Miền Bắc
1. Nước mắm pha
Nguyên liệu gồm có: Nước mắm, đường, chanh, tắc, ớt, tỏi, lá chanh
Thực hiện: Lấy 2 muỗng canh nước ấm hòa với 1 muỗng canh đường, quậy tan. Cho 1 muỗng canh nước mắm vào rồi vắt ¼ (một phần tư) quả chanh. Thêm 1 muỗng cà phê ớt xắt, 1 muỗng cà phê tỏi băm, quậy đều. Cắt đôi tắc và thái lá chanh thành sợi mỏng bỏ vào chén nước mắm cho dậy vị.
Với cách pha cơ bản này, bạn có thể biến tấu độ đậm đặc theo khẩu vị để chấm món bún chả, nước chấm món nem đều quá ngon.
2. Mắm tôm pha
Nguyên liệu gồm có: Mắm tôm ngon, chanh/tắc, đường, dầu chiên, ớt
Thực hiện: 2 muỗng ăn cơm mắm tôm: 1 muỗng ăn cơm đường: ½ (một phần hai) quả chanh/1 quả tắc, đánh thật đều cho mắm tôm bông lên. Rán dầu sôi rồi chan 1 muỗng dầu vào mắm tôm, thêm ớt và chanh tùy khẩu vị.
Mắm tôm pha có thể dùng chấm thịt luộc hay đậu phụ và nhất là món bún đậu mắm tôm sẽ cực chuẩn!
3. Tương bần
Nguyên liệu gồm có: Tương bần, ớt, gừng, đậu phông rang
Thực hiên: Gừng giã nát cho vào tương bần. Thêm ớt và đậu phộng lên trên.
Tương bần là thứ nước chấm không thể thiếu khi ăn bánh đúc nguội miền Bắc, ngoài ra bạn có thể dùng nó chấm rau luộc cũng rất tuyệt đấy!
Miền Nam
1. Nước mắm tỏi ớt
Nguyên liệu gồm có: nước mắm, tỏi, ớt, chanh, đường
Thực hiện: 3 muỗng canh nước: 3 muỗng canh đường: 2 muỗng canh nước mắm: ⅔ (hai phần ba) quả chanh (có thể bớt lại nếu không ăn chua được), hòa thật đều. Thêm tỏi ớt băm nhuyễn vào.
Cách pha nước chấm tỏi ớt này khá giản đơn, dùng cho các món như bánh xèo, bánh khọt miền Nam giúp món ăn thêm hương vị và bớt ngán rất nhiều.
2. Nước mắm me
Nguyên liệu gồm có: nước mắm, me, đường, ớt
Thực hiện: 1 gói me nhỏ: 4 muỗng canh nước sôi, dầm me cho đến khi me ra nước sệt. Thêm 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm vào hòa đều. Thêm ớt tùy khẩu vị.
Mắm me là loại nước chấm rất được ưa chuộng ở miền Nam khi dùng để chấm các món cá chiên hoặc dùng làm sốt cho các món trứng cút lộn, trứng vịt lộn sốt me, vị chua thơm đặc trưng của me giúp món ăn hấp dẫn hơn rất nhiều!
3. Nước mắm gừng
Nguyên liệu gồm có: Nước mắm, gừng, tỏi, ớt
Thực hiện: Gừng cắt nhỏ, cho vào cối giã nhuyễn cùng với tỏi và ớt. Múc hỗn hợp vào vào chén, thêm 1 muỗng canh đường và 1 miếng chanh nhỏ (nếu thích), 2 muỗng canh nước mắm. Quậy đều.
Các món vịt luộc, thịt bò hay cá rô phi chiên sẽ ngon nhất khi được chấm với thứ nước mắm gừng thơm lừng đậm đà này!
Miền Trung
1. Nước mắm pha
Nguyên liệu gồm có: nước mắm, đường, ớt xanh nhỏ, ớt hiểm quả nhỏ
Thực hiện: 2 muỗng canh nước mắm: 1 muỗng cà phê đường, quậy đều. Dằm ớt cho vào nước mắm.
Nếu đã từng tới miền Trung, hẳn bạn sẽ không thể quên rất nhiều món bánh nổi tiếng nơi đây được chấm với thứ nước chấm giản dị mà quá ngon này!
2. Mắm nêm
Nguyên liệu gồm có: mắm nêm, thơm, sả, tỏi, ớt
Thực hiện: Băm thơm rồi cho vào chén trộn thật đều cùng 1 muỗng cà phê đường, tỏi, ớt, xả. Cho 2 muỗng canh mắm nêm vào trộn thật đều. Múc ra chén rồi rắc đậu phộng rang lên.
Các món gỏi cuốn của miền Trung sẽ bớt ngon rất nhiều khi được chấm cùng với mắm nêm. Thậm chí những món như chả giò, bò cuốn lá lốt chấm mắm nêm cũng ngon hơn hẳn đấy!
3. Mắm ruốc
Nguyên liệu gồm có: mắm ruốc, tỏi, sả, ớt, đường
Thực hiện: Phi xém vàng tỏi, sả ớt. Cho 2 muỗng mắm ruốc vào trộn thật đều. tắt lửa, thêm vào 1 muỗng cà phê đường, quậy cho tan đường rồi nhắc khỏi bếp.
Mới nghe qua hẳn nhiều bạn cảm thấy món mắm ruốc này khá lạ, tuy nhiên nếu đã được một lần thử ăn cóc, ổi, xoài chấm mắm ruốc này thì không khéo bạn sẽ ghiền nó luôn đấy!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
