Cách làm gỏi mực
Nguyên liệu gồm có:
+ 1 quả dưa chuột lớn (hoặc 2 quả nhỏ)
+ 1 con mực (loại mực lớn dày mình)
+ 3,5 tép tỏi lớn (hoặc 1 muỗng canh tỏi băm)
+ Dấm, đường, mắm, ớt
+ Rau răm (không có thì có thể thay bằng rau mùi )
Cách chế biến:
- Đầu tiên cắt rửa thật sạch dưa chuột.
Lưu ý: cắt dưa chuột thì cắt từ phần ngọn của quả thì sẽ không bị đắng vì phần nhựa sẽ ra nhiều ở đầu quả.
- Bổ dọc, bỏ ruột (vì ruột nhiều nước quá khi bóp gỏi sẽ bị nát)
- Ướp chỗ dưa chuột xắt mỏng đó với khoảng 2 muỗng cà phê đường, để ra bên cạnh.
- Tiếp đến xử lý tới mực. Mực thì cắt đôi con mực, rồi khía mực để lát mình trần lên thì mực sẽ có khía đẹp mắt.
Lưu ý: khía ở mặt trong của con mực, thái miếng mực vừa ăn.
- Nước trần mực: đun 3 cup nước, ¼ (một phần tư) cup dấm, và 4 thìa đường sôi lên rồi cho mực vào trần. Sau khi cho mực vào thì để nước sôi lại rồi tắt lửa để một lúc là mực chín. Vớt mực cho vào một bát nước lạnh rồi rửa thật sạch lại. Trần như vậy thì đảm bảo mực sẽ không bị nhạt và ăn lại giòn nữa.
- Tỏi băm phi thơm vàng lên ở lửa Med-hi. Vớt tỏi phi vàng ra một tờ giấy thấm bớt dầu.
- Rau răm xắt nhỏ nhuyễn
- Nước trộn gỏi mực: pha 1 thìa đường, 1 thìa mắm ngon, 1 chén nước lọc, 1 thìa dấm (hoặc ai thích ăn chanh tươi thì dùng nước chanh tươi) vào một bát con sẵn. Cắt thêm 1 quả ớt (nhiều hoặc ít hơn tùy vị ăn cay của mỗi người).
- chuẩn bị sẵn hết tất cả các nguyên liệu ra sẵn thế này rồi trước khi ăn chừng 15 phút.
Khi trộn thì đầu tiên trộn mực với phần nước trộn cho thấm, rồi tiếp đến trộn dưa chuột đã ướp đường vào. Cuối cùng là trộn rau răm vào rồi cho ra đĩa và rắc tỏi phi lên trên là xong.
Cách làm gỏi xoài tôm khô
Nguyên liệu cần có:
+ Xoài xanh 2 quả
+ Tôm khô 50gr
+ Rau răm, rau húng
+ Lạc
+ Mắm, đường, chanh, nước lọc, tỏi, ớt quả.
Hướng dẫn cách làm:
- Xoài xanh rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, nạo sợi. Rau húng, rau răm rửa thật sạch xắt nhỏ.
- Tôm khô rửa thật sạch, ngâm nước cho nở, cho lên chảo xào cho thơm. Sau đó cho vào cối giã.
- Lạc rang chín, giã nhỏ.
- Cách pha nước nộm: các bạn pha nước theo tỷ lệ 2 đường/1 mắm/1 chanh hoặc dấm/2 nước lọc, khuấy cho tan đường rồi thêm tỏi và ớt băm.
- Trộn xoài, rau với nước nộm 5-10 phút cho thấm rồi trộn thêm tôm giã, lạc rang.
- Món gỏi có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa vừng nhé. Hy vọng bạn thành công!
Liu Riu
(Tổng hợp công thức Em đẹp)
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com) 