Trung thu sắp đến rồi, cùng vào bếp trổ tài làm bánh trung thu thập cẩm cổ truyền cho cả nhà nào.
Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm - Làm bánh

Mặc dù còn một tháng nữa mới tới Tết Trung thu nhưng nhiều gia đình đã rục rịch làm bánh dẻo bánh nướng. Vì thế, hôm nay mình sẽ giới thiệu cách làm bánh Trung thu thập cẩm phổ biến và hợp với khẩu vị của nhiều người. Ở đây, mình dùng công thức của Bakingfun. Bánh ra ngon và mềm lắm nhé. Nếu làm nhiều các bạn tự nhân đôi công thức lên.

Nguyên liệu gồm có:

- Bột mỳ: 480 gr

- Nước đường: 300 gr

- Baking soda: ½ (một phần hai) muỗng cà phê

- Nước tro tàu: ½ (một phần hai) muỗng cà phê (có thể không cho vào)

- dầu chiên: 75 ml

- Bột bánh dẻo: 75 gr

- Corn syrup (si-rô ngô): 75 ml

- Rượu mai quế lộ: 15 ml

- Lạp xường: 200 gr

- Mè : 150 gr

- Hạt dưa bóc nõn: 150 gr

- Hạt điều: 150 gr

- Mứt bí: 150 gr

- Mứt sen: 150gr

- Mỡ đường: 100 gr

- Lá chanh: 10 lá

- Trứng gà: 01 quả

- Dầu mè: 2 muỗng cà phê

- Khuôn bánh 75 gr, cây cán bột, chổi phết bề mặt bánh.

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 1 Cách chế biến: Bước thứ nhất(1): trộn thật đều bột mỳ và baking soda, rây bột cho mịn cho vào âu lớn.

Bước thứ hai(2): trộn thật đều nước đường, nước tro tàu, dầu chiên (để nghỉ 4 tiếng). Bạn có thể trộn trước từ đêm hôm trước, để vào tủ lạnh, sáng mai đem ra dùng. Đổ hỗn hợp trên vào âu bột, dùng tay nhào đến khi bột dẻo thành một khối đồng nhất. Bọc màng thực phẩm lên bột để nghỉ trong 30 phút.

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 2 Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 3

Bước thứ ba(3): Nhân bánh thập cẩm dễ tìm nhưng hơi lách cách trong việc chế biến nên các bạn cũng chế biến trước 1 hôm nhé. Mè, hạt dưa rang vàng. Hạt điều rang chín, đập nhỏ. Mứt bí, mứt sen xắt hạt lựu. Mỡ đường các bạn mua mỡ gáy về, xắt hạt lựu, luộc chín, ướp với 2-3 muỗng đường, hong ở nơi có gió cho mỡ trong lại. Lạp xường nướng sơ qua, xắt hạt lựu. Lá chanh rửa thật sạch, thái chỉ.

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 4

Bước thứ tư(4): Lấy 1 âu lớn, cho mè, hạt điều, mứt sen, mứt bí, lạp xường, mỡ đường, lá chanh vào trộn thật đều. Cho từ từ bột bánh dẻo, corn syrup, rượu mai quế lộ vào trộn thật đều đến khi hỗn hợp kết dính với nhau, có thể vo viên được.

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 5

Nếu thấy hỗn hợp rời rạc thì các bạn cho thêm corn syrup vào nhé. Cho lượng vừa đủ dùng đến khi cảm thấy có thể vo tròn các viên nhân vào với nhau là ổn.

Bước thứ năm(5): Bột sau khi nghỉ, các bạn chia thành các viên tròn có kích cỡ bằng nhau theo tỷ lệ 2 nhân 1 vỏ nhé. Ở đây mình dùng khuôn 75 gr nhưng có thể đóng bánh lên được 100 gr nên mình để 35 gr vỏ và 65 gr nhân nhé.

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 6

Bước thứ sáu(6): Cán bột dẹt và mỏng, cho nhân vào giữa. Dùng tay miết cho vỏ bột bao quanh nhân, không kéo mà chỉ miết, nếu kéo thì vỏ sẽ bị đứt và bị nứt khi nướng. Để miết được dễ dàng vào nhân bánh, các bạn nên dùng 1 con dao và miết dao quanh vỏ bánh, sẽ miết được đều và đẹp hơn đấy.

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 7

Bước thứ bảy(7): Thấm bột áo rồi phủ nhẹ lên bánh, cho viên bánh vào khuôn. Dùng lực của lòng bàn tay ấn viên bánh xuống đều, không dùng ngón tay ấn vì sẽ làm trật vỏ ra.

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 8

Bước thứ tám(8): Ngoài nhân thập cẩm, bạn có thể làm thêm nhân trà xanh, đậu xanh nhé! Bên cạnh đó, các bạn có thể nặn bánh trung thu thành hình con lợn, con thỏ thêm phong phú và bắt mắt.

