Cách làm cơm trân châu

– Ướp thịt xay với chút hành khô băm thật nhỏ và hạt nêm, tiêu và chút nước mắm.

– Bột năng đem hòa loãng cùng 2-3 muỗng canh nước.

– Cà rốt gọt bỏ vỏ cắt hạt lựu nhỏ.

– Giấm gạo hòa cùng đường và muối cho tan toàn hoàn để tạo vị chua ngọt vừa phải.

– Cơm dùng để làm cơm trân châu nên nấu khô, rưới hỗn hợp nước giấm vừa trộn vào cơm, trộn thật đều để cơm có vị chua ngọt.

– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành rồi thả cà rốt, ngô non và xào chín, cuối cùng cho hành vào đảo chín rồi cho ra đĩa để riêng.

– Trút thịt vào chảo, cho xì dầu xào đến khi chín thì cho bột năng vào đảo đến khi hỗn hợp này sền sệt và sánh đặc lại.

– Có thể cho chút xì dầu trong quá trình xào nhân để nhân có màu sắc đẹp hơn.

– Cơm nặn thành những viên nhỏ như quả trứng vịt hoặc lớn hơn tùy thích.

– Ấn dẹt viên cơm, dùng ngón tay ấn vào giữa để tạo khoảng trống nhồi thịt vào, sau đó vê viên tròn lại sao cho nhân được bóc kín.

– Làm tương tự như vậy cho đến khi hết cơm.

– Khi nắm cơm xong ta lăn viên cơm qua đĩa cà rốt, ngô.

– Khi ăn xếp 2 lá xà lách xuống đĩa, để viên cơm lên trên lá xà lách, rắc vừng trắng lên từng viên cơm và có thể thưởng thức ngay.

Cách làm cơm trân châu nếu chấm với nước tương sẽ khiến món ăn thêm đậm đà hấp dẫn lại tăng sự hòa quyện giữa độ béo ngậy với chua chua ngọt ngọt, ngon nhưng không ngán.