Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi! Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn hàng ngày Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi! Hướng dẫn cách làm, công thức chế biến Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi!, món ăn hàng ngày giản đơn, dễ làm, dễ nấu, ngon miệng
Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi! Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn

Có rất nhiều cách làm bánh bao nhưng không phải công thức nào cũng đem lại cho bạn thành công. Bếp Emdep.vn xin giới thiệu cho độc giả cách làm chi tiết món bánh bao nhân truyền thống chuẩn ngon, giải quyết những vấn đề thường gặp trong quá trình làm bánh bao bị hỏng trong bài viết dưới đây!

Nguyên liệu cần cho công thức vỏ bánh bao:

(Đủ để làm khoảng 25 chiếc bánh bao nhỏ xinh)
+ 500 gram bột mỳ đa dụng
+ 250ml sữa tươi không đường (tùy loại bột % protein hay bột cũ mới để gia giảm lượng sữa )
+ 2 teapons instant yeast (men khô, nếu k có cup đong thì = 4 thìa cafe)
+ 50 gram sữa đặc
+ 30 gram đường
+ 30 gram nước cốt dừa ( 4 thìa ăn phở)
+ 30 ml dầu chiên
+ 1 teapons muối tinh
+ ¼ (một phần tư) trái chanh

Nguyên liệu cho công thức nhân bánh bao:

+ 300gram thịt bò lợn xay có lẫn chút mỡ
+ Mộc nhĩ: 5 tai vừa ngâm nở thái mịn
+ Nấm hương: 7-10 cái ngâm nở thái mịn
+ Hành tây: 1 củ sắt nhỏ
+ Cà rốt: 2 củ tầm 200gram gọt bỏ vỏ bào sợi thái khúc 0.5cm
+ Nước mắm: 2 muỗng phở
+ Bột canh: 2 muỗng phở
+ Mỳ chính: 1 muỗng ăn phở
+ Đường: 1 muỗng phở
+ Hành lá: 50 gram thái mịn
+ Mùi tây: 50 gram thái mịn ( nếu có không thay bằng mùi ta đều được)
+ Miến khô: 50gram( không bắt buộc) ngâm nở mềm sắt khúc 2cm
+ Trứng cút hoặc trứng gà luộc bóc vỏ (tầm 25 quả)

Cách làm bánh bao nhân truyền thống:

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn men

Hòa tan men+ đường+ sữa tươi vào 1 cốc. Việc này giúp men được kích hoạt nhanh hơn và bột mịn hơn. Men rất ưa đường và kị muối nên chỉ hòa tan đường cùng men thôi. Sau khi hòa tan men với sữa, đường thì để men nghỉ 5 phút.

Bước thứ hai(2): Trộn bột

– Rây bột cho mịn khỏi bị vón vào tô trộn bột, cho muối vào và trộn thật đều. Cho dầu chiên, sữa đặc, nước cốt dừa vào rồi đổ từ từ sữa men đã chuẩn bị sẵn ở Bước thứ nhất(1) vào, bật máy tốc độ số 1 trộn thật đều tay trong vòng 5 phút cho bột kết dính (không bật tốc độ cao tránh làm vón bột).

– Để bột nghỉ 3 phút bật máy tốc độ cao hơn 1 nấc trộn thật đều trong vòng 7-10 phút, tùy kĩ thuật người trộn quen tay.

– Để bột nghỉ 5 phút. Bật máy cao hơn 1 nấc nữa trộn thêm 5-7 phút cho đến khi thấy bột dẻo, mịn.

– Bỏ ra thớt phủ 1 lớp bột áo thật mỏng và nhồi bằng tay thêm 2 phút nữa. Nếu không có máy ta nhồi bằng tay 10 phút đầu cho bột kết dính đều, rồi nghỉ 3 phút, nhồi tiếp 10 phút, rồi lại nghỉ 5 phút nhồi lần cuối 5 phút. Vê viên bột hình tròn rồi cho vào tô lớn, đậy bằng màng bọc thực phẩm.

Bước thứ ba(3): Ủ bột

Ủ lần 1:

– Nếu có lò nướng bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ thấp nhất, sau đó tắt đi 2 phút rồi cho tô bột vào, để bên cạnh 1 bát nước sôi cho đỡ mất độ ẩm và giữ ấm cho quá trình bột nở.

