Cơm tay cầm

Sơ chế

• 1 kilogram xương gà: Để nước sôi, thả xương gà vào, để sôi, vớt bọt rồi để lửa liêu riu cho nước dùng được trong(bỏ vào chút muối và 1 củ hành trắng cho thơm nước).
• 3 lon gạo: vo sạch rồi để trên rổ cho ráo nước.
• 2 cái ức gà, cắt miếng vừa ăn, nêm vào 2 muỗng dầu hào, chút bột nêm, 1 muỗng mật ong (không có mật ong thì dùng chút đường vàng, ướp để đó chừng 15-30 phút).
• 500 gram tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen. Tôm nhỏ thì để nguyên, lớn thì cắt đôi.
• Ướp chút muối và bột tỏi cho tôm tươi (tỏi bầm nhuyễn cũng được).
• 12 cái nấm đông cô, ngâm mềm, rửa thật sạch, bỏ vào nước sôi luộc chín, lấy 2 cái cắt hạt lựu, 10 cái cắt mỏng.
• Măng tươi luộc cho sạch, mềm, cắt hay xé sợi rồi xào.
• nêm một ít bột nêm cho thấm.
• 2 củ cà-rốt vừa, cắt hạt lựu.
• 1 củ gừng nhỏ cắt sợi, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, muối, tiêu, chút ngò.

Phần Cơm

• Gạo đã rút cho ráo nước, cho vào nồi nấm đông cô và cà-rốt cắt vuông nhỏ, gừng cắt sợi, 1 muỗng cà-phê bột nêm, chế nước dùng gà (đã nêm vừa ăn) vào, nước chỉ cao hơn gạo khoảng chừng hơn nửa lóng tay (ít nước hơn khi mình nấu cơm thường ngày).
• Bấm nồi cơm điện nấu để đó. Khi nút nồi cơm bật qua nút warm thì lấy đũa đảo nhẹ cho đều, gạt lớp mỡ phần trên trong nồi nước luộc xương gà, rưới lên trên cơm rồi đảo đều tay, đóng nắp lại, ấn nút cook thêm một lần nữa.

Phần Nhân

• Phi tỏi và củ hành cho vàng thơm, cho thịt gà vào xào cho săn lại, rồi cho tôm vào xào, tôm đỏ đều rồi cho măng và nấm đông cô vào xào, trộn thật đều.
• Khi tất cả đã chín, nêm lại cho vừa ăn. Rồi bắc xuống.

Trình Bày:

• Nếu chỉ có 1 bữa tiệc ”à la chandelle, romantic dinner” thì mình cho vào hai cái thố nhỏ, có nắp đậy. Còn đông người thì để vào cái thố lớn, múc cơm vào thố, để nhân lên trên, rãi thêm chút ngò cho đẹp mắt. Ăn nóng.
• Cơm khi ăn thơm mùi nấm đông cô, thơm mùi gừng, và đã nêm nên vùa ăn. Nên phần nhân cũng làm vừa ăn, đừng nên làm mặn quá …(tùy theo khẩu vị mỗi người mà nếm nêm lại cho vừa miệng). Mình không có cái thố tay cầm nên dùng trong tô.

Cơm tay cầm

Mong các bạn ngon miệng với món cơm tay cầm này nhé.