nước mắm: - ½ chén nước mắm - ½ chén đường - 1 chén nước lạnh
Cơm Tấm Bì






Nguyên liệu:
- 4 cup gạo tấm hoặc gạo thơm
- 1 kg thịt heo (nạc lưng)
- 75gr da heo tươi
- 2 muỗng café dầu hào
- 1 muỗng (tablespoon) nước tương
- 1 muỗng (teaspoon) nước tương đậm (để lấy màu)
- Nước mắm, muối, đường
- 3 tép tỏi và 1 củ hành hương
- Thính và mỡ hành
- Dưa chua các loại (carrot, củ cải trắng, dưa rau muống)
Cách ram bì và trộn bì:
1. Thịt heo rửa sach, để ráọ. Cắt thịt thành miếng vuông lớn, uớp vào thịt dầu hào, muối, nước tương, đường. Để khoảng ½ tiếng cho gia vị thấm vào thịt.
2. Cho hành tỏi vào chảo dầu phi vàng, thả thịt vào chiên vàng 4 mặt trước khi chế nước ướp và ½ chén nước lạnh vào thịt, đậy nấp , ram thịt đến khi vừa mềm thì tắt lửa, để nguội.
3. Rửa da heo với muối để tẩy bớt mùi hôi của da, sau đó rửa thật sạch lại với nước lạnh, vắt ráo nước. Cắt sợi da ra thành hai hoặc ba khúc nhỏ nếu sợi da quá dài.
4. Xắt thịt thành sợi theo chiều xuôi của xớ thịt để thịt bì không bị nát. Cho da heo, đường, muối, tỏi và thính vào tô thịt, trộn thật đều. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
5. Nếu nhà không có gạo tấm thì dùng gạo thơm ngâm vào nước ấm khoảng 10 phút. Khi gạo vừa mềm thì dùng tay bóp nhẹ cho hạt gao bể đôi như tấm, vo gạo lại cho sạch trước khi nấu. Vì gạo đã mềm sau khi ngâm nên khi nấu phải đong ít nước.
Cơm tấm bì ăn với mỡ hành, nước mắm và các loại dưa chua. Nếu có thời gian các chị có thể làm thêm chả chưng (thịt heo & hột vịt) và thịt nướng để ăn chung quá ngon.
Cách làm nước mắm:
- ½ chén nước mắm
- ½ chén đường
- 1 chén nước lạnh
Cách làm:
Cho đường vào nước nấu đến khi thấy nước đường “hơi” sệt lại thì cho nước mắm vào (nấu cách nầy thì nhà không bị nồng mùi nước mắm). Nấu sôi thêm vài phút, tắt lửa để nguội. Cho dưa chua, ớt tươi bầm nhuyển và vài lát tỏi xắt mỏng vào tô nước mắm trước khi ăn.
Lưu ý:
1. Làm bì bằng cách ram thịt sẽ thơm ngon và mặn mòi hơn bì làm bằng cách luộc thịt rồi chiên.
2. Nước mắm ăn cơm bì không nên dùng tỏi bằm và chanh.
3. Nếu thính mua ở siêu thị thì nên rang lại trước khi trộn vào thịt, bì sẽ được thơm hơn.
 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

cach lam bun thit nuong me ca tim om dau nau An đáng yêu mon ngon de lam trung pho mai cach nau bo ragu ngon nem Tự làm nem chạo dễ ợt cách làm sứa món ngon từ thịt bò gà chiên sốt cà miến xào cua goi tai heo canh cà chua bò viên thịt bò Nga Nguyễn cách làm bánh rán lúc lắc cach got dua Nướng gà tây theo bí quyết của đầu cach lam tom sot toi salad dau tay đặc sản Bình Thuận Bất cach lam mi can sot ca ri Banh mi pho mai cach lam mut dua ngu sac hat sen xao bo thom ngon những món trứng cuộn ngon canh thịt Món Hap cach lam gio heo hap ngon đồ ăn vặt sốt cà Kim chi củ cải món ngon Yên Bái Giải nhiệt mÃƒÆ Đá làm thịt cầy từ chân giò giản Tĩnh snack khoai lang sô cô la banh chuoi ca chep om dua Cặt heo công thức bánh cà rốt súp rau củ salad dua leo ngon cà ba sa goi hoa chuoi giò sống tôm rang me ngon miệng Le bánh kem dâu đổ kiểu Nhật ga nau hat sen cơm rang trứng mut tet suon bo nuong kieu han quoc banh cuon Tom ram cach lam banh bot loc hue bánh pizza trái tim Cà Kho ngon banh bo cot dua ngon kim chi dua chuot may vã æ tao canh củ từ nấu sườn bún trộn gà xào vải bánh xúc xích khoai lang thạch bánh trung thu mon viet nam làm bánh xeo cach lam hu tieu xao tiramisu classic cỏ khế giỏ đựng đồ nước dứa Nau cháo cách làm bò nhúng giấm cach nau sua bi giấc ngủ món ngon Giáng sinh giò heo mực ống nhồi lam churros gan ngong nấu canh chua cá lóc Gà thịt heo xào cay banh khoai mon chien mực xào dưa giấy gói che ngô me dai kem sô cô la cacao cocktail hoa hồng mẹo nấu cháo hến ngon ca khoai goi mang thom ngon nau bun bo hue ngon giai khat ngay he nước ép trái vải bún bún chả bún chả kẹp que tre món bánh thịt gà che xoai chả tôm nhân phô mai gừng tươi trà gừng ngâm giấm pháÿ xoi chien kep thit goi y thuc don cách làm món tôm nướng hàu hà Æ