Nguyên liệu làm nem chua bò như sau:
A. Phần bì lợn- + 300 gram bì lợn
- + 35 – 45 ml (2-3 thìa canh) rượu trắng loại mạnh
- + 600 gram thịt bò chọn thịt tươi, phần thăn, ít mỡ và gân
- + 15 gr tỏi tươi
- + 3 – 4 quả ớt (5 gram) hoặc nhiều hơn tuỳ khả năng ăn cay
- + 35 – 45 gram (2 thìa ăn cơm) đường
- + 12 – 25 ml (1 – 1,5 thìa ăn cơm) nước mắm ngon
- + 15 gram (1 thìa canh) thính gạo
- + ½ (một phần hai) thìa ăn cơm tiêu hạt đập dập
- + 1 túi bột gia vị làm nem của Thái Lan (70 gram)
- + 15 gr tỏi tươi
- + Ớt tươi
- + Lá ổi
- + Màng bọc thức ăn (hoặc lá chuối)
Hướng dẫn làm nem chua bò ngon hấp dẫn :
Bước thứ nhất(1) : bì Lợn bạn mua về đem cạo rửa cho thật sạch, sau đó đem cho vào nồi đem luộc chín tới cùng với một ít nước muối, Sau đó bạn đem thái sợi thật nhỏ ( nếu không có thời gian thì bạn mua bì lợn về thái săn ở những hàng bán nem thính tại các chợ nhé ). Sau đó đem cho vào bát một ít rượu, dùng đũa trộn thật đều rồi đem xả nhanh qua nước nóng để bì lợn bớt hôi. Sau đó để cho bì ráo nước rồi đem cắt ngang khoảng 2 đến 3 cm
Bước thứ hai(2) : Thịt bò mua về đem rửa với nước đun sôi có pha thêm một chút muối loãng. Sau đó bạn đem thái miếng nhỏ rồi đem cho vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 3 đến 4 giờ để cho thịt lạnh đông đá. Sau đó bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh đem cho vào máy xay thịt , xay cho thật nhuyễn lại
Bước thứ ba(3) : Tỏi bạn đem bóc vỏ, một nửa bạn đem băm nhuyễn còn một nửa bạn đem thái lát, ớt băm thật nhỏ
Bước thứ tư(4) : CHo tất cả các nguyên liệu : bì lợn, thịt xay, thính gạo, đường, hạt tiêu, mắm, tỏi sống băm thật nhỏ,ớt băm thật nhỏ, 1 gói gia vị làm nem chua vào chung một âu lơn. Sau đó dùng tay đảo đều tất các nguyên liệu cho quyện đều lại vào nhau
Bước thứ năm(5) : Trộn mà thấy hỗn hợp có màu thâm thì ko sợ đâu nhé vì lên men nem sẽ dần chuyên lại sang màu đổ tươi rất đẹp mắt ( chú ý trong gói gia vị nem có một gói nhỏ, ta cho vào sau khi bạn trộn nguyên liệu được khoảng 2 đến 3 phút sau đó tiếp tục trộn thật đều bằng tay thêm 1 phút , quá trình xay thịt, bạn đem trộn thịt và gói nem thịt luôn trong trạng thái lạnh nem sẽ giòn và kết dính nhé )
Bước thứ sáu(6) : Sử dụng màng bọc thực phẩm để gói nem theo hình vuông tròn tùy ý ( vừa gói bạn vừa bép thật chặt tay để bạn cuốn nem được chặt và thịt được kết dính với nhau ) sau khi mà bạn tạo được hình ưng ý thì bạn đem xếp lá ổi cùng với tỏi ớt trang trí nem rồi quấn nem lại bằng nilon
.jpg)
Bước thứ bảy(7) : Cuối cùng bạn để nem chua ở ngăn mát của tủ lạnh khoảng 1 ngày là ăn được rồi nhé nhưng để 2 ngày là nem ăn ngon nhất
Bạn đã hoàn thành được món nhậu ngon hấp dẫn để chiều lòng ông xã nhà mình rồi đó . Bạn hãy chia sẻ cách làm nem chua bò ngon hấp dấn đảm bảo vệ sinh này cho mọi người cùng biết nhé.
CHúc bạn thành công
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
