Với công thức làm bánh giò này, dù bạn không khéo tay cũng có thể thành công ngay từ lần đầu tiên đấy!
Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! - Làm bánh

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 1Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 2

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm bánh giò:

Làm vỏ bánh:

400 gram bột gạo tẻ

100 gram bột năng

2 lít nước hầm xương + 200ml nước nóng để riêng (có thể không dùng hết)

2-3 muỗng cafe bột canh

2 muỗng canh dầu chiên

Làm nhân bánh:

500 gram thịt nạc dăm xay

200 gram hành khô – bóc vỏ

100 gram mộc nhĩ + nấm hương khô

3 muỗng cafe bột canh + 1 muỗng soup nước mắm + 1 muỗng cafe tiêu bột + 1 xíu đường – hoặc tùy khẩu vị mà bạn gia giảm cho vừa miệng

Với lượng nguyên liệu trên bạn sẽ làm được khoảng 15 - 20 chiếc bánh giò tùy cỡ.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 3

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 4 Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 5

Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm mềm, hành khô bóc vỏ.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 6 Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 7

Bằm nhỏ nấm và mộc nhĩ, trộn với thịt và gia vị.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 8

Viên thịt thành từng viên cỡ quả quýt. Hấp chín.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 9 Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 10

Nước hầm xương sau khi ninh thì lọc bỏ xương và cặn, có thể chế thêm nước lọc cho đủ 2 lít để nguội

Nêm bột canh vào nước hầm, nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút, cho dầu chiên vào.

Thêm bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm, ngâm ít nhất là 1 giờ. Bột có thể ngâm đến 4 tiếng trước khi làm bánh.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 11

Bột sau khi ngâm, khuấy đều – vì lúc này bột đã lắng xuống đáy - sau đó bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa dùng thìa gỗ quậy để tránh cho bột bị dính đáy.

Bột vừa đun vừa khuấy cho đến khi sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì tắt lửa. Lúc này nếu cảm thấy bột đặc quá thì chế thêm nước sôi vào. Dùng máy đánh trứng lắp móc xoắn đánh bột cho nhuyễn mượt.

Nếu không có máy đánh trứng, dùng đũa cả, hoặc thìa gỗ đánh bột cho đến khi bột mượt, không còn vón cục.

Bột đạt là bột có màu trắng đục, bóng mượt, không vón cục. Độ đặc tương đương nhân bánh su-kem hoặc đặc hơn một chút.

Nếu bạn làm nhân xong, gói bánh ngay thì không cần làm chín nhân trước cũng được. Tuy nhiên, việc làm chín nhân trước còn giúp định vị nhân tốt hơn trong lòng bánh. Giúp cho bánh không bị hở nhân ra khỏi bột.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 12 Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 13

Lá chuối phơi héo, dùng khăn ẩm lau sạch. Nếu lá chuối tươi thì trụng nước sôi cho mềm. Lạt ngâm nước trước khi gói.

Xếp lá gói bánh:

Nếu lá chuối to và không bị rách, xếp hai lớp, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới, khi gói xong bánh sẽ đẹp. Lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên. Nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều (như lá của mình) – thì phải can lá sao cho độ rộng lá to hơn tờ giấy A4 – vẫn với 2 lớp như trên.

Gấp lá 2 lần theo đường chéo, được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 14

Xúc một thìa bột, đổ vào phễu lá. Ấn một viên nhân vào, xúc một thìa bột nữa đổ lên trên, dàn bột che kín nhân.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 15

Gói kín bánh bằng cách gập lá từ 4 phía.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 16

Buộc lạt để giữ cho lá không bị bung. Nếu lá chuối to, tàu lá lớn và không bị rách nhiều, có thể không cần lạt, mà chỉ cần nhét mép lá vào các nếp gấp bánh cũng không bị bung.

Lưu ý: Bánh cần được gói khi bột vẫn còn nóng ấm. Vì vậy, khâu chuẩn bị sẵn lá, lạt, nhân bánh cần phải làm xong hết mới bắt đầu đun bột. Bột đun xong là gói bánh ngay.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 17 Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 18

Bánh sau khi gói, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là chín.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 19

Vớt bánh ra ủ nóng hoặc dùng ngay.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 20

Bánh giò dùng nóng, có thể kèm tương ớt hoặc chút hạt tiêu, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Bánh giò tự làm sau khi nguội có thể để dành trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày, khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc làm nóng trong lò vi sóng.

Công thức bánh giò làm là chuẩn - ăn là mê! 21

Hy vọng bạn thành công với cách làm bánh giò này nhé!

Theo AFamily


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bột canh tự làm bánh giò cách làm bánh giò bánh giò Gạo tẻ hành khô

nước cốt viên khoai tây chiên banh mi kep ca ngu dong hop Chúng mình cùng học cách trang trí bánh thơm xào cánh gà gà lollipop pasta gà canh giÃƒÆ cach lam banh phong tom sẠy cach lam cuong hong heo chien ngắm Rau trộn xúc xích thịt gà cách làm cơm bọc tôm chiên xù Xao dau hu chien thịt heo nướng du cach lam cha gio sua giai huong dan nau xoi do den x cà pháo muối thế nào canh cá hú rau củ Cach Bữa sáng đẹp mắt cho bé từ trứng cà thà c là c cách nấu bún riêu chà bông thịt giÒ nÂy chẢ da heo bánh socola sườn heo hầm bí bún bò hầm Nấu Chè xa lach ga nuong lau de lẩu thịt ếch măng chua mien xao doc dao cà ri ga 10 món bánh Hàn Quốc tuyệt ngon Tự làm bim bim Cá rán Cà nuong sinh tố tắc chua ngọt ha cao nuong ngon THIT BO KHO 6 thực phẩm tốt nhiều người hay bỏ kem que vị chuối sữa dừa hai san hap bo nau la lot sữa đậu khoai mì nước cốt dừa đậu hủ luộc trứng muối thịt ba rọi xiên nướng bánh rán mon com luon kieu nhat làm thạch Cách lam gỏi Thịt lợn chiên giòn cha gio trai vai ngon hai san ham ngon rau cai thia Banh dạ dày hầm bánh mì mứt Vinhomes Riverside cách làm cơm cuốn chay hình vẽ tự nấu phở gà me gà sinh to bi do ngon bắp cải cuốn bánh trung thu nhân mè gỏi ốc giác banh mochi Canh Xuong Bạch tuộc xào dưa TOM KHO Cách chọn rau tươi ngon ĐẬU PHỤ CHIÊN XÙ Mà khà thịt viên xôi tat bó nem lụi thịt bằm bọc trứng cua chien gion bo xao cay thom ngon lẩu ngheu trứng chiên nấm rơm 碧海蓝天 Xôi bọc thịt hấp lá sen ngon nấu súp cá hồi cach lam ot ngam giam cach lam banh quy bo cach lam cha ruoi Lam xoi vi chè bắp trân châu cach du tru thuc pham dong lanh ngay tet oc mong tay xao cay NhẠn hu tieu đu đủ bò khô banh cuon ap chao ngon hàn bong cai nam xao tom ngon bống lam dua banh nương xoà muop nau dau hu Cá trê kho thập cẩm Món ăn độc đáo lam banh dau xanh Đau đua súp hải sâm bổ dưỡng Võ Mạnh Lân giò heo kho sả ớt cách gói bánh chưng trung cut rim man nem chua cuon banh trang ngon NẤU