Là một trong những đặc sản Nam bộ, cơm tấm bì chả đã trở thành bữa trưa vừa ngon vừa thú vị khi gói ghém được rất nhiều hương vị trong một: bì thịt heo, chả trứng, trứng ốp-la, đồ chua...

Nguyên liệu gồm có:

• Bì và thịt ba rọi 100 Gr

• Nấm rơm 50 Gr

• Trứng vịt 6 Quả

• Hành tím 1 Củ

• Gạo tấm 1 Lon

• Bún tàu 10 Gr

• Nước lạnh 1 Chén

• Nấm mèo (Vài)

• Tiêu một ít

• Muối một ít

• Đường một ít

• Nước mắm một ít

• Đồ chua một ít

• Hành lá một ít

• Cà chua một ít

• Dưa leo một ít

• Tỏi một ít

• Ớt bằm một ít

Cách Thực hiện:

1

 mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm rơm rửa qua nước muối loãng cho sạch, xắt nhỏ. Bún tàu ngâm nở, xắt nhỏ. Đánh tan 2 cái trứng, 2 cái lấy lòng đỏ, cho hành tím xắt lát mỏng vào, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường trộn thật đều. Cho trứng vào tô, chưng cách thủy, khi chả gần chín thì láng 1 lòng đỏ lên mặt để vào lò lại khoảng 1 phút rồi nhắc ra. Cho dầu vào chảo, đổ ốp-la 1 trứng vịt.

2

Gạo tấm đãi sạch, nấu chín. Thịt ba rọi chiên qua, xắt sợi. Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ, phi với chút dầu làm mỡ hành. Đồ chua cho ra chén. Pha nước mắm chua ngọt với ½ (một phần hai) chén đường, ½ (một phần hai) chén nước, ½ (một phần hai) chén nước mắm ngon, ½ (một phần hai) trái chanh vắt lấy nước cốt và ít tỏi bằm. Dùng với đồ chua: cà rốt củ cải xắt sợi ngâm giấm đường, dưa leo, xà lách, cà chua.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)