Không có thú vị bằng việc được thưởng thức món cơm tấm sườn bì chả trong những ngày se lạnh cuối năm.

	cơm tấm sài gòn, sườn, bì, chả, món ngon,

Món ăn rất đặc trưng của Sài Gòn và khá cầu kỳ này xứng đáng để bạn chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần.

Cơm tấm bì sườn chả, món ngon Sài Gòn
Nguyên liệu gồm có:
Cơm tấm bì sườn chả, món ngon Sài Gòn

Phần thịt nướng: - 500gr thịt cốt lết
- Gia vị ướp: nước tương, dầu hào, dầu mè, mật ong, sữa tươi, dầu chiên, ngũ vị hương - 01 lon nước ngọt coca - 01 trái cam tươi Phần chả trứng: - 300gr thịt ba rọi xay - 03 quả trứng vịt - 02 lọn bún tàu - 02 tai mộc nhĩ (tức nấm mèo) Phần bì: - 200gr da heo - 200gr thịt đùi - 03 muỗng canh thính Phần đồ chua, mỡ hành, gia vị: - hành lá, chanh, ớt - tỏi, hành tím - 01 củ cà rốt - Dưa leo hoặc cà chua tươi ăn kèm. Thực hiện: Ướp sườn:
Cơm tấm bì sườn chả, món ngon Sài Gòn
- Sườn rửa thật sạch, chia sườn thành từng lát dầy khoảng gần 1cm. Thấm cho sườn khô ráo rồi đem ướp. - Gia vị ướp sườn: 01 muỗng canh nước tương + 01 muỗng canh mật ong + 01 muỗng canh dầu hào + 01 muỗng canh nước mắm + 02 muỗng canh dầu chiên + ½ (một phần hai) muỗng canh dầu mè + 03 muỗng canh sữa tươi + 01 muỗng canh hành tím bằm + 01 muỗng canh tỏi bằm + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu xay + ½ (một phần hai) muỗng cà phê ngũ vị hương + 01 lon nước ngọt coca. - Cho sườn vào hỗn hợp gia vị ướp để tủ lạnh ngăn mát qua một ngày cho thịt thấm gia vị. Làm bì:
Cơm tấm bì sườn chả, món ngon Sài Gòn

- Da heo cạo sạch lông, luộc chín để nguội, thái sợi mỏng dầy tuỳ theo ý thích. - Thịt đùi ướp cùng 01 muỗng canh tỏi hành băm + ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu + 01 muỗng canh nước mắm. Cho vào chảo ram cùng tí nước sôi xâp xấp mặt thịt cho đến khi nước cạn, thịt vừa chín mềm. Chờ thịt nguội thái sợi. - Trộn bì và thịt thái sợi cùng với 5 tép tỏi thái lát + 02 muỗng cà phê đường + ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối + ¼ (một phần tư) muỗng cà phê tiêu + 03 muỗng canh thính gạo xay rang vàng. - Bún tàu và mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước ấm cho nở. Cắt bún ra thành từng đoạn cỡ 6-7cm. mộc nhĩ (tức nấm mèo) thái sợi. - Chừa lại 01 lòng đỏ trứng vịt trong một chén riêng. Số trứng còn lại đập vào tô riêng đánh sơ cho lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện. Làm chả trứng: 
Cơm tấm bì sườn chả, món ngon Sài Gòn
- Cho thịt xay, trứng vịt, bún tàu, mộc nhĩ (tức nấm mèo) xắt nhỏ vào xửng. Nêm thêm gia vị ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu xay + ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê muối + 01 muỗng cà phê đường + 01 muỗng cà phê hành tím băm. Tất cả trộn thật đều gia vị. - Đem chả đi hấp 15 phút cho chín rồi phết phần lòng đỏ vịt đã chừa lại lên mặt. Sau khi phết trứng thì mở nắp nồi để trứng lên màu vàng cam đẹp. Làm Nước Mắm: - Nước mắm ăn cơm tấm thường có vị ngọt, ít chua nên tỷ lệ pha nước mắm là: 01 đường + 01 nước mắm ngon + 01 nước lọc (nếu muốn ngon hơn thì dùng nước dừa xiêm) + ½ (một phần hai) giấm. Đun nước và đường cho đường tan để nguội rồi cho thêm nước mắm và giấm. Nêm lại cho vừa ăn. Nấu Cơm Tấm: - Vo gạo nấu như nấu cơm bình thường nhưng cho ít nước hơn một tí. Nếu muốn cơm thơm thì để thêm vài cọng lá dứa. Làm đồ chua: - Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái thành lát mỏng hay sợi dài tuỳ ý thích. Ngâm với hỗn hợp dấm đường tỷ lệ 01 dấm + 01 đường. Làm mỡ hành: - Hành lá xắt mỏng thêm một ít dầu rồi cho vào lò vi ba quay 30 giây, nhớ đậy nắp để dầu không bắn dơ lò. Nướng Sườn Cốt Lết:
Cơm tấm bì sườn chả, món ngon Sài Gòn - ảnh 6

