Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi! Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn hàng ngày Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi! Hướng dẫn cách làm, công thức chế biến Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi!, món ăn hàng ngày giản đơn, dễ làm, dễ nấu, ngon miệng
Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi! Cách chế biến các món ăn ngon giản đơn

Có rất nhiều cách làm bánh bao nhưng không phải công thức nào cũng đem lại cho bạn thành công. Bếp Emdep.vn xin giới thiệu cho độc giả cách làm chi tiết món bánh bao nhân truyền thống chuẩn ngon, giải quyết những vấn đề thường gặp trong quá trình làm bánh bao bị hỏng trong bài viết dưới đây!

Nguyên liệu cần cho công thức vỏ bánh bao:

(Đủ để làm khoảng 25 chiếc bánh bao nhỏ xinh)
+ 500 gram bột mỳ đa dụng
+ 250ml sữa tươi không đường (tùy loại bột % protein hay bột cũ mới để gia giảm lượng sữa )
+ 2 teapons instant yeast (men khô, nếu k có cup đong thì = 4 thìa cafe)
+ 50 gram sữa đặc
+ 30 gram đường
+ 30 gram nước cốt dừa ( 4 thìa ăn phở)
+ 30 ml dầu chiên
+ 1 teapons muối tinh
+ ¼ (một phần tư) trái chanh

Nguyên liệu cho công thức nhân bánh bao:

+ 300gram thịt bò lợn xay có lẫn chút mỡ
+ Mộc nhĩ: 5 tai vừa ngâm nở thái mịn
+ Nấm hương: 7-10 cái ngâm nở thái mịn
+ Hành tây: 1 củ sắt nhỏ
+ Cà rốt: 2 củ tầm 200gram gọt bỏ vỏ bào sợi thái khúc 0.5cm
+ Nước mắm: 2 muỗng phở
+ Bột canh: 2 muỗng phở
+ Mỳ chính: 1 muỗng ăn phở
+ Đường: 1 muỗng phở
+ Hành lá: 50 gram thái mịn
+ Mùi tây: 50 gram thái mịn ( nếu có không thay bằng mùi ta đều được)
+ Miến khô: 50gram( không bắt buộc) ngâm nở mềm sắt khúc 2cm
+ Trứng cút hoặc trứng gà luộc bóc vỏ (tầm 25 quả)

Cách làm bánh bao nhân truyền thống:

Bước thứ nhất(1): chuẩn bị sẵn men

Hòa tan men+ đường+ sữa tươi vào 1 cốc. Việc này giúp men được kích hoạt nhanh hơn và bột mịn hơn. Men rất ưa đường và kị muối nên chỉ hòa tan đường cùng men thôi. Sau khi hòa tan men với sữa, đường thì để men nghỉ 5 phút.

Bước thứ hai(2): Trộn bột

– Rây bột cho mịn khỏi bị vón vào tô trộn bột, cho muối vào và trộn thật đều. Cho dầu chiên, sữa đặc, nước cốt dừa vào rồi đổ từ từ sữa men đã chuẩn bị sẵn ở Bước thứ nhất(1) vào, bật máy tốc độ số 1 trộn thật đều tay trong vòng 5 phút cho bột kết dính (không bật tốc độ cao tránh làm vón bột).

– Để bột nghỉ 3 phút bật máy tốc độ cao hơn 1 nấc trộn thật đều trong vòng 7-10 phút, tùy kĩ thuật người trộn quen tay.

– Để bột nghỉ 5 phút. Bật máy cao hơn 1 nấc nữa trộn thêm 5-7 phút cho đến khi thấy bột dẻo, mịn.

– Bỏ ra thớt phủ 1 lớp bột áo thật mỏng và nhồi bằng tay thêm 2 phút nữa. Nếu không có máy ta nhồi bằng tay 10 phút đầu cho bột kết dính đều, rồi nghỉ 3 phút, nhồi tiếp 10 phút, rồi lại nghỉ 5 phút nhồi lần cuối 5 phút. Vê viên bột hình tròn rồi cho vào tô lớn, đậy bằng màng bọc thực phẩm.

Bước thứ ba(3): Ủ bột

Ủ lần 1:

– Nếu có lò nướng bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ thấp nhất, sau đó tắt đi 2 phút rồi cho tô bột vào, để bên cạnh 1 bát nước sôi cho đỡ mất độ ẩm và giữ ấm cho quá trình bột nở.