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 9

Bước thứ chín(9): Bật lò 200 độ trước 10 phút. Để bánh chín hoàn toàn các bạn nướng làm 4 lần. Nước trứng phết mặt bao gồm 1 lòng đỏ, 2 muỗng cà phê nước, 2 muỗng dầu mè, đánh tan hỗn hợp trên rồi lọc qua rây cho bớt cặn.

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 10

Bước thứ nhất(1)0: Lần 1 nướng trong 10 phút ở rãnh giữa ở 200 độ đển khi bánh chuyển sang màu đục. Lấy ra, xịt nước cho bánh nguội bớt, đến khi khô mặt thì phết trứng lên.

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 11

Chỉ phết bề mặt bánh và khe bánh, không phết thành bánh. Khi phết trứng nhớ phết nhẹ tay và chỉ phết 1 lần. Phết nhiều lần sẽ làm nổi bong bong và nếu phết nhiều quá khi nướng bánh dễ gây mất hoa văn.

Bước thứ nhất(1)1: Cho bánh vào nướng lần 2 trong 7 phút ở nhiệt độ 180. Bỏ khay bánh ra ngoài cho bánh nguội, phết trứng lần 2. Cho bánh vào lò nướng thêm 7 phút nữa khi mặt bánh vàng ruộm là được.

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 12

Bước thứ nhất(1)2: Nếu thấy mặt bánh chưa vàng như ý, các bạn đợi bánh nguội một chút, rồi cho vào nướng tiếp 5-7 phút ở rãnh dưới lửa trên ở 180 độ nhé.

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 13 Bánh lấy ra để nguội trên rãnh. Bánh trung thu sau 2-3 ngày sẽ xuống màu đều, bánh khi ăn sẽ mềm và ngon hơn. Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 14 Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 15

Bánh trung thu thập cẩm để thật nguội, cho vào khay, đóng túi và mang tặng bạn bè người thân nhé!

Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 16 Mình chắc chắn gia đình và bạn bè sẽ rất vui và thích thú khi nhận được chiếc bánh do chính tay bạn làm đấy. Công thức giản đơn tự làm bánh trung thu thập cẩm 17 Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với bánh trung thu thập cẩm!

Theo Eva.vn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

làm bánh trung thu làm bánh

cha ca nhoi ot rim Nước cốt dừa i chá su kem chiên hải sản ngon sốt cà chua Xíu mại sốt cà chua dac biet Dao nuong mat ong ga hap muoi hot làm chả đậu xanh đơn giản mà ngon đào nướng mật ong khoai lang rán ga hap sot hanh tay ngon Cách thái ớt nhanh mà không còn hạt nướng đào với bơ mật ong nấu lẩu gà tuong ca cach lam hamburger may vỏ gối minion bap cai xao trung cách làm bánh gạo lắc làm đậu phụ tại nhà cach lam mien tom ngon say thực phẩm nước gừng Bắc Kinh giấy trắng sai lam khi che bien do an com bento gio heo ham sen trị công thức canh rau chùm ngây nấu thịt goi bo tron cay ngon goi xoai kho ca sac pizza banh chung hướng dương tẩm banh cuon trung Tuong ngọt sua dau bánh cookies hoanh thanh pho mai cach lam pizza banh chung canh mướp nhật nấu thịt bằm thach tran chau thit trau kem mut dau pha cà phê rượu canh thịt bằm rau củ kem xoai ngon công thức canh củ dền canh tốt cho sức khỏe công thức canh dưa leo thịt bằm Luộc thịt lợn soup gà bánh nướng gà nướng cay kho ca com ngon món ăn giàu dinh dưỡng Thuc don moi ngay đám cưới Cach lam banh mì salad tôm với cam cơm gà lá dứa lá cơm nếp kho qua nhoi ca thac lac uc ga nuong Ä Æ n æ ç é ¼çš å šæ³ món ăn chay Ca loc nuong kho tau chả cá rô phi cách làm bánh tart đậu phụ xào cay Hoàng canh cải thịt băm khoai chien ba đậu dại nấu thịt băm canh bí đao nhồi với thịt lần canh bí đao nhồi thịt nấm Thịt Cừu vit nau mon xao ngon lươn xào sả ớt ngon xao thit ga bắp non cách làm chè kho 2013 thở lam bo nuong ngon sup gà lam cỗ cà tím sốt thịt thịt bằm xào rau Món Luộc thịt heo bằm xào cải bí ngô lam lot lẩu ếch sốt cà tím với thịt bằm nama sườn heo nem chay chiên canh cu sen ham gio heo Trời mưa ăn cháo cóc đỗ trắng là sà ch Cach lam cua rang me Phong thủy bếp ăn 6 tối kỵ phải tránh nuoc mo tao meo List Cháo day nâu an ngon bánh mì cuộn xúc xích heo thịt ba chỉ dưa chua xào tôm mực sot dau trung ngon cach lam com miền Nam nem chay chiên giòn phỏ vịt quay tôm xào me