- Mang thịt ra khỏi ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng trước khi nướng. Vắt thêm nước cam vào phần thịt đã ướp. - Nướng thịt trên bếp than cho thịt chín dần, canh bếp than không để lửa cháy thành ngọn làm thịt cháy đen. Trong quá trình nướng phết thêm ít nước ướp còn trong thau để thịt không bị khô. - Đơm cơm gạo tấm ra dĩa.. Múc một ít mỡ hành lên mặt cơm, xếp dưa leo, đồ chua, thịt nướng, bì và chả lên xung quanh dĩa cơm dọn kèm theo chén nước mắm.
Cơm tấm bì sườn chả, món ngon Sài Gòn
Cơm tấm bì sườn chả, món ngon Sài Gòn

Xuân Quế
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cơm tấm Sài Gòn, sườn, bì, chả, món ngon, Xuân Quế

mon com cách làm mì xào giòn Sữa chua gà rang gừng Mẹo bảo quản và làm nóng lại pizza lươn trộn với miến bắp xào bạc hà Mẹo hay chọn mua được quả na ngon cơm chiên lá sen món chay Trâm Phạm Phá Ÿ tàu hũ sốt cà Bí quyết cho món luộc mon mousse xoai bạch tuộc nướng đá cuội Ngon khó cưỡng bột lọc bọc tôm bong bi xao bo ngon cà ri gà ngon Nhận biết bún sạch và bún chứa hóa Ăn để sống vui canh ga nuong Nhat Ban bánh chuối khoai nướng 4 hiểu nhầm khi sử dụng dầu ăn kim woo bin Những mẹo hay ít biết từ muối cach lam cha gio hat sen an choi cha dau thit Trứng cá hồi Món ghẹ ga sot cay Han Quoc trứng rán cuộn làm bánh tổi Cách làm bánh sữa Bánh tằm bì dốc cầu Kiệu quán quen sinh tố đậu xanh rau củ Lam banh lot cach lam banh Red Velvet cuon cá hồi xông khói Salad cá hồi xông khói Bí quyết xào mực ngon mì xào giòn rau củ thịt gà Nga Nguyễn khoai tây viên chiên cách làm món lẩu kim chi Làm sao để cach lam che mon vit ngon Bánh xèo Đà Nẵng Để bánh chưng xanh tự nhiên những bí Cách chọn Bột Sắn dây sườn non rang muối bánh quy kem hạnh nhân Gà vườn Củ Chi chiên nước mắm rau muong canh chua cÃƒÆ bia và những công dụng mới bạn nên sốt muối ớt Quay hành hương xay cà rốt bí đỏ Thơm ngọt bánh khoai nướng đậu ván bánh rán khoai tây dinh Mẹo làm kim chi ngoni thịt cuacủ style="background-color: #8B7FDA" href="/index.php?q=sup nau bap">sup nau bap Bánh chanh mềm ngon đầy hấp dẫn cách nấu mỳ ngon cách làm bánh mỳ nướng Phân biệt đá từ nước đun sôi hay cach lam dau phu trung xay sinh tố bắp cải tím chè chuối rượu rum hấp bí ngòi với tôm cá cá thu chả cá thu cốm dẹp cốm canh dau hu he chay bánh mì trắng cua lot chien gion sot me chiên đậu hũ với nước mắm Cún Khang Cánh gà rang bơ tỏi mẹo mua sắm dồi bánh pizza vi bò banh day ngon lẩu Thái Cách làm bánh khoai mì Công dụng của rau mùi Các món đặc sản núi rừng Hòa Bình cách nấu canh chua mùa thu nhận biết nước lẩu hóa chất Nấu canh thịt bánh mì ăn sáng cach lam com chien ruoc công thức bánh rán khoai lang chuốii những món cơm gà ngon Cơm gà nướng Sử dụng kem rán cách nhận biết bột baking soda còn hạn Quang Trung cách làm bánh bông lan trứng muối sốt cách làm mắm ruốc Thịt xào mắm hột vịt lộn rang me giành giải nhất cuộc thi món ngon nhà cach lam cha mam cá thác lác Canh cải xanh nấu chả cá đông nam á cà tím rán giòn Mẹo hấp cá thơm ngon Món ngon mùa hè công thức thịt gà xào cải thảo canh sườn nấu dưa chua cha ca hai pohng gỏi xoài ức gà món gỏi Hằng MT công thức salad thịt gà hình dưa hấu ăn sao cho gan khỏe cach lam xoi lac che khoai deo lÃƒÆ m sinh tố bí ngô cà rốt goi y mon ngon cho tet duong lich các món bánh ăn sáng sinh tố giảm cân