 |
"Pad Thai là món phở xào chua ngọt nổi tiếng của Thái Lan. Hà Nội có nhiều nhà hàng Thái, nhưng mình đã ăn thử một vài lần và thấy nguyên liệu toàn những thứ quen thuộc. Vì thế mình quyết định thử làm, vì không phải cứ lúc nào thèm cũng (có tiền) vào nhà hàng được. Công thức dưới đây là tự mình thêm thắt và điều chỉnh sau khi tham khảo trên internet cũng như tham gia một buổi học làm Pad Thai do một bạn đầu bếp người Thái tổ chức. Các công thức trên mạng thì mình thấy thường rất rối do người viết đa số ở nước ngoài nên các nguyên liệu họ chia sẻ khó kiếm ở Việt Nam. Còn công thức mình học được từ lớp Pad Thai thì cá nhân mình thấy không hợp với khẩu vị mình lắm. Thế là suốt một tuần sau đó, mình suốt ngày chỉ nấu và ăn Pad Thai thôi, cho đến khi tìm ra cách làm ưng ý nhất mà vị vẫn không thay đổi. Vậy nên nó sẽ không hoàn toàn giống cách làm truyền thống, nhưng mình cam đoan là quá ngon và dễ làm, các bạn cùng thử nhé!" (chia sẻ của bạn Trà Linh, tác giả của công thức Pad Thai mới)
Nguyên liệu cần có: (cho khoảng 2 phần ăn):
- Hủ tiếu sợi lớn: 3 nắm
- Nửa lạng giá đỗ, một bó nhỏ hành lá
- Một ít me khô quánh lại (loại hay dùng để làm sốt hoặc pha nước)
 |
- Dầu hào
- 200 gr tôm
- 2 quả trứng gà
- 2-3 bìa đậu phụ
- 1 ít lạc rang giã nhỏ
- Hành tỏi, gia vị, ớt bột
Hướng dẫn cách làm::
Nước sốt: xắn 2-3 muỗng me ra tô, thêm nước, quấy đều cho me tan ra rồi gạn bỏ hạt. Thêm đường, đánh tan rồi nếm xem vị ngọt đã vừa chưa, sau đó thêm dầu hào và một chút nước mắm (vì dầu hào đã mặn rồi nên nước mắm chỉ cần cho một chút thôi), nếm lại cho vừa miệng rồi thêm ớt bột tùy mức độ ăn cay của bạn.
 |
- Tôm bóc bỏ. Giá đỗ và hành lá rửa thật sạch, xắt hành lá thành từng khúc cỡ 4cm.
 |
- Đập trứng ra chén, đánh tan, tráng một lớp dầu chiên mỏng trên chảo rồi cho trứng vào, tráng mỏng, trong lúc trứng chưa kịp chín hẳn, dùng phới hoặc đũa xắn nát trứng như trong hình.
 |
- Đậu phụ cắt miếng nhỏ, chiên vàng (không cần chiên giòn)
 |
- Hủ tiếu đem ngâm với nước lạnh cỡ 3 phút cho mềm, vớt ra rồi vẩy nước cho ráo.
 |
- Hành tỏi băm thật nhỏ, phi thơm, rồi cho tôm vào đảo sơ đến khi tôm chín tới, gắp ra dĩa.
 |
- Cho nước sốt đã pha sẵn vào chảo, đảo đến khi sôi liu riu thì cho lần lượt: hủ tiếu, giá, đậu, tôm, trứng, hành lá vào xào chín tới (cỡ 1-2 phút) là được.
 |
 |
 |
- Trút Pad Thai ra đĩa, rắc đậu phộng giã nhuyễn lên, ăn nóng.
 |
Trà Linh (thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
