Món dạ dày heo xào giòn ăn sần sật lại thấm đều hương vị của gia vị làm bạn khó có thể chối từ. Món này mà làm cho ông xã nhâm nhi thì hết vài đĩa đấy bạn nhé. Dưới đây là công thức nấu món dạ dày heo xào giòn mời các bạn tham khảo nhé.
Nguyêu liệu:
- Dạ dày lợn 1 cái
- Mỡ 2 muỗng canh
- Bột đao 1 muỗng canh
- Thịt nac lơn 150g
- Hành khô 1 củ
- Củ đậu 100g
- Hành hoa 1 mớ nhỏ
- Rau mùi 1 mớ
- Cà rốt 50g
- Vôi ½ (một phần hai) muỗng canh
- Hạt tiêu xay, nước mắm, bột ngọt, ớt vừa đủ
- Tro ½ (một phần hai) muỗng canh
- Hàn the 1 muỗng cà phê
Cách chế biến:
Dạ dày lợn lộn trái lấy nước lã rửa thật sạch, ngâm dạ dày trong nước vôi hoà cùng nước tro khoảng 3 tiếng, vớt ra rửa nhiều lần cho sạch rồi chần bằng nưốc pha hàn the nấu sôi. rửa thật sạch nhiều lần bằng nước lã, thái lát mỏng.
Thịt lợn xắt mỏng. Bắc chảo mỡ nóng phi thơm hành, cho dạ dày vào đảo cho Bột gọt (mì chính), xúc ra.
Tiếp tục phi hành mỡ rồi cho tôm và thịt vào xào chín, nêm cho vừa ăn rồi xúc ra.
Cho củ đậu vào chảo (tước vỏ thái lát) cà rốt (gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, thái lát mỏng) và ớt, đảo chín đều nêm vừa ăn.
Trút dạ dày,thịt vào xào lẫn, cho gia vị vừa ăn, bột đao hòa với một chút nước lã rót từ từ vào quay đều tay để bột chín sánh.
Xúc ra đĩa cho hàn hoa, mùi, hạt tiêu xay lên trên. Ăn nóng.
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
