Nguyên liệu làm bánh pancake phô mai: - 280 gram bột mì - 280ml buttermilk (có thể thay bằng
280ml sữa tươi không đường pha với 8 gram nước cốt chanh hoặc dấm, để yên 10 phút) - 110 gram thịt hun khói - 2 bắp ngô, tách lấy hạt - 110 gram phô mai Cheddar - 10 gram bột nở (baking powder), 2g
muối nở (baking soda), 5 gram muối - 20ml mật ong hoặc đường - 2 quả trứng - 15 gram bơ nhạt - 30 gram dầu chiên - Hành lá, muối, tiêu
Cách làm bánh pancake phô mai như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Cho thịt hun khói vào chảo, đảo với bơ trên lửa vừa khoảng 5 phút. Đến khi thịt bắt đầu chuyển màu đậm, bạn thêm hạt bắp ngô và tăng lửa, nêm muối, tiêu và ít hành lá nấu 3 phút nữa.
Bước thứ hai(2):
- trộn thật đều các nguyên liệu gồm muối, bột mì, bột nở, muối nở, mật ong (hoặc đường), trứng, buttermilk, dầu chiên, hành lá và một nửa lượng thịt hun khói với ngô vừa nấu đến khi hỗn hợp quyện đều.
Bước thứ ba(3):
- Sau cùng, ta xắt nhỏ phô mai và cho vào cùng hỗn hợp bột bánh, đảo nhẹ tay.
Bước thứ tư(4):
- nấu nóng chảo với lửa nhỏ khoảng 5 phút thì cho dầu chiên vào, dùng giấy ăn lau bớt lượng dầu thừa đi. Dùng thìa múc từng lượng bột pancake vào chảo và dàn thành hình tròn đều. Rắc lên mỗi chiếc bánh phần thịt hun khói và ngô còn lại.
Bước thứ năm(5):
- Khi rìa bánh bắt đầu khô lại và xuất hiện những bong bóng khí nhỏ trên bề mặt (khoảng 2 phút), bạn nhẹ nhàng lật mặt bánh.
- Để thêm 2 phút nữa đến khi bánh chín đều hai mặt là được.
Bạn rắc chút hành lá lên pancake để bánh trông hấp dẫn hơn nhé!
Ăn cùng ít mật ong thì ngon lắm đấy!
Chỉ nhìn thôi là đã đói rồi...
Nguồn: Serious Eat
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
