Bánh xèo luôn gợi đến bữa ăn sum vầy vì món này phải nhiều người xúm xít cuốn cuốn chấm chấm mới ngon. Vậy nên dẫu không cầu kỳ nhưng bánh xèo chỉ thích hợp với những ngày cuối tuần hoặc dịp họp mặt, cùng nhau đổ bánh và cùng nhau thưởng thức.
Công thức giản đơn làm bánh xèo miền Tây

 

Bánh xèo là món ăn cả 3 miền đều chuộng, mỗi miền có những nguyên liệu đặc trưng và cách thưởng thức khác nhau. Bánh xèo miền Tây đổ bằng chảo lớn, một người ăn 2-3 cái là no “ứ hự”.

Điểm khiến bánh xèo trở thành món mà người nước ngoài mê mẩn chính là ăn kèm với rất nhiều rau. Ở Sài Gòn thì thường chỉ có cải xanh, xà lách với rau thơm nhưng nếu có dịp về miền Tây thưởng thức bánh xèo bạn sẽ choáng với rổ rau đủ loại, từ lá đến đọt, cọng…

Người Sài Gòn và người miền Tây khi ăn bánh xèo thường cuốn với cải xanh hoặc xà lách, chấm nước mắm pha chua ngọt. Cái thú vị của bánh xèo chính là đông người tụ họp, 1-2 người thay phiên nhau đổ bánh liên tục để bánh đến tay người ăn luôn luôn nóng giòn.

Bánh xèo (6-8 người)

Nguyên liệu cần có:

1 gói bột bánh xèo 400g

250 gram dừa nạo

10 tép hành lá

300 gram tôm sú

300 gram thịt ba rọi

400 gram nấm rơm

2 củ hành tây

300 gram giá

Gia vị: dầu chiên, muối, bột ngọt, đường

Nước mắm chua ngọt: ½ (một phần hai) chén nước mắm, 1,5 chén nước, 2 muỗng canh giấm, ½ (một phần hai) chén đường, 1 củ tỏi, 6 trái ớt hiểm, ½ (một phần hai) củ cà rốt.

Ăn kèm: Cải xanh, xà lách, rau thơm các loại.

Thực hiện

Tôm cắt bớt đầu, rửa thật sạch.

 

Thịt rửa thật sạch, trụng nước sôi, xắt mỏng.

 

Hành tây bóc vỏ, xắt mỏng. Nấm cắt gốc, ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa lại nước sạch, chẻ đôi những búp nấm lớn. Giá lặt, rửa thật sạch.

 

Đong lượng nước ghi trên gói bột, lấy ½ (một phần hai) cho vào dừa nạo vắt lấy nước cốt. Cho tiếp ½ (một phần hai) còn lại vào dừa vắt nước dảo.

 

Hành lá xắt nhỏ.Hòa nước cốt và nước dảo dừa, cho bột vào quậy đều, thêm hành lá vào, nêm một ít muối, bột ngọt, đường, khuấy đều hỗn hợp.

 

Làm nóng chảo, đổ ít dầu chiên vào tráng đều, cho tôm, thịt, nấm, hành tây, giá vào đảo đều.

 

Múc 1 vá bột vào, xoay chảo cho bột tráng đều thành lớp mỏng, đậy nắp để 3-4 phút.

 

 

Khi bánh đã vàng, mở nắp ra, gấp bánh lại, xúc nhẹ bánh vào giữa hoặc hơi nghiêng chảo để phần rìa được giòn, để thêm khoảng 1 phút cho bánh chín. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.

 

Nước mắm chua ngọt: Tỏi, ớt băm nhuyễn. Nấu đường với nước cho tan, nhắc xuống. Đổ nước đường vào tỏi, ớt, cho giấm vào khuấy đều, cho nước mắm vào, nếm vừa vị chua ngọt. Cà rốt gọt bỏ vỏ bào sợi, ngâm trong nước giấm đường 10-15 phút, vớt ra vắt ráo, cho vào nước mắm.

 

Cải xanh, xà lách cắt gốc. Rau thơm lặt sạch. rửa thật sạch rau. Dọn bánh xèo ăn với rau, chấm nước mắm pha.

 

Mách nhỏ: Nước mắm ăn bánh xèo dùng giấm ngon hơn chanh và pha lạt hơn nước mắm ăn gỏi. chuẩn bị sẵn sẵn các nguyên liệu, đổ bánh xong ăn ngay, để lâu bánh sẽ mềm mất vị giòn ngon. Khi pha bột nếu thấy loãng thì có thể thêm bột chiên giòn vào.

Theo Phụ nữ TPHCM


Tổng hợp & BT:

Về Menu

củ hành tây bột chiên giòn thịt ba rọi

ngan quay nom luoi heo cÃƒÆ kho cải muối ngày tết bánh bao thoi cach lam banh my nho que la Bánh flan nhà làm vị nhà hàng Chan ga cánh cá món ngon dễ làm Đậu phụ xào nấm Bánh flan nhà làm vị nhà hàng Trá cách làm bánh lá Những công dụng kỳ diệu của rau má mon ca cach lam khoai tay kep bo Muop canh rau ma nau tom gian di cach nau canh rau ma nau tom thực phẩm giải nhiệt đậu xanh rau cách làm sinh tố rau má canh rau ma nau tom thom ngon goi cuon rau ma lam goi cuon rau ma goi cuon rau ma ngon phu kien sua chua thom ngon sởi cổ truyền rau má diếp cá Tác dụng chữa bệnh thần kỳ của rau sinh tố rau má ngon Rau má thực phẩm giảm cân siêu hiệu Canh ga chien bun oc ngon cách làm canh rau má thịt bằm thịt gà chiên cach lam ga xe tuoi mat ong gan bun cuon thịt cốt lết banh flan cam banh flan thom ngon Pate gan gà món ngon cho người ăn chay goi mi can cay cach lam banh caramel chua cay chao dau do thit bo ngon thịt kho tầu dạ dày hầm suon heo chien ngon làm gỏi lòng gà MON CANH Hoa Giay banh flan sau rieng cha băp banh flan trung ngon chữa bệnh thông thường trà Sot gac ngon phô mai Xíu mại phủ phô mai nướng lót nồi hái thịt kho nước tương cach lam mi xao bo cong thuc Sở nem cuộn kimbap mon banh flan cach lam banh flan trai dua snack cãƒæ mon ngon voi khoai tay xoi boc thit tự làm nước đường banh mi cach lam trung duc rau cu đậu phụ kho tiêu ăn chay cach nau hu tieu Ruoc nghiên cứu cách làm chè bắp trai xao xa ngon giá đỗ sạch cacsh làm trà sữa thái kho đậu phụ cupcakes cach lam nuoc dao ca xao bí đỏ nấu tôm sườn ngÃƒÆ thịt bò sốt tiêu cach lam me ga xao cay nấu canh bầu với trứng gà om mon ngon moi ngay thuc don mon ngon Làm sao để luộc gà cúng cho đẹp Mềm môi với bánh chín tầng mây mon an la Banh que dâu phu Hot gà cah lam luoi heo khia xi dau cach lam banh num dua thach si ro man nhan banh flan móng heo chiên nước mắm món chiên kem chuoi Món Ý sáo Trung bac thao Mẹo vặt phòng tắm tom ram mướp mon an chay cách làm caramen banh flan caramel thanh long CA bánh bao chiên THỊT RẠM bánh flan caramen