Nó sẽ là một món rất hấp đẫn trong bữa ăn tối hay ngon miệng khi ăn sáng với xôi.
Cùng bắt tay vào làm nhé!
Nguyên liệu:
+ Mực lá: 7 lạng
+ Tôm: 1 lạng
+ Mỡ gáy/ mỡ khổ: 0,5 lạng
+ Thịt nạc: 0,5 lạng
+ Gia vị: Tiêu, muối, nước mắm cốt
Cách làm chả mực :
- Chọn mực: Chất lượng thành phẩm có ngon hay không quyết định rất nhiều vào khâu chọn mực. Mực lá là loại mực có mình dày nên làm chả mực sẽ cho chất lượng ngon nhất. Cần chọn mực còn tươi hoặc nếu là mực đông lạnh phải đảm bảo mực được cấp đông ngay khi đánh bắt. Bạn nên tìm các cửa hàng uy tín để mua nhé.
- Sơ chế mực: Làm mực thật sạch. Khéo léo bỏ phần túi mực. Lột bỏ phần da bên ngoài. Thấm mực thật khô. Thái miếng nhỏ. Riêng phần râu mực cắt khúc để riêng.
- Tôm bóc sạch vỏ, bỏ râu và lấy phần chỉ đen ở lưng. Thấm khô.
- Mỡ và thịt nạc thái nhỏ
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô trừ phần râu mực, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê nước mắm cốt.
- Để toàn bộ nguyên liệu kể cả phần râu mực vào ngăn đá trong 3 - 4 tiếng.
- Sau khi để đông đá đem mực đi xay. Xay đến khi nhuyễn như giò sống. Lưu ý: trong quá trình xay phải đảm bảo nguyên liệu luôn rất lạnh. Nếu máy xay của bạn làm thịt mực bị nóng lên thì ngừng xay và để nguyên liệu trở lại ngăn đá khoảng 30 - 45 phút sau mới bỏ ra xay tiếp. Lặp lại đến khi hỗn hợp đã được xay nhuyễn mịn.
- Khi hỗn hợp mịn thêm râu mực cắt nhỏ vào dùng phớ gỗ phết thật đều cho chả mực thật mịn và dai.
- Xoa dầu vào lòng bàn tay và nặn thành từng chiếc chả vừa ăn.
- chuẩn bị sẵn một chiếc chảo sâu lòng. Đổ ngập mỡ. Khi mỡ nóng thì thả từng chiếc chả vào rán đến khi vàng đều hai mặt.
- Khi rán chả sẽ phồng rất lớn nhưng khi vớt ra chả sẽ co lại. Vớt chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Trình bày ra đĩa và thưởng thức nóng.
Chúc gia đình bạn ngon miệng!
Home chef Sweetseasons
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 