nước mắm: - ½ chén nước mắm - ½ chén đường - 1 chén nước lạnh
Cơm Tấm Bì






Nguyên liệu:
- 4 cup gạo tấm hoặc gạo thơm
- 1 kg thịt heo (nạc lưng)
- 75gr da heo tươi
- 2 muỗng café dầu hào
- 1 muỗng (tablespoon) nước tương
- 1 muỗng (teaspoon) nước tương đậm (để lấy màu)
- Nước mắm, muối, đường
- 3 tép tỏi và 1 củ hành hương
- Thính và mỡ hành
- Dưa chua các loại (carrot, củ cải trắng, dưa rau muống)
Cách ram bì và trộn bì:
1. Thịt heo rửa sach, để ráọ. Cắt thịt thành miếng vuông lớn, uớp vào thịt dầu hào, muối, nước tương, đường. Để khoảng ½ tiếng cho gia vị thấm vào thịt.
2. Cho hành tỏi vào chảo dầu phi vàng, thả thịt vào chiên vàng 4 mặt trước khi chế nước ướp và ½ chén nước lạnh vào thịt, đậy nấp , ram thịt đến khi vừa mềm thì tắt lửa, để nguội.
3. Rửa da heo với muối để tẩy bớt mùi hôi của da, sau đó rửa thật sạch lại với nước lạnh, vắt ráo nước. Cắt sợi da ra thành hai hoặc ba khúc nhỏ nếu sợi da quá dài.
4. Xắt thịt thành sợi theo chiều xuôi của xớ thịt để thịt bì không bị nát. Cho da heo, đường, muối, tỏi và thính vào tô thịt, trộn thật đều. Nêm lại cho vừa khẩu vị.
5. Nếu nhà không có gạo tấm thì dùng gạo thơm ngâm vào nước ấm khoảng 10 phút. Khi gạo vừa mềm thì dùng tay bóp nhẹ cho hạt gao bể đôi như tấm, vo gạo lại cho sạch trước khi nấu. Vì gạo đã mềm sau khi ngâm nên khi nấu phải đong ít nước.
Cơm tấm bì ăn với mỡ hành, nước mắm và các loại dưa chua. Nếu có thời gian các chị có thể làm thêm chả chưng (thịt heo & hột vịt) và thịt nướng để ăn chung quá ngon.
Cách làm nước mắm:
- ½ chén nước mắm
- ½ chén đường
- 1 chén nước lạnh
Cách làm:
Cho đường vào nước nấu đến khi thấy nước đường “hơi” sệt lại thì cho nước mắm vào (nấu cách nầy thì nhà không bị nồng mùi nước mắm). Nấu sôi thêm vài phút, tắt lửa để nguội. Cho dưa chua, ớt tươi bầm nhuyển và vài lát tỏi xắt mỏng vào tô nước mắm trước khi ăn.
Lưu ý:
1. Làm bì bằng cách ram thịt sẽ thơm ngon và mặn mòi hơn bì làm bằng cách luộc thịt rồi chiên.
2. Nước mắm ăn cơm bì không nên dùng tỏi bằm và chanh.
3. Nếu thính mua ở siêu thị thì nên rang lại trước khi trộn vào thịt, bì sẽ được thơm hơn.
 

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

chan ga ngam sa ot bánh táo thơm lam cÃƒÆ can cách làm cá bống kho đầu đinh sinh tố sữa đậu nành xay trái cây ca sup ca ga nuong Sườn nướng Cà chiên trồng BÃÆo Trái Cay cách làm đậu phụ đậu hũ non bo nuong sa cách làm bánh champagne bi ngo xao chay dau hu non chien rac vung ngừa bệnh nước mận ép thiếu máu công thức đùi gà chiên mặn ngừa bệnh nước mận ép thiếu máu Kiếm trung cut lon bánh hình trái tim banh goi bánh cupcake ngon thịt ba chỉ kho ngọt Ăn thủ lợn theo kiểu an choi Mẹo luộc lòng cach nau ragu bo cách làm mứt dừa nộm gà rán vi ca Hủ tieu nhung mon xoi ngon áp cach lam com nam cach lam thit heo nuong Cháo gà Lai Khang Đậu phụ kho thịt ba chỉ chuoi hap kem que kiwi hướng dẫn cách làm bánh khoai tây thit xien thom ngon cháo gạo lứt hạt sen đỗ đen và bí cơm tấm long xuyên vừa quen vừa lạ bò nướng sả Bò nướng sả thơm ngon tôm khô rim chua cay mặn ngọt ngon Cận cua chien gion ca hoi nuong thom ngon củ phòng phong vitamin khoáng chất ăn uống bệnh gout ngũ cốc sữa trái mon an giam can mi tron Ngộ Bùi Thu Hằng Củ cải cuộn thịt hấp làm kem dứa ộm kem sữa bun xao cua chà bông Cách làm tào phớ thanh mát cho bé nước ép nho Nấu Ăn Cún Khang Cá tẩm bột rán giòn tan hoa thiên lý xào thịt bò của o gái Bật cach lam che bi trai cay cách làm chả giò chay Lai tôm ram thịt Bánh canh thịt bò cuộn nấm kim châm chiên cách nấu canh chua sup bi ngo dung Lai rai Nước Chấm cách làm cơm cháy khô cá lóc nâu bánh thói quen tim trà xanh tập thể dục tim cach lam banh to ong Làm tàu hũ rồng Xoai lỗi nấu ăn mực luộc lá lốt vó Đặc sản tra dao cà phê quan Màu sắc cà mau đầu bếp Trứng gà bo ham ngu vi canh Đậu phụ Gà chiên sữa chua lựu muối dưa cach lam thit heo xao rau cai Mứt dua nom ga bap cai cách làm bắp rang bơ giỏ thit bo kho thịt kho tiêu cÃƒÆ kho cach nau bo ham rau cu ngon SÃƒÆ cách làm cơm chiên khoai môn mang chua Rau má nướng kẹo đường lam gia dau trè 潞