước mắm
- rửa thật sạch hũ thủy tinh, dùng khăn sạch lau khô.
- Cho thịt ba chỉ vào hũ, thả tỏi, ớt, hành khô vào. Đổ nước mắm vô, nếu nước mắm không tràn ngập mặt thịt thì bạn lấy đũa hoặc chén nhỏ ấn miếng thịt xuống. Vặn chặt hũ, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
- Một tuần sau, bạn có thể lấy thịt ra và dùng bình thường. Chỉ cần thịt thái lát mỏng, chuẩn bị sẵn thêm chén mắm tỏi ớt và rổ rau sống, nhúng vài cái bánh tráng rồi thưởng thức.
Nếu ăn không hết thịt đã thái, bạn có thể chiên thịt lên ăn dần. Món này kho với cải chua cũng ngon bá cháy. Trường hợp muốn làm thịt ngâm nước mắm với số lượng nhiều, bạn cứ canh theo đúng tỉ lệ nguyên liệu trên là được. Mong bạn thực hiện thành công món ăn truyền thống đúng kiểu miền Trung nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
