Một món ăn có lẽ đã trở nên quen thuộc với dân ăn vặt Sài Gòn chính là món cút chiên bơ. Cút chiên bơ thường thấm gia vị khá đậm, lại thơm mùi bơ, khi ăn có cả dưa chuột ăn kèm, thêm bát nước chấm với bánh mì nữa là đủ bộ.
Ăn cút chiên bơ phải đông thì mới vui, mỗi người một miếng, vừa ăn vừa trò chuyện rôm rả thích vô cùng luôn! Nhất là trong mấy ngày mưa thế này, ta tụ tập đám bạn ở nhà rồi làm một mẻ cút chiên bơ, bốc ra bốc vào thôi cũng thích lắm rồi ấy!
Nguyên liệu làm chim cút chiên bơ:
- 6 con chim cút
- 60ml xì dầu
- Ngũ vị hương
- Dưa leo, rau răm
- 30 gram tỏi băm
- Muối, tiêu, chanh
- 50 gram bơ
- 30ml mật ong
- Gia vị ướp: muối, hạt nêm, đường, tiêu
Cách làm cút chiên bơ như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên, bạn làm sạch chim cút. Bạn có thể để nguyên con hoặc cắt đôi ra tuỳ ý.
- Ướp chim cút với muối, tiêu, hạt nêm, tỏi, ngũ vị hương, mật ong và xì dầu.
Bước thứ hai(2):
- Bạn trộn thật đều cho cút thấm gia vị. Nếu để cút nguyên con, bạn rưới nước ướp vào cả trong bụng chim cút cho thịt thật thấm nhé!
- Để ướp qua đêm hoặc trong khoảng 4-5 tiếng. Ướp xong bạn nhớ giữ lại phần nước để làm sốt nhé!
Bước thứ ba(3):
- Bắc xửng lên bếp, cho chim cút vào hấp chín, sau đó gắp ra để ráo nước.
Bước thứ tư(4):
- Trong chảo nóng, bạn đổ khoảng 50ml dầu chiên vào. Dầu nóng, ta cho thêm bơ vào đun cho bơ chảy hết ra.
Bước thứ năm(5):
- Cho chim cút vào chiên, vừa chiên vừa trở đều 2 mặt cho vàng đều.
Bước thứ sáu(6):
- Khi chim cút chín, bạn gắp ra, để sang tô có lót sẵn giấy ăn để thấm bớt dầu.
Bước thứ bảy(7):
- Để làm dưa chuột ăn kèm, bạn cắt miếng dưa chuột ra, trộn với đường, tiêu và chanh. Để lạnh trong 30’.
Bước thứ tám(8):
- Trong 1 chảo khác, bạn cho bơ vào rồi thêm tỏi, phi thơm lên.
- Đổ phần nước ướp vào đun. Bạn đun đến khi nước đặc sánh lại là được.
Khi ăn, ta chuẩn bị sẵn sẵn dưa chuột trộn, bánh mì, rau răm và sốt chấm này!
Món cút chiên này thơm nức, đảm bảo chỉ ngửi thôi là đã thèm rồi ấy!
Ăn vào mùa mưa cũng hợp phết nhé!
Ai thích ăn cay thì thêm vài quả ớt vào cho dậy vị này!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