– Nếu không có lò nướng ta dùng nồi cơm điện, cho 1 chút nước vào nồi cơm rồi bật chế độ warm trong vòng 10 phút. Sau đó, đổ nước lau khô nồi rồi quét 1 lớp dầu chiên vào chõ nồi cơm điện, sau đó đặt cục bột vào, đậy nắp nồi cơm điện lại.

– Để bột nở từ 45-60 phút. Trong quá trình ủ hạn chế mở ra xem.

– Bột nở lần 1 đạt khi nở gấp 2,5-3 lần. Khi ấn ngón tay vào cục bột thấy vết lõm không phồng trở lại là được.

Ủ lần 2:

– Dùng tay ấn cho bọt khí thoát khỏi cục bột sau đó vắt ¼ (một phần tư) quả chanh vào, nhào qua lại lần nữa ( tầm 1-2 phút) rồi tiếp tục ủ như lần 1. Vắt chanh giúp vỏ bánh sau khi hấp được trắng vì thông thường bột mỳ ở Việt Nam hơi vàng, bánh hấp xong màu không được trắng như ngoài hàng do không dùng bột tẩy.

– Thay bát nước nóng vừa rồi nếu ủ trong lò. Đặt bột vào vị trí ủ, đợi tầm 20-30 phút nữa kiểm tra xem bột nở lại gấp đôi chưa là đạt.

banh-bao-nhan-xa-xiu 2

Bước thứ tư(4): Làm nhân

– Bắc chảo cho nóng đổ 2 muỗng ăn phở dầu chiên vào, đợi dầu nóng rồi cho hành tây vào phi thơm không để bị cháy, cho tiếp cà rốt vào đảo 2 phút rồi cho tiếp thịt vào đảo 5 phút.

– Cho lần lượt mộc nhĩ, nấm hương vào, nêm bột canh, mỳ chính, nước mắm và đường vào. Tùy khẩu vị mỗi người mà gia giảm lượng gia vị, mình thích công thức này khá đậm đà còn bạn nào ăn nhạt thì bớt lượng bột canh hoặc mắm đi 1 chút nhé!

– Khi nhân chín thì đổ miến vào đảo thêm 1 phút nữa. tắt lửa rồi mới cho hành lá, mùi tây và hạt tiêu vào (việc cho sau cùng này giúp cho mùi thơm của hành mùi và hạt tiêu được giữ tối đa)

banh-bao-nhan-xa-xiu 3

(Đối với những bạn không thích ăn nhân xào trước thì ta chỉ cần trộn những nguyên liệu sống lại với nhau cho đều là được, nhưng khi nặn bánh sẽ cho ít nhân đi 1 chút, vỏ dày hơn để bánh được chín đều nhé.)

Bước thứ năm(5): Nặn bánh

– Lấy bột ra rồi nhào tay nhanh trong 2 phút, sau đó chia bột thành từng viên tròn 30gr, chuẩn bị sẵn 1 chiếc khăn ẩm để đậy những viên bột chưa dùng đến. Phủ 1 chút bột áo lên thớt và cây cán bột. Ấn dẹt viên bột rồi cán thành hình tròn rộng khoảng 12-15cm, cán mỏng phía diềm bột (chút tạo hình cho dễ).

– Cho 2 muỗng phở nhân vào giữa rồi 1 quả trứng cút ấn vào giữa nhân.

banh-bao-nhan-xa-xiu 4

– Dùng tay phải giữ 1 phần mép bột rồi tay trái vắt từng múi bột, tay phải giữ múi bột tiếp theo và dính lại định hình, tay phải giữ nguyên không di chuyển (xem hình bên dưới). Vắt từng múi bột cho đến cuối cùng thì bóp khéo miệng bánh lại tránh bị hở khi hấp sẽ bị bung nhân. Trong lúc tạo hình nếu nhân bị phòi ra ta dùng tay chỉnh lại, ấn vào bên trong rồi nặn tiếp. Đặt bánh lên 1 tờ giấy để bánh không dính chõ hấp.

Làm tiếp tục cho đến cái cuối cùng.

Công thức làm bánh bao cực chuẩn đây rồi, bạn còn tìm đâu xa?