– Nếu không có lò nướng ta dùng nồi cơm điện, cho 1 chút nước vào nồi cơm rồi bật chế độ warm trong vòng 10 phút. Sau đó, đổ nước lau khô nồi rồi quét 1 lớp dầu chiên vào chõ nồi cơm điện, sau đó đặt cục bột vào, đậy nắp nồi cơm điện lại.

– Để bột nở từ 45-60 phút. Trong quá trình ủ hạn chế mở ra xem.

– Bột nở lần 1 đạt khi nở gấp 2,5-3 lần. Khi ấn ngón tay vào cục bột thấy vết lõm không phồng trở lại là được.

Ủ lần 2:

– Dùng tay ấn cho bọt khí thoát khỏi cục bột sau đó vắt ¼ (một phần tư) quả chanh vào, nhào qua lại lần nữa ( tầm 1-2 phút) rồi tiếp tục ủ như lần 1. Vắt chanh giúp vỏ bánh sau khi hấp được trắng vì thông thường bột mỳ ở Việt Nam hơi vàng, bánh hấp xong màu không được trắng như ngoài hàng do không dùng bột tẩy.

– Thay bát nước nóng vừa rồi nếu ủ trong lò. Đặt bột vào vị trí ủ, đợi tầm 20-30 phút nữa kiểm tra xem bột nở lại gấp đôi chưa là đạt.

banh-bao-nhan-xa-xiu 2

Bước thứ tư(4): Làm nhân

– Bắc chảo cho nóng đổ 2 muỗng ăn phở dầu chiên vào, đợi dầu nóng rồi cho hành tây vào phi thơm không để bị cháy, cho tiếp cà rốt vào đảo 2 phút rồi cho tiếp thịt vào đảo 5 phút.

– Cho lần lượt mộc nhĩ, nấm hương vào, nêm bột canh, mỳ chính, nước mắm và đường vào. Tùy khẩu vị mỗi người mà gia giảm lượng gia vị, mình thích công thức này khá đậm đà còn bạn nào ăn nhạt thì bớt lượng bột canh hoặc mắm đi 1 chút nhé!

– Khi nhân chín thì đổ miến vào đảo thêm 1 phút nữa. tắt lửa rồi mới cho hành lá, mùi tây và hạt tiêu vào (việc cho sau cùng này giúp cho mùi thơm của hành mùi và hạt tiêu được giữ tối đa)

banh-bao-nhan-xa-xiu 3

(Đối với những bạn không thích ăn nhân xào trước thì ta chỉ cần trộn những nguyên liệu sống lại với nhau cho đều là được, nhưng khi nặn bánh sẽ cho ít nhân đi 1 chút, vỏ dày hơn để bánh được chín đều nhé.)

Bước thứ năm(5): Nặn bánh

– Lấy bột ra rồi nhào tay nhanh trong 2 phút, sau đó chia bột thành từng viên tròn 30gr, chuẩn bị sẵn 1 chiếc khăn ẩm để đậy những viên bột chưa dùng đến. Phủ 1 chút bột áo lên thớt và cây cán bột. Ấn dẹt viên bột rồi cán thành hình tròn rộng khoảng 12-15cm, cán mỏng phía diềm bột (chút tạo hình cho dễ).

– Cho 2 muỗng phở nhân vào giữa rồi 1 quả trứng cút ấn vào giữa nhân.

banh-bao-nhan-xa-xiu 4

– Dùng tay phải giữ 1 phần mép bột rồi tay trái vắt từng múi bột, tay phải giữ múi bột tiếp theo và dính lại định hình, tay phải giữ nguyên không di chuyển (xem hình bên dưới). Vắt từng múi bột cho đến cuối cùng thì bóp khéo miệng bánh lại tránh bị hở khi hấp sẽ bị bung nhân. Trong lúc tạo hình nếu nhân bị phòi ra ta dùng tay chỉnh lại, ấn vào bên trong rồi nặn tiếp. Đặt bánh lên 1 tờ giấy để bánh không dính chõ hấp.

Làm tiếp tục cho đến cái cuối cùng.

Công thức làm bánh bao cực chuẩn đây rồi, bạn còn tìm đâu xa?

