Nguyên liệu gồm có: 400gr sườn heo, bạn có thể dùng sườn non 2 - 3 miếng đậu phụ Nước mắm, muối, đường, ớt và tiêu Hạt màu điều, tỏi. Bước thứ nhất(1): Đậu phụ rửa thật sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Làm nóng dầu trong chảo, thả đậu vào chiên vàng rồi đổ ra rổ cho ráo dầu; nếu muốn tiết kiệm thời gain bạn có thể mua đậu chiên sẵn. Đổ sườn vào chảo dùng đũa đảo đều cho sườn vàng đều hai mặt. Nhanh tay đổ đậu đã chiên vào, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, dùng đũa đảo đều mà nhẹ tay để gia vị thấm nhưng đậu không bị nát. Khi sườn và đậu cạn bớt nước, bạn tắt lửa, rắc chút hạt tiêu lên bề mặt rồi múc ra đĩa, dùng nóng với cơm.
Sườn kho đậu phụ là món ăn giản đơn, dùng để ăn với cơm trong bữa ăn hàng ngày. Thịt sườn thấm, từng miếng đậu mềm, thấm gia vị, có ớt nên hơi cay cay, ăn nhiều mà không ngán, lại rất thích hợp trong tiết trời mùa đông lạnh. Đây là một trong những món mặn ăn cơm yêu thích của gia đình mình.
Bước thứ hai(2):
Sườn heo rửa thật sạch, đổ sườn vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt rồi luộc sườn, mình đun lửa nhỏ tầm 20 - 30 phút cho sườn hơi mềm thì vớt ra rổ cho ráo nước, giữ lại nước luộc sườn sau này dùng để nấu canh.
Bước thứ ba(3):
Làm nóng 2 muỗng cà phê dầu chiên trong chảo, phi tỏi thơm, nếu muốn màu đẹp bạn có thể đổ vào chảo ít hạt màu điều để tạo màu, xong nhớ vớt bỏ hạt màu điều bỏ đi.
Bước thứ tư(4):
Đậy kín nắp chảo, thỉnh thoảng châm vào ít nước luộc sườn để thịt không bị khô, nếm nêm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu ăn cay bạn có thể nêm vào nồi thịt 1 muỗng cà phê ớt sa tế. Vì sườn đã được luộc sơ nên nhanh mềm và thấm gia vị.
Mong các bạn ngon miệng và có bữa tối thật vui bên gia đình nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
