Món thịt gà cuốn sả được biến tấu từ món nem lụi nướng của người Huế, miếng thịt dai, thơm mùi sả ăn kèm với bún, rau và nước mắm, có khi mình làm để ăn với cơm cũng quá ngon và hợp. Cơm tối ngon với món gà cuốn sả 
Nguyên liệu gồm có:
1 kilogram thịt đùi gà. Bạn có thể dùng thịt gà xay sẵn hay thịt thăn heo nếu không thích ăn thịt gà.
3 muỗng cà phê bột năng
½ (một phần hai) thìa cà phê bột nổi (bột nở)
3 muỗng cà phê dầu chiên
Tí muối, hành hương, tiêu, bột nêm
Vài nhánh sả
2 muỗng cà phê mật ong.
|
Bước thứ nhất(1):
Thịt đùi gà mua về rửa thật sạch, lóc bỏ da, lọc lấy thịt bỏ xương (xương có thể giữ lại hầm lấy nước dùng) rồi thái miếng nhỏ. Bạn nhớ bỏ đi mấy sợi gân ở thịt nhé! |
|
Ướp thịt với 3 muỗng cà phê bột năng, bột nổi, muối, tiêu, tí đường và bột nêm, trộn thật đều. |
|
Bước thứ hai(2):
bỏ thịt vào máy xay thô, nếu máy nhỏ thì bạn xay từng ít một cho đến khi hết thịt. |
|
Lấy thịt ra bát tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc cho kín rồi cất vào tủ đông đá qua đêm hoặc từ 10 - 12 tiếng cho thịt đông cứng. Ở đây mình mua đùi gà đông lạnh trong siêu thị nên làm như vậy, nếu thịt gà của bạn tươi ngon thì sau khi xay chỉ cần để thịt trong ngăn đá tủ lạnh chừng 1 tiếng thôi nhé! |
|
Bước thứ ba(3):
Ngày hôm sau lấy thịt ra để một lúc cho thịt hơi tan đá, nhìn xốp như kem là được. |
|
Múc từng muỗng thịt cho vào máy xay thịt, nên chia từng phần nhỏ vì nếu bạn dùng máy nhỏ, thịt đông đá sẽ dễ cháy máy. Thịt xay phải đông đá như vậy thì thịt mới dai. |
|
Sau khi xay bạn dùng thìa lớn quết đều thịt. |
|
Bước thứ tư(4):
Sả tước bỏ vỏ, cắt thành từng khúc ngắn bằng lóng tay. |
Món thịt gà cuốn sả được biến tấu từ món nem lụi nướng của người Huế, miếng thịt dai, thơm mùi sả ăn kèm với bún, rau và nước mắm, có khi mình làm để ăn với cơm cũng quá ngon và hợp.
Món này làm thì hơi mất công ở công đoạn xay thịt và bao sả, nên mỗi lần làm bạn có thể làm nhiều, chiên hoặc nướng sơ cho se se mặt thịt rồi cấp đông để khi nào ăn chỉ việc lấy ra nướng lại thôi. Nhất là khi nhà chuẩn bị sẵn có việc hay cần tiếp khách thì mình vẫn làm món này từ ngày hôm trước, hôm sau nướng cho nhanh.
Mong các bạn thành công và ngon miệng với món ăn nổi tiếng từ đất Huế này nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
