Bánh dẻo tuyết vị chanh leo khá lạ miệng với vị chua chua man mát của chanh leo hòa lẫn với vị trà thơm dịu bên trong vô cùng dễ ăn.
Công thức làm bánh dẻo tuyết vị chanh leo quá ngon - Làm bánh

13-282bb.png

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh dẻo tuyết vị chanh leo:

Nguyên liệu vỏ bánh:

- 25 gram bột gạo, 25 gram bột gạo nếp rang (hay bột bánh dẻo), 20 gram đường, 12.5 gram bơ nhạt, 90ml nước ép chanh dây

Nguyên liệu A: 1 kilogram đậu tương, đường, dầu chiên (dầu lạc hoặc dầu dừa), muối

Nguyên liệu B: 15 gram nước cốt chanh, 30 gram đường bột

Nguyên liệu C: 10 gram trà đen (1 túi trà hãm với 30ml nước nóng), 20 gram đường

Ngâm đậu tương trong nước chừng 12 tiếng cho đậu nở mềm. Thỉnh thoảng thay nước cho sạch đậu.

Lúc này lớp vỏ đậu đã tróc vỏ, bạn chỉ cần dùng tay chà xát nhẹ là lớp vỏ đậu sẽ dễ dàng bong ra. Đãi đậu tương cho sạch vỏ, rửa thật sạch lại lần nữa rồi để ráo. Cho đậu vào nồi áp suất với một xíu muối, thêm lượng nước vừa đủ ngập mặt đậu, nấu nhừ. Bạn có thể kiểm tra độ mềm của đậu đã ưng ý chưa bằng cách dùng muỗng miết hay khuấy đậu cũng sẽ thấy đậu dễ dàng vỡ nát.

Đem phần đậu này đi xay nhuyễn bằng máy xay tay hoặc máy xay sinh tố cùng với một bát con nước chấm nước nấu sôi để nguội, lúc này bạn sẽ có một hỗn hợp khá mịn mượt.

Cho hỗn hợp đậu vừa xay vào nồi hoặc chảo có đáy dày, để lửa vừa. Quấy đều tay và gần như liên tục, vừa quấy vừa Lưu ý vét thành và đáy nồi để tránh làm cho phần nhân đậu bị bén nồi, dễ cháy khét. Quá trình này giúp hơi nước trong nhân đậu bay bớt đồng thời làm cho phần nhân đậu dẻo mịn hơn. Khi nước đã bay hơi bớt, và phần đậu sánh, sệt hơn, đảo thấy nặng tay thì cho đường vào trộn thật đều. giảm bớt lửa, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn để giúp nhân mềm dẻo hơn.

Rây bột gạo và bột gạo nếp rang ra thố trộn cho mịn. Từ từ thêm nước cốt chanh vào trộn thật đều.

Sau đó tiếp tục thêm bơ đã được làm nóng chảy vào và tiếp tục trộn thật đều cho đến khi không còn bột khô hay vón cục.

Cho bột ra khay hấp, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi đem hấp cách thủy chừng 15-20 phút cho bột chín hẳn.

Bột bánh sau khi hấp chín, lấy ra xới lại cho bột nguội bớt và nhanh chóng dẻo mịn lại.

Trộn lại phần nhân đậu tương (thành phẩm của nguyên liệu A) cho bột dẻo lại, sau đó đem chia thành 2 phần, một phần 80 gram (phần B), một phần 60 gram (phần C). Lần lượt trộn phần B với nguyên liệu nhân B và phần C với nguyên liệu nhân C bạn sẽ được thành phẩm là 2 vị nhân khác nhau: vị chanh leo và vị trà. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín 2 bát nhân này, cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ chừng 15 phút chờ đúc bánh.

Lấy bột làm vỏ bánh và 2 vị nhân ra, nhồi lại lần nữa cho bột dẻo lại rồi chia mỗi loại thành 5 phần đều nhau, viên tròn lại.