Bước thứ năm(5): Hấp bánh

– Đun sôi nước rồi đặt lần lượt từng bánh vào chõ hấp, mỗi bánh cách nhau 3cm để khi nở không bị dính. Lưu ý không đặt bánh sát viền nồi để nước bốc hơi không bị rớt xuống làm hư mặt bánh. Đậy 1 chiếc khăn khô lên miệng chõ rồi đậy nắp vung lại hấp 10 phút. Vì nhân đã làm chín nên không hấp lâu làm bánh bị chai vỏ mất đi độ xốp, chỉ hấp đủ độ nở chín tới là ngon nhất.

Công thức làm bánh bao cực chuẩn đây rồi, bạn còn tìm đâu xa?
Công thức làm bánh bao nhân xá xíu cực chuẩn đây rồi!

Đây là thành phẩm ra lò, nóng hổi thơm phức, vừa thổi vừa ăn, thật hấp dẫn phải không các bạn?

banh-bao-nhan-xa-xiu

Kèm thêm ly sữa đậu nành thì không còn gì tuyệt vời bằng. Cách bảo quản bánh là khi bánh vừa bỏ ra chờ nguội chút, bánh vẫn còn ấm ta dùng bọc thực phẩm bọc bánh lại để hôm sau ăn bánh vẫn mềm không bị khô mặt.

Mong các bạn thành công với công thức làm bánh bao nhân truyền thống này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh bao cách làm bánh bao ngon

chả thịt bò cá thu kho trà xanh banh cookie 6 món bún đặc trưng vùng Tây Nam bộ ức gà Cá Tháng Tư Cơm gà xối mỡ cach lam latte tra xanh nộm mực chua ngọt da leo bóp xổi Dưa leo bóp xổi trang trí sân vườn nay Các món mỳ ngon mà không sợ nóng ở Hà Cà ri gà ga cuon trung thom ngon Phân biệt hoa quả Trung quốc và hoa quả mứt táo bánh trung thu rau câu ga cuon rau cu hap bánh bò rể tre canh vit cach lam goi bong thien dien gà nướng sốt mayonnaise Khoai sà cá hồi nướng huong dan lam banh sau rieng Một chút rượu đỏ cho tình yêu chắp bánh tráng cuốn thịt miến dong bánh nhót ngọt hầm giò mon suon kho ngon bap rang ca phe salad khoai tay Làm sạch đồ đạc trong nhà bằng chất goi muc sinh tố chuối xoài 越南调料酒做香肠 che hat sen tao do Chanh muối cách làm bánh cuốn cách làm bánh dừa canh củ từ nấu sườn đậu hũ xào giá đỗ bánh quy hình diêm Vi宄勫檼 tép bạc rim dứa Tép bạc rim dứa cach lam banh chay nau ragu sinh tố trái đu đủ trần hiểunấu nướng">Một số bí kíp hay cho bạn nấu nướng cacao> sushi cà thu kem bo gị nước chè hũ rán"> đậu hũ rán gan gã cÃƒÆ basa dầu oliu cháo cua bông cải xoi san dạy con kiểu Nhật phân biệt ruốc thịt và ruốc bã sắn goi xoai kho ca loc Cách nấu chao ga chân gà xào rau củ Giả món cà khoai cao thịt bò nướng mật ong Cach nau bun ca sốt thịt vịt quay ga nuong ngon tuyet flan nhân mứt thơm cách làm tàu hũ ky công thức Cà phê chuối xanh kho cá nục cách làm bánh bao nhân đậu xanh Thit kho Nuoc dua bot sua bi do ngon nước ép gừng Canh nấm thÃi gà cuốn dứa chiên bổ sung dinh dưỡng 8 món ăn sáng truyền thống của các cưới bánh trung thu ngon những thứ không được cho vào lò vi Ruốc gà bap ram thịt kho nước tương quán chè ngon Hà Nội phở bò ngon do chua dua chuot tron dau phu xot ca chua ngon mà mà ngon món ăn vỉa hè hoa đào trần hiểu nước chè banh gio thom ngon bánh sandwich cuộn công thức dạ dày om nước dừa salad ca vien ngon cuoi tuan kinh giới cuốn thịt tây bắc đậu chiên cốm giòn thịt băm rang canh bóng nấu thả dau hu sot me bò sốt tom xao ngu sac ngon cach lam mi xao thit heo bánh oreo cach lam banh wagashi lam mon ga tay cháo thập cẩm chay Cháo thập cẩm chay Đông Hà cach lam bo nau dau Salad thịt bò