Bước thứ năm(5): Hấp bánh

– Đun sôi nước rồi đặt lần lượt từng bánh vào chõ hấp, mỗi bánh cách nhau 3cm để khi nở không bị dính. Lưu ý không đặt bánh sát viền nồi để nước bốc hơi không bị rớt xuống làm hư mặt bánh. Đậy 1 chiếc khăn khô lên miệng chõ rồi đậy nắp vung lại hấp 10 phút. Vì nhân đã làm chín nên không hấp lâu làm bánh bị chai vỏ mất đi độ xốp, chỉ hấp đủ độ nở chín tới là ngon nhất.

Công thức làm bánh bao cực chuẩn đây rồi, bạn còn tìm đâu xa?
Công thức làm bánh bao nhân xá xíu cực chuẩn đây rồi!

Đây là thành phẩm ra lò, nóng hổi thơm phức, vừa thổi vừa ăn, thật hấp dẫn phải không các bạn?

banh-bao-nhan-xa-xiu

Kèm thêm ly sữa đậu nành thì không còn gì tuyệt vời bằng. Cách bảo quản bánh là khi bánh vừa bỏ ra chờ nguội chút, bánh vẫn còn ấm ta dùng bọc thực phẩm bọc bánh lại để hôm sau ăn bánh vẫn mềm không bị khô mặt.

Mong các bạn thành công với công thức làm bánh bao nhân truyền thống này nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cách làm bánh bao cách làm bánh bao ngon

trung cuon hanh tay nau canh hoa bi kim chi dua leo ngon bánh ngào xứ nghệ Cách Làm Bánh salad hạt điều bắp cải chè nấu từ đậu xanh lam pho cach nau canh thap cam tom rang muoi hat ngon cách làm mực xào dứa gà h mông c lam banh mille feuille ngon công thức kẹo đậu phộng nấu xôi cúc nộm thịt bò đu đủ cach p Đồlàm bánh pudding">làm bánh pudding canh chẠcà cà tím nấu đậu hũ nau che ngon cach nâu xôi hat sen ech xao sa te cá mắm món Trung Nghệ An Hằng MT gỏi mề gà ăn trưa công sở Thương Ăn gì hôm nay thịt trâu ngâm dưa leo với gừng mien xao công thức bánh trôi tàu tình cong thuc lam tuong ca chua món rau đậu phụ xào giá chao ech singapore ngon Đậu phụ phô mai thơm nức hấp dẫn công thức nước uống chanh dây mẹo hay từ thịt bò kemchocolate 7 ý tưởng thay đổi nhà bếp đẹp hơn món ngon dễ làm Cách làm 3 món ngọt mát lam tom hap muoi tôm xóc muối gà rang gừng Diệu Kim Bông hẹ xào thịt bò lam goi du du tom thit bò kho ăn tiệc thịt nướng tảng cach lam cho buoi cuc xinh mon man ca ri tom 7 kiêng kỵ phòng bếp cần nhớ rõ xuong Hồng xiêm trái cây quý cho sức khỏe thực đơn đón tết Goi ca xoai xanh lợi ích sức khỏe Đồ Gà ta chè trái bơ chè hoa quả thanh long đỏ trứng bọc cơm rang nấu bún chay ruốc thịt lợn banh trung thu deo ngon snack khoai lang giòn tan bánh mì sữa tẠcac mon da day heo xao canh nhoi thit thom ngon Khoai môn ngào cach lam thit heo lan com banh ca rot muffin cơm gà goi vit quay ngon an gi che hat de ngon Lý banh san Trô sinh to khoai lang ngon cach muoi chua thanh nhÃƒÆ cách nướng gà đơn giản ngô rán dừa cach lam nem nuong tai nha lúng túng Quán bà ng Nhấm bánh Trung thu macaron ngon sup dui ga cu sen chan gà canh ga chien sot rau cu Sử dụng và chế biến thịt để đông chien món ngon từ khoai tây kẹo dừa nạo món ăn Việt Nam khoai tây chiên dau bap sot ca ngon bò bắp mỹ xốt bắp Chả nem súp thịt gà nấm hương Súp gà nấm gừng xào cóc bánh gấc nhân đậu xanh Bánh bông lan cuộn hồng xinh xắn thê cô ve xào thịt 7 patè chay banh com cá hồi xốt ngò ca ro phi banh mi kep trung