Nguyên liệu cần có: 2 chén cơm trắng 150 gram thịt nạc vai heo (hoặc ba chỉ, hoặc thịt mông) vài cánh nấm hương dầu chiên, nước tương, hạt nêm, ngũ vị hương hành tím, tỏi, hạt tiêu xay, bột năng – Nấm hương rửa thật sạch bụi, cắt bỏ chân ngâm nước ấm cho nở. – Thịt heo rửa thật sạch, để nguyên miếng, nếu miếng thịt dày quá mới xẻ ra cho thịt dễ chín, dùng dĩa xăm lên mặt. Ướp thịt với chút hạt nêm, ngũ vị hương, nước tương, hành tím, tỏi băm thật nhỏ để khoảng 15 phút cho thấm. – Bắc chảo lên bếp, cho chút xíu dầu chiên, bỏ thịt vào rán áp chảo thật nhỏ lửa cho thịt chín vàng đều các mặt. Thi thoảng dùng dĩa tiếp tục xăm lên mặt cho thịt chín. Vớt ra, cắt lát mỏng rồi bày vào đáy chén. – Lèn cơm vào chén đã xếp thịt cho chặt rồi úp ngược chén cơm ra đĩa. – Cho nấm hương vào chảo xào với chút dầu chiên và nước tương cho thấm. Dùng nước ngâm nấm hòa với chút bột năng rồi rót vào chảo xào nấm, khuấy cho nước sốt sánh lại, rắc chút hạt tiêu. – Rưới nước sốt lên chén cơm thịt xá xíu và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
