Là một trong những đặc sản Nam Bộ, cơm tấm bì chả đã trở thành bữa trưa vừa ngon vừa thú vị khi gói ghém được rất nhiều hương vị trong một: bì thịt heo, chả trứng, trứng ốp la, đồ chua… 
Thành phần
- 100 g thịt ba chỉ và bì
- 50 g nấm rơm
- 2 củ hành tím
- 6 quả trứng vịt
- 1 lon gạo tấm
- 1 nắm bún tàu
- Nấm tai mèo
- 1 chén nước
- Tiêu
- Đường
- Muối
- Nước mắm
- Cà chua
- Dưa leo
- Hành lá
- Tỏi
- Ớt băm
Hướng dẫn
- 1. mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm rơm rửa qua nước muối loãng cho sạch, xắt nhỏ.
- 2. Bún tàu ngâm nở, xắt nhỏ. Đánh tan 2 cái trứng, 2 cái lấy lòng đỏ, cho hành tím xắt lát mỏng vào, nêm 1 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng café đường trộn thật đều.
- 3. Cho trứng vào tô, trưng cách thủy, khi chả gần chín thì láng một lòng đỏ lên mặt để vào lò lại khoảng 1 phút rồi nhắc ra. Cho dầu vào chảo, đổ ốp la 1 trứng vịt.
- 4. Gạo tấm đãi sạch, nếu chín. Thịt ba rọi chiên qua, xắt sợi. Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ, phi với chút dầu làm mỡ hành. Đồ chua cho ra chén.
- 5. Pha nước mắm chua ngọt với ½ (một phần hai) chén đường, ½ (một phần hai) chén nước, ½ (một phần hai) chén nước mắm ngon, ½ (một phần hai) trái chanh vắt lấy nước cốt và ít tỏi bằm.
- 6. Dùng với đồ chua: cà rốt của cải xắt sợi ngâm giấm đường, dưa leo, xà lách, cà chua.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