Viên tròn nhân chanh leo rồi ấn cho dẹt mỏng, đặt nhân trà vào giữa bọc kín lại.

Tiếp tục viên tròn lại vỏ đậu và ấn cho dẹt mỏng, đặt nhân chanh trà vừa viên tròn vào giữa, bọc kín. Cứ lần lượt tương tự cho hết cả 5 phần bột.

Trước khi đóng khuôn, quết một lớp dầu mỏng (dầu lạc hoặc dầu dừa) hoặc bột áo lên thành khuôn để chống dính, sau đó mới đặt viên bánh vào và đóng bánh. Bánh sau khi đóng, cho vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất là 1 giờ trước khi ăn.

Bánh dẻo tuyết vị chanh leo không ngọt như bánh dẻo tuyết thường hay bánh dẻo truyền thống, lượng đường lại có thể điều chỉnh theo sở thích nên sẽ dễ dàng chiều lòng nhiều khẩu vị.

Hơn thế, hương vị bánh lại khá lạ miệng với vị chua chua man mát của chanh leo hòa lẫn với vị trà thơm mát bên trong. Một chiếc bánh nhưng có thể cho bạn cùng lúc tận hưởng cả ba mùi vị một cách rất tinh tế.

Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!

(Nguồn: BSC)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh dẻo tuyết tự làm bánh dẻo Làm bánh không cần lò nướng bánh trung thu làm bánh trung thu

cac kieu pizza World Món ngon dân dã từ dưa gang nấu nạm bò Lúc ảnh minh họa chè lê súp sườn Cách làm chả chiên cach lam sua chua dam dau tay Giòn đậu que sốt cam với thịt bò thư giãn pizza thit bo pizza thit bo ngon tom hum binh ba hãƒæ Phô mai Con Bò Cười bò sốt kèm sa látn xoi">mon xoi lát cach lam banh mi dau hu om mÃ Æ nấu cháo bông hoa sinh tố dâu món với bún pizza pepperonis ngon trứng cút sốt cha gio Cách Lam món bì List Chả cách nấu cháo chân dê Chè hạt sen nhãn nhục xoi gac kem cÃƒÆ mon pizza ngon cuon cach lam pizza ngon cach lam pizza dalat Ăn vặt huong dan lam sua bi do Bánh chuối goi ga hoa thien ly súp hành Ca lan bánh thừng bot ran Góc Bếp Trổ tài ẩm thực pizza com thuc don bua sang kho tau canh khoai sọ sườn non Canh khoai sọ ca trung chien gion co hậu quả May nấm đùi gà sữa chua thạch ga nuong mẻ mù tự làm rau câu vải tại nhà nau An ngon mứt khoai bánh mì sandwich nhân tôm khoai tay chien cach xao dau hu chien thit ba chỉ chiên thịt ba chỉ pizza com chay thom ngon thit boc trung cut sot ca ếch chiên bơ tôm om đậu hũ non thit ba chi nuong Lam kem mon ngon tu oc heo cho be pha lau kheo nuoc dua gỏi miến rau cau thịt ba chỉ rán sả ớt thịt ba chỉ chiên sả cay chiên thịt ba chỉ với sả ớt sữa siêu Kẹo đậu phộng miến gà cach lam tom vien chien Cải thảo Gà kho xà mang chua Bua trốn Bánh trái tim lãng mạn cho Valentine trắng Xôi lạc chả tôm Cach lam Banh bao Cách làm kem món ăn kiểu Hàn Thịt ba chỉ nướng sương sâm Thịt ba chỉ nướng bún thịt nướng Bún thịt ba chỉ Cún Khang Chè hạt sen và đỗ đen chống sữa tươi chiên Bánh Trung Thu LÀM KEM bun thit ram Ca nâu canh chua cách làm bánh qui bơ hạnh nhân hình gấu cach lam ga hap muoi tom sot thai canh cá rau củ cach lam suon kho Cách giữ lòng trắng lòng đỏ trứng Khai vị tờ làm kem đá